从梅尔柠檬到柠檬柚，我们将在这本柠檬深度指南中从头到尾介绍所有类型的柠檬！
柠檬的起源
柠檬是世界各地各种菜肴中无处不在的水果，但我们并不真正知道它们从何而来。食品史学家的最佳猜测是柠檬起源于东亚，可能是印度北部、缅甸或中国。我们知道柠檬是酸橙和香橼的天然杂交种。
我们认为，柠檬是通过罗马人进入欧洲的，罗马人在大约 1800 年前统治了 “已知 ”世界的大部分地区，然后传播到中东，再从那里传遍整个欧洲。柠檬是通过克里斯托弗-哥伦布的航行传到美洲的，他带来了柠檬的种子。当詹姆斯-林德（James Lind）发现柠檬可以治疗和预防当时（18 世纪前）肆虐水手的坏血病（一种维生素 C 缺乏症）时，柠檬的受欢迎程度得到了保证。人们并不了解维生素 C 与坏血病之间的联系。
如今，柠檬在世界各地都很受欢迎，在美国主要种植在佛罗里达州和加利福尼亚州。我们将介绍一些世界各地流行的柠檬品种，包括一些地方性的最受欢迎的品种，以及一些更不起眼的品种。如果您想了解更多关于如何挑选、切柠檬等更多信息，请查阅我们的《柠檬 101 指南》。
柠檬的种类
邦妮布雷柠檬
描述：邦妮布雷柠檬（Bonnie Brae）是一种杂交品种，原产于加利福尼亚州。它是由一位名叫约翰-C-雷默（John C. Reimer）的育种家在 20 世纪初培育出来的。Bonnie Brae 柠檬是中等大小的柑橘类水果，果皮光滑、薄、呈亮黄色。它们的形状从圆形到略呈椭圆形，与其他传统柠檬相似。果肉多汁，呈淡黄色，仅含有少量种子。
风味：邦妮布雷柠檬的味道酸甜可口，与普通柠檬相似。不过，众所周知，它们略甜，带有一丝花香和柑橘香气。这种风味使它们在各种烹饪应用中都能发挥作用。
用途：邦妮布雷柠檬通常用于制作柠檬水、柠檬馅饼、派和其他甜点。其果汁可用作腌料、调味料和酱汁的调味剂。邦妮布蕾柠檬的果皮可为烘焙食品和咸味菜肴增添充满活力的柑橘风味。
Bubblegum Burst 柠檬
描述：Bubblegum Burst 柠檬是农业科学家通过杂交技术培育出的一个独特品种，它有一个独特的名字。这种柠檬的外皮呈亮黄色，形状略微拉长，因此在视觉上与众不同。果皮光滑，可能有光泽。果实通常中等大小，与其他柠檬品种相当。
风味：Bubblegum Burst 柠檬以其意想不到的风味脱颖而出。顾名思义，它能让人联想到泡泡糖的香甜果味。与传统柠檬相比，它的味道酸度较低，因此生吃也很惬意。
用途：Bubblegum Burst 柠檬风味独特，可用于各种甜味烹饪。它的甜味和果香使其适合制作甜点、饮料和糖果。柠檬汁可用于鸡尾酒、柠檬水和冰糕。柠檬皮则为烘焙食品和其他食谱增添了令人愉悦的风味。
佛山柑
起源：佛山柑（Buddha’s Hand Lemon）又称五指香橼，起源于印度或中国东北部地区，历史悠久。它的栽培历史已有数百年，在一些亚洲国家具有重要的文化意义。
描述：佛山柑的外形十分引人注目。它的形状并不是典型的柠檬形状，而是像一簇修长的手指或一只做祈祷手势的手。这种水果没有其他柑橘类水果传统的果肉分节，主要由厚实、芳香的果皮组成。
味道：佛山柑的果肉很少，而且通常较干，因此一般不被人们食用。相反，它的价值在于其浓郁的柑橘香味，这种香味融合了柠檬和花香。与普通柠檬相比，它的味道酸度较低，通常不单独食用。
