您需要了解的有关松露菌的一切信息，包括松露是什么、从哪里获取松露、松露的味道以及松露的使用方法！
什么是松露菌？
松露菌是一种可食用的蘑菇，生长在潮湿、营养丰富的地下土壤中。您会在大树附近发现它们，因为大树土壤中的养分对松露的生长同样有用。松露生长在世界各地，在美洲、欧洲、非洲和亚洲都能找到，但以意大利、法国和西北太平洋地区最多。
松露的味道浓郁得令人难以置信，因此非常适合用于烹饪，您可以通过黄油、酱汁、油甚至松露块将它们融入到膳食中。虽然被认为是蘑菇，但它们的味道要浓郁得多。不过，它们也能像蘑菇一样保持泥土的味道。
松露的益处
松露生长在营养非常丰富的土壤中，因此它们本身含有大量的维生素和矿物质！松露含有抗氧化剂、消炎药、钙、铁、维生素 C、蛋白质、纤维素等，是任何饮食中的理想补充。
松露是如何收获的？
松露的采摘方式使其格外独特。由于松露的生长要求非常特殊，而且只能在地下生长，人类并不是松露的最佳采集者。取而代之的是用猪或狗来帮助寻找松露，因为它们能轻易地嗅出松露的气味！
由于松露需要大约 7 年（甚至更长）的时间才能生长，并且需要特殊的土壤和养分，因此对于农民来说，松露并不是一个理想的选择。这就是为什么大量的松露只能在野外找到！这也是为什么它们不会被大量采摘，从而导致价格昂贵的原因。
松露为何如此昂贵？
松露当然不便宜。事实上，松露是最昂贵的食品之一！
繁琐的生长过程、漫长的生长期和短暂的保质期（采摘后最多两周）使得生产、采摘和运输成本非常昂贵。一小瓶松露油的价格高达 30 美元甚至 40 美元是常有的事！成分越纯净，价格越昂贵。
如果要购买真正的松露，每盎司就要 100 多美元（这还是便宜的品种！）。
在哪里购买松露
新鲜松露通常最好在网上购买（当然，如果您所在的城市有美食店，您也可以在美食店里买到）。Alma Gourmet 是一家网上商店，出售一系列市场价格的松露（我就是在那里购买的）。
松露油比较容易找到，因为它可以在货架上保存。您通常可以在杂货店和网上买到！
加工的松露也很容易在网上买到。这些松露通常保存在橄榄油中，因此比新鲜松露更容易保存。它们不会像新鲜松露那样具有浓郁的风味。
松露菌品种
您经常会看到松露被列为白松露或黑松露，但在这两大类中又有许多不同的种类。
勃艮第松露：本文章中的照片包含勃艮第松露！这个品种的松露带有红色的底色，非常适合添加到以鸡蛋为主的菜谱或薯条等配菜中。这是最经济实惠的品种！
布鲁马勒松露：布鲁马勒松露的颜色没有勃艮第松露那么深，而且形状也比较特别。这些 是另一种较为便宜的品种。
佩里戈尔松露：这种松露呈浓郁的棕色，被认为是最优质、最美味的松露，因此其价格通常也是最昂贵的。这可是四位数的价格！可以生吃，也可以切成小块或切片加入菜肴中。
托斯卡纳松露：托斯卡纳松露与其他大多数品种不同，它们的外表是棕色的，但内部却是乳白色和橙色的混合。该品种的功效使其非常适合加入松露黄油和松露精油中。
夏季黑松露：该品种非常适合用于制作汤和其他热菜。虽然它们的外表是漆黑色的，但内部看起来就像树的浅棕色中心！
白松露：白松露是最受欢迎的品种（也是最昂贵的品种）！事实上，有史以来卖得最贵的松露就是白松露–2.86 磅重的白松露售价高达 30 万美元！
松露小贴士
您可能还会看到松露被称为“夏季松露”或“冬季松露”。这主要取决于松露的采摘时间！冬季松露的味道和香气比夏季松露更浓郁，价格也更高。
如何在食谱中使用松露
您可以在意大利面、意大利调味饭、汤等食谱中加入松露油或切碎的松露块！您甚至可以在黄油中加入松露，制作美味的松露黄油，与大蒜面包、面包卷等一起享用。以下是一些添加了松露的美味食谱！
如何储存
松露的保质期很短，因此储存方法就显得尤为重要。您有几种方法可以保持松露的新鲜口感。
- 放入米饭中：如下图所示，将松露放入装有大米的容器中是锁住水分、保持新鲜口感的好方法。将松露倒入米饭中，直到覆盖住米饭，然后将容器放入冰箱保存。
- 玻璃瓶：如果没有大米，可以将松露放在玻璃瓶中，用纸巾轻轻包住每块松露，吸干多余的水分，然后放入冰箱冷藏。