用途：您可能已经猜到，这种柠檬主要用于制作果皮和香气。将芳香的外皮磨碎或切片，可提取精油，用于为各种菜肴、甜点和饮料增添风味和香气。果皮是浸泡油、烈酒和鸡尾酒的常用添加剂。这种水果还可用于装饰，因为其独特的形状使其具有视觉吸引力。这些水果在美国很难找到，但如果你所在的城市有一个很好的国际市场，你可能会找到它们。
法国芒通柠檬
产地：又称芒通柠檬，产自法国芒通地区。该地区的小气候受地中海和附近的海洋阿尔卑斯山的影响，有利于柠檬的生长。
描述：法国芒通柠檬（Citron de Menton）个头较大，果皮厚实，凹凸不平。果皮呈亮黄色，质地粗糙。果实本身通常拉长，底部呈圆形。果肉呈淡黄色，多汁，含有几粒种子。芒通柠檬的大小各不相同，但一般都比其他大多数柠檬大。
风味：芒通柠檬以其独特的风味而闻名。它的味道浓烈、辛辣、酸涩，略带苦味。果皮中的芳香油使其散发出浓郁的香味。与其他柠檬品种相比，它的果汁酸度较低，因此口感更温和，更适合烹饪。
用途：芒通柠檬因其烹饪用途而备受推崇，通常用于甜味和咸味菜肴。其果皮和果汁可为甜点、果酱、蜜饯和蛋糕增添独特的柑橘风味。在法国菜中，芒通柠檬可用于制作鱼类菜肴、调味汁和沙拉。它还是花草茶、鸡尾酒和烈酒的常用配料。如果这还不够，芒通柠檬的果皮还经常被制成蜜饯，用作糖果中的装饰元素。
香水柠檬
起源：香水柠檬（Citron Lemon）又名枸橼，香橼，据说起源于东南亚，特别是印度东北部或缅甸。它已有数千年的栽培历史，被认为是柑橘类水果的始祖之一。
描述：香水柠檬是一种大型厚皮水果，形状独特。它呈椭圆形或长圆形，通常长约 6 到 8 英寸（15 到 20 厘米）。厚厚的果皮粗糙而凹凸不平，颜色从幼时的绿色到成熟时的黄色不等。香橼的果肉相对较干，缺乏其他柑橘类水果特有的多汁果肉。相反，它的主要成分是髓，即果皮下面的海绵状白色层。
味道：香水柠檬有酸和酸的味道，但与其他柠檬品种相比，它们的果汁明显较少，苦味较重。果肉一般不食用，因为它的质地较脆且有苦味。不过，柠檬皮常用来为烹饪添加柑橘香气和风味。
用途：香水柠檬的主要用途是其果皮和芳香的外皮。柠檬皮可以磨碎或切细，加入各种食谱中，如甜点、蛋糕、糕点、橘子酱和蜜饯，以提供浓郁芳香的味道。厚厚的果皮还可用于制作蜜饯香橼皮，常用于烘焙和糖果。此外，香橼的果汁也很适合烹饪中需要更微妙柠檬风味的食物。
科西嘉香橼柠檬
起源：科西嘉香橼柠檬（Corsican Citron Lemon），顾名思义，据说原产于意大利东海岸外地中海的科西嘉岛。该地区种植柠檬的历史悠久。
描述：科西嘉香橼柠檬果实较大，果皮粗糙且凹凸不平。果皮很厚，呈黄绿色。果实形状独特，通常被形容为细长多节。科西嘉香橼柠檬的味道非常酸涩。由于酸味浓烈，一般不生吃。
用途：由于果肉极少，科西嘉香橼柠檬的主要用途是其芳香的果皮。厚而芳香的果皮可用于制作蜜饯柠檬皮、橘子酱和其他蜜饯。柠檬皮还可用作利口酒和烘焙食品的调味剂。
Cosmic Comet 柠檬
描述和风味：Cosmic Comet 柠檬是通过杂交和育种计划培育出的一个相对较新的品种。宇宙彗星柠檬外观独特。它们通常比普通柠檬大，形状拉长，类似彗星或鱼雷。表皮光滑，呈亮黄色，与其他柠檬品种相似。Cosmic Comet 柠檬具有经典的柠檬口味。它味道辛辣、酸涩、清爽，与传统柠檬相似。
用途：Cosmic Comet 柠檬的使用方法与普通柠檬类似。它们非常适合制作柠檬水、柠檬甜点、沙拉酱和腌料。其果汁和果皮可为各种食谱增添充满活力的柑橘风味。
多沙波柠檬
起源：多沙波柠檬（Dorshapo Lemon）又名多沙波香橼，是一种较为罕见和鲜为人知的柠檬品种。它的具体起源尚不清楚，但据信起源于东南亚。
描述和味道：多沙波柠檬的外形与香橼柠檬非常相似。它是一种大果实，通常长约 6 到 8 英寸（15 到 20 厘米），果皮厚而凹凸不平。果皮的颜色从幼时的绿色到成熟时的黄色不等。多沙波柠檬的果肉也是干而多汁，果汁含量极少。多沙波柠檬的味道也与香橼柠檬相似。它们的味道酸酸的，带有明显的苦味。与香橼柠檬一样，果肉因其质地和苦味一般不食用。
用途：多沙波柠檬的主要用途是皮和果皮，这一点也与香橼柠檬类似。柠檬皮可以磨碎或切碎，为甜点、烘焙食品、橘子酱和蜜饯等各种烹饪方法增添浓郁的香味。厚厚的果皮可以做成蜜饯或以其他创意方式使用。由于其稀有性，多沙波柠檬不像其他柠檬品种那样广泛供应。
尤里卡柠檬
起源：尤里卡柠檬（Eureka Lemon），也叫尤力克是一种常见的柠檬品种，原产于加利福尼亚州，如今是世界上种植最广泛的柠檬品种。但这一说法存在争议，因为里斯本柠檬可能与之不相上下。
描述：尤里卡柠檬属于中型到大型柠檬，形状为椭圆形。果皮呈亮黄色，光滑有光泽。里面的果肉呈淡黄色，含有许多多汁的果肉片。尤里卡柠檬无籽或含籽极少。
味道：尤里卡柠檬具有柠檬特有的酸味。果汁酸甜爽口，适合烹饪，也可作为各种菜肴和饮料的调味剂。
用途：尤里卡柠檬用途广泛，常用于烹饪、烘焙和制作柠檬水。尤里卡柠檬的果汁和果皮常用于调味汁、沙拉酱、腌渍、甜点和鸡尾酒。它们为您的食谱增添了明亮的柑橘风味。
索伦托柠檬
起源：Femminello St. Teresa 柠檬又称索伦托柠檬（Femminello St. Teresa Lemon）或斯富萨托柠檬，原产于意大利，特别是索伦托半岛和阿马尔菲海岸。这一沿海地区温和的气候、肥沃的火山土壤和海风造就了这种柠檬的独特品质。
风味：这种柠檬以其独特的风味而闻名。它的口味复杂，既有强烈的酸味，又有甜味。果皮中大量的精油使其散发出浓郁的芳香，提升了整体风味。柠檬汁味道浓郁、清新爽口，是厨师和调酒师的最爱。
用途：Femminello St. Teresa 柠檬因其独特的风味和香气而备受推崇。它们常用于制作柠檬利口酒（一种传统的意大利利口酒）以及甜点、沙拉、鱼类菜肴和调味汁。这些柠檬的果皮也因其芳香品质而备受青睐。
菲诺香橼柠檬
起源：菲诺香橼柠檬（Fino Citron Lemon）历史悠久，据说起源于地中海地区，尤其是以色列和意大利。
描述：这是一种中等到大型的水果，果皮粗糙、凹凸不平。果皮的颜色从淡黄色到鲜黄色不等，随着果实的成熟，果皮的纹理会变得更加清晰。柠檬的形状拉长，像一个长方形的小南瓜。
味道：菲诺香橼柠檬味道独特，与其他柠檬品种截然不同。它们的果皮很厚，果汁很少。果肉相对较干，不像其他柠檬那样酸。味道通常被描述为温和微苦。
用途：菲诺香橼柠檬主要用于宗教目的，特别是在苏库特节期间的犹太教仪式中。它们被视为神圣的水果，象征着富饶和丰收。在烹饪方面，菲诺香橼柠檬的果皮有时用于为菜肴增添微妙的柑橘香味，或用于制作传统蜜饯和利口酒。不过，由于其果汁含量有限，因此不常用来榨汁。
热亚那柠檬
起源： 热那亚柠檬（Genoa Lemon）又称Cedro di Genova，是柠檬的一个品种，原产于意大利西北部的利古里亚地区。
描述：热那亚柠檬果实大而长，果皮厚而粗糙，呈黄色。它们的质地略有凹凸，可以长到柚子那么大。内部果肉呈淡黄色，只有几粒种子。热那亚柠檬的香气浓郁芬芳。
味道：热那亚柠檬的味道酸涩，与其他柠檬品种相似。不过，与其他柠檬相比，热那亚柠檬的味道略甜，因此适合多种烹饪用途。
用途：热那亚柠檬常用于烹饪和烘焙。它们的果皮和果汁可添加到各种菜肴和甜点中，带来明亮的柑橘风味。热那亚柠檬常用于传统的意大利食谱，如柠檬酒、蜜饯柠檬皮和柠檬橄榄油。
Gossamer Glow 柠檬
描述：Gossamer glow 柠檬是加利福尼亚州开发的一种相对较新的杂交柠檬品种。这些柠檬果实中等大小，果皮光滑，呈亮黄色。果实呈圆形至微椭圆形，外表光亮。果肉呈淡黄色，无籽，便于烹饪。
风味：这些柠檬具有大多数柠檬品种特有的辛辣味。它们在酸度和甜度之间取得了良好的平衡，使其成为咸味和甜味食谱的多面手。
用途：Gossamer glow 柠檬非常适合烹饪。其果汁和果皮可用于多种菜肴，包括沙拉、海鲜、调味品和甜点。制作柠檬水和其他清爽的夏季饮料也很受欢迎。
希腊香橼柠檬
描述：希腊香橼柠檬（Greek Citron Lemon），这种柠檬也被称为 Etrog 或 Yanbu 香橼，起源古老，据说原产于地中海地区，可能是希腊或以色列。希腊香橼柠檬果实较大，果皮粗糙，形状明显拉长。它们的果皮是厚厚的、凹凸不平的黄色，随着果实的成熟，果皮的纹理会变得更加清晰。内部果肉呈淡黄色，相对干燥，含有大量种子。
风味和用途：希腊香橼柠檬风味独特。果肉相当酸涩，因此较少用于烹饪。不过，柠檬皮的香味很浓，常用来为各种菜肴增添香味。果皮还可用于烹饪、烘焙和制作橘子酱。它们还具有重要的文化和宗教意义，尤其是在犹太传统中。
Honeydew 柠檬
描述：Honeydew 柠檬据说起源于中国。它们是中等大小的水果，果皮光滑、薄而呈淡黄色。果实呈圆形或略带椭圆形，颈部可能略微拉长。果肉内部呈淡黄色，只有几粒种子。整体外观与普通柠檬相似，但色调较浅。
风味和用途：与其他柠檬品种相比，Honeydew 柠檬的风味甜美温和，名副其实。它们的酸度较低，适合生吃或用于制作柑橘口味较淡的菜谱。这种柠檬通常新鲜食用，或榨成甜汁饮用。在烹饪和烘焙中，如果需要酸度较低、口感更细腻的柠檬风味，也可以使用这种柠檬。
因特多纳托柠檬
起源：因特多纳托柠檬（Interdonato Lemon）又名因特多纳托-墨西拿（Interdonato Messina）或西拉库萨诺柠檬（Femminello Siracusano），原产于西西里岛。英特多纳托柠檬果实中等大小，果皮光滑，呈亮黄色。果实呈圆形，顶端略尖。内瓤多汁，淡黄色，无籽。
风味：因特多纳托柠檬与其他品种的柠檬相似，味道浓郁，略带酸味。它们以甜度和酸度的良好平衡而闻名，因此在烹饪中用途广泛。
用途：因特多纳托柠檬常用于甜味和咸味菜肴。它们的果汁和果皮可用于各种食谱，包括调味汁、调味品、甜点和饮料。
泰国柠檬
简介：泰国柠檬（Kaffir Lime Lemon）又名 Makrut 或泰国青柠，原产于东南亚，尤其是泰国和印度尼西亚。它们的果实小而粗糙，果皮呈深绿色，有皱纹。果实呈独特的沙漏形，一端较小，与茎相连。果肉呈淡绿色，内含大量种子。卡菲尔酸橙树的叶子也经常用于烹饪。
味道：泰国柠檬味道独特，具有浓郁的芳香和柑橘味。果汁酸度很高，而果皮则芳香浓郁，略带苦味。果汁和果皮都可用于烹饪。
用途：泰国柠檬广泛用于东南亚菜肴，尤其是泰国菜。果汁和果皮可用于咖喱、汤、沙拉和炒菜。叶子也常用来为咖喱酱和甜点等各种菜肴增香提味。
卡西大翼橙
描述与风味：卡西大翼橙（Khasi Papeda Lemon）又名卡西香橼，原产于印度东北部地区和东南亚部分地区。这种柠檬属于中小型水果，果皮粗糙厚实。果皮凹凸不平，成熟时颜色从绿色到黄色不等。内部果肉呈淡黄色，含有大量种子。这种柠檬味道极酸，因此较少用于烹饪。
用途：由于其强烈的酸性，卡西大翼橙一般不作为果汁或果皮的主要来源。不过，它们浓郁的柑橘味偶尔会被少量用于增加酸辣酱、腌菜或其他蜜饯的酸味。在一些传统医学中，柑橘及其提取物具有潜在的保健作用。
阿马尔菲海岸柠檬
描述：阿马尔菲海岸柠檬（Limone Costa d’Amalfi），产于意大利南部的阿马尔菲海岸地区，特别是坎帕尼亚地区。这种柠檬以个头大、色泽鲜黄而闻名。它们的果皮厚而粗糙，通常有明显的凸起或突起。柠檬具有独特的椭圆形，芳香浓郁。
风味：这些柠檬因其浓郁的风味而备受青睐。它们的味道浓郁、辛辣、爽口，甜度和酸度达到了完美的平衡。柠檬皮中高浓度的精油使其具有浓郁的香气和风味。
用途：阿马尔菲海岸柠檬被广泛用于烹饪。其果汁可用于提升从海鲜到甜点等各种菜肴的风味。这些柠檬的果皮和外皮通常用于烘焙、鸡尾酒和装饰。Limone Costa d’Amalfi 也是制作意大利传统柠檬利口酒 limoncello 的主要原料。
埃特纳柠檬
描述：埃特纳柠檬（Limone dell’Etna）又名埃特纳火山柠檬，种植于意大利西西里岛的埃特纳火山山坡上。这显然是一种非常具有地方特色的柠檬。Limone dell’Etna 柠檬大小适中，呈亮黄色。柠檬皮薄而光滑，易于剥皮。柠檬通常呈圆形或略带椭圆形，果肉多汁。
风味：这种柠檬因其独特的口感而备受推崇。它们的味道清爽可口，酸甜适中，果汁酸酸甜甜，芳香宜人。
用途：埃特纳柠檬用途广泛。其果汁可用于各种烹饪用途，包括调味汁、调味品、腌渍和饮料。这些柠檬的果皮可为菜肴增添愉悦的柑橘香味。它们还可用于传统的西西里食谱，如柠檬格兰尼塔（一种半冷冻甜点）和西西里柠檬蛋糕。
罗卡因佩里亚莱柠檬
描述：罗卡因佩里亚莱柠檬（Limone di Rocca Imperiale 又称 Rocca Imperiale lemon），主要种植在意大利南部的卡拉布里亚地区。这种柠檬属于中小型，形状明显拉长。柠檬呈亮黄色，果皮略皱且薄。果皮富含精油，因此香味浓郁。
风味：罗卡因佩里亚莱柠檬有着浓郁的香味。它在酸度和甜度之间取得了很好的平衡，微微的苦味增加了其口感的复杂性。
用途：由于风味浓郁，罗卡因佩里亚莱柠檬主要用于烹饪。果汁可用于制作各种菜肴和饮料，包括鱼类和海鲜料理、沙拉和清爽的柠檬汁。柠檬皮通常用作调味汁、甜点和鸡尾酒的调料。
锡拉库萨柠檬
描述：Limone di Siracusa 这种柠檬也被称为锡拉库萨柠檬或西西里柠檬，主要生长在意大利西西里岛的锡拉库扎省。这种柠檬个头较大，呈亮黄色，果皮厚实，富含芳香油。柠檬通常呈圆形或略带椭圆形。
风味：锡拉库萨柠檬以其出色的口感而闻名。它的味道浓郁、辛辣、芳香，酸度和甜度均衡。果汁充满活力，沁人心脾。
用途：锡拉库萨柠檬用途广泛，可用于各种烹饪。其果汁常用于烹饪、烘焙和饮料。柠檬皮因其浓郁的香气而备受青睐，可用于菜肴、甜点和鸡尾酒的调味。这些柠檬还可用于制作橘子酱和蜜饯。
里斯本柠檬
起源：里斯本柠檬（Lisbon Lemon）据说起源于葡萄牙，特别是首都里斯本地区。如今，它已成为世界许多地方最常见的种植品种之一。
描述和味道:里斯本柠檬属于中型到大型柠檬，表皮厚实，质地细腻，略带黄色凹凸。柠檬呈椭圆形，含有适量的种子和淡黄色多汁的果肉。里斯本柠檬的味道酸甜可口，酸度较强。
用途：由于酸度高，里斯本柠檬主要用于榨汁。它们是各种烹饪配料的常见成分，包括沙拉酱、腌泡汁和调味汁。它们的果汁也经常用于柠檬水和鸡尾酒等饮料中。
梅尔柠檬
起源：梅尔柠檬被认为是柠檬与柑橘或橙子的杂交品种。它以农业探险家弗兰克-N-梅耶的名字命名，弗兰克-N-梅耶于 20 世纪初首次将柠檬从中国引入美国。
描述：梅尔柠檬（又叫中国柠檬，北京柠檬）比里斯本柠檬小，形状更圆。它们的果皮薄而光滑，呈深黄色至橙色。果肉是鲜艳的黄色，通常比其他柠檬品种更甜。
风味：梅尔柠檬的风味独特，与其他柠檬相比，酸度较低，甜度较高。它们散发着芬芳的香气，口感中带有淡淡的柑橘甜味。这种无籽柠檬被许多人认为是口感最好的柠檬，也是你在当地杂货店通常能买到的少数品种之一。
用途：梅尔柠檬因其甜味而备受推崇，常用于甜点、糕点和鸡尾酒。它们的果汁和果皮为食谱增添了细腻的柑橘香味。它们也是制作柠檬蜜饯和橘子酱的首选。
庞德罗萨柠檬
起源：据说庞德罗萨柠檬（Ponderosa Lemon）是柚子和香橼的杂交种。它的确切起源尚不清楚，但据说是 19 世纪在美国培育出来的，不过也可能是自然杂交的结果。
简介：庞德罗萨柠檬，又叫粗柠檬，是最大的柠檬品种之一，通常有葡萄柚那么大。它们被称为佛罗里达的巨人。它们的黄皮厚实、纹理清晰、凹凸不平。形状不规则，从长圆形到圆形都有，果肉呈淡黄色，含有大量种子。
味道：该品种口味酸涩，与里斯本柠檬相似。不过，与较小的柠檬品种相比，它们的个头较大，通常味道较淡。
用途：粗柠檬主要用于榨汁，汁液通常用于烹饪、烘焙和饮料。它们个头较大，便于榨汁，在需要大量果汁的食谱中可以替代其他柠檬品种。
菲诺柠檬
描述：菲诺柠檬（Primofiori lemon）原产于西班牙，尤其是瓦伦西亚地区。它在地中海国家广泛种植。菲诺柠檬是中等大小的柠檬，果皮光滑、薄、呈亮黄色。柠檬呈椭圆形，只含有少量种子，果肉多汁呈淡黄色。
风味：菲诺柠檬的口味均衡，酸甜适中。它们的味道酸度适中，香气沁人心脾。
用途：菲诺柠檬用途广泛，常用于烹饪和非烹饪用途。柠檬汁常用于制作柠檬水、鸡尾酒和沙拉酱。它们还可用于烹饪和烘焙，为菜肴增添辛辣和芳香的元素。
粗皮柠檬
起源：粗皮柠檬（Rough Lemon）又名 Citrus jambhiri，据说原产于印度次大陆，在其他几个热带和亚热带地区也有广泛种植。
描述和味道：粗皮柠檬属于中等大小的柠檬，表皮厚实、凹凸不平、纹理清晰。表皮通常呈淡黄色至淡绿色，形状略呈长圆形或圆形。果肉呈淡黄色，多汁，种子较多。 粗皮柠檬的酸度很高，味道酸涩。果汁相当酸，不太适合直接饮用，但非常适合烹饪时对酸度的要求。
用途：由于酸度高，粗皮柠檬主要用于榨汁。它们常用于烹饪、烘焙和制作各种饮料。其果汁可增加菜肴的酸味，还可用于制作橘子酱和蜜饯。
圣特雷莎柠檬
描述：圣特雷莎柠檬（Santa Teresa lemon） 因产于阿根廷的 Santa Teresa 地区而得名。该地区以盛产柑橘而闻名。这种柠檬果实中等大小，呈亮黄色。柠檬皮光滑而薄，易于剥皮，果肉多汁，呈淡黄色。
风味：圣特雷莎柠檬因其独特的风味而备受推崇。它们具有独特的香味和微甜的味道，并带有一丝花香。味道清爽，通常被描述为均衡，不像其他一些柠檬品种那样酸味过重。
用途：圣特雷莎柠檬用途广泛，可用于各种烹饪。它们常用于甜味和咸味菜肴，包括甜点、沙拉、腌渍、调味品和饮料。圣特雷莎柠檬的果汁可为食谱增添辛辣的味道，而柠檬皮则可用于提升香气和口感。
甜青柠
起源： 甜青柠（Sweet Lemon），又叫甜柠檬或 sweet limetta，据说起源于东南亚，特别是印度和缅甸等地区。随着时间的推移，甜青柠开始在气候适宜的世界各地种植，包括地中海、美洲和非洲部分地区。
描述：与其他柠檬品种相比，甜青柠通常个头较小，形状为圆形至椭圆形。它们的果皮光滑、薄，呈亮黄色至淡黄色，很容易去除。甜柠檬的果肉通常呈淡黄色至浅绿色，与其他柑橘类水果类似，分为果肉段。果肉中的汁囊充满了甜而微酸的汁液。
味道：顾名思义，甜青柠以其甜味而闻名，这使其有别于更常见的酸柠檬。甜柠檬的味道会因品种和成熟度的不同而有所差异。一般来说，甜柠檬的甜度和酸度达到了令人愉悦的平衡，与传统柠檬相比，酸味较淡。甜柠檬汁清爽可口，常因其淡淡的柑橘甜味而深受人们喜爱。
用途：甜青柠具有多种烹饪用途。甜柠檬可以新鲜食用，只需去皮后即可食用，也可以榨汁用于各种烹饪用途。由于味道较甜，甜柠檬通常是制作柠檬水、清爽饮料和柑橘类甜点（如馅饼、蛋挞、蛋糕和冰糕）的首选。甜柠檬汁还可用于沙拉酱、腌料和调味汁，增添淡淡的柑橘风味，而不会像酸柠檬那样酸味刺鼻。甜柠檬也常用于混合饮料。
斑纹粉红柠檬
描述和风味：斑纹粉红柠檬（Variegated Pink Lemon）是加州首次发现的尤力克柠檬的自然变异。斑纹粉红柠檬的特点是果皮上有独特的绿色和黄色变异条纹，完全成熟后果肉呈粉红色。它比普通柠檬略小，形状呈圆形。这种柠檬的果肉和其他柠檬一样酸甜可口，但也有微妙的花香。
用途：红色的果肉为菜肴和饮料增添了视觉吸引力。该柠檬品种主要用于观赏和烹饪时的装饰。其粉色果肉可为沙拉、饮料、甜点和酱汁增添一抹亮色。
Velvet Twist 柠檬
描述：Velvet Twist 柠檬是加利福尼亚州培育的一个杂交品种。它具有独特的扭曲形状，果皮凹凸不平、厚实而有纹理。果皮呈深绿色，完全成熟后会变成黄色。果实中等大小。
风味和用途：Velvet Twist 柠檬味道鲜美，酸度平衡。它比传统柠檬略甜，口感清爽。该柠檬品种用途广泛，可用于各种烹饪。它是制作柠檬水、鸡尾酒、腌泡汁和沙拉酱的绝佳材料。其扭曲的形状和有纹理的外皮也使其成为吸引人的装饰品。
维娜柠檬
描述与风味：维娜柠檬（Verna Lemon）原产于西班牙，通常种植在地中海地区。凡尔纳柠檬中等大小，呈椭圆形。果皮薄而光滑，通常呈亮黄色。凡尔纳柠檬的酸度很高，味道浓烈，果汁非常酸涩，常用于需要强烈酸味的场合。
用途： 这种柠檬常用于烹饪、烘焙和制作饮料。它们非常适合制作柠檬凝乳、柠檬馅饼、柠檬蛋糕和柠檬水。维纳柠檬还可用于为海鲜和家禽菜肴增添风味。
维拉弗兰卡柠檬
描述与风味：维拉弗兰卡柠檬（Villafranca Lemon）原产于意大利。维拉弗兰卡柠檬属于中型到大型柠檬，形状为椭圆形。果皮厚而有纹理，颜色从亮黄到深黄不等。 该品种的柠檬味道浓烈、酸涩，果汁酸度高、芳香浓郁。
用途：维拉弗兰卡柠檬主要用于榨汁，常用于烹饪、烘焙和制作柠檬饮料。其果汁可为菜肴、调味品和酱汁增添沁人心脾的味道。
柠檬柚
描述与风味：柠檬柚（Yuzu lemons），又名香橙，日本柚子，原产于东亚，尤其是日本、中国和韩国。柚子个头小，呈圆形，表皮粗糙，有凹凸感，颜色从黄色到橙色不等。柠檬柚的果皮芳香浓郁，味道独特，酸甜可口，带有花香。它们的酸度比普通柠檬低，有柑橘和葡萄柚的味道。
用途：柠檬柚因其风味和香气而广受欢迎，常用于日本和韩国料理。柠檬柚的果汁和果皮可用于为调味汁、调味品、腌料、甜点和饮料增添柑橘和花香。Yuzu 还是一种柚子酱（一种辛辣的柑橘酱）和柚子味酒精饮料的常用配料。
无籽柠檬
有一些无籽柠檬品种。这些品种并非天然存在，而是通过杂交培育出来的。这当然并不意味着它们不好，恰恰相反。许多农产品都是杂交育种出来的，在口感、耐贮藏性、种子含量、颜色、香气等方面都有理想的特性。 一些无籽或几乎无籽的柠檬品种包括
- 梅尔柠檬
- 尤力克柠檬可以是无籽的，但很难找到。
- 因多纳托柠檬一般无籽或接近无籽。
最常见的柠檬
选购柠檬时，以下是您在商店里最常见的柠檬。梅尔柠檬是我的最爱！
- 里斯本柠檬
- 尤力克柠檬
- 梅尔柠檬
- Bearss 柠檬
香橼与柠檬：它们一样吗？
香橼是柠檬的祖先。柠檬是在香橼和酸橙的基础上发展起来的，可能是自然形成的，也可能是在人类的帮助下形成的。不过，今天的许多柠檬品种都是由植物学家和农民培育出来的。
香橼是一种大的黄色水果，果皮厚，味道淡甜。它们的果肉干燥，只产生少量果汁。因此，它们的主要用途是果皮。考古学家认为，香橼在古代主要用于药用。
柠檬个头较小，也是黄色，味道酸涩。柠檬更多用于榨汁和烹饪。柠檬的柠檬酸含量比香橼高得多，而香橼的酸度较低，通常用作甜酒和香水的调味剂。
