无论是将它们塞进马提尼酒杯中的橄榄里，还是拌入奶酪蘸酱中，抑或是晒干后制成辣椒粉，与西班牙关系最为密切的 pimento 都是一种三重享受。它们既是装饰品，又是配料和香料。这算不算多才多艺？
什么是 Pimento?
Pimento（西班牙辣椒）又称 pimiento，是一种味道甜美、热量极低的辣椒。这种茄科植物也被称为樱桃辣椒，因为它的颜色是红色的，果实呈圆形、心形。它们通常长约 3 到 4 英寸，宽约 2 到 3 英寸，茎短粗呈绿色。
你有可能吃过 pimentos 而不自知。西班牙和美国的一些地区在混合辣椒粉时会用到 pimentos 辣椒，这是一种通过将各种辣椒磨成细粉制成的流行香料。与卡宴等其他香料的辣味相比，许多厨师更喜欢用 pimentos 辣椒制成的辣椒粉的温和甜味。
如何使用 Pimento
与其他辣椒一样，在准备时要丢掉茎。在地中海菜肴中，它通常被切成丁，塞进西班牙橄榄或曼萨尼亚橄榄中。在美国，洋橄榄馅是马提尼酒的传统装饰品，我们的祖母常把洋橄榄切片做成洋橄榄面包，用来做三明治。
与其他辣椒一样，在准备辣椒时要丢掉茎。在地中海菜肴中，它通常被切成丁，塞进西班牙橄榄或曼萨尼亚橄榄中。在美国，Pimento 馅橄榄是马提尼酒的传统装饰品，我们的祖母过去常把 Pimento 切片做成三明治。
Pimento 也是最受欢迎的晚宴开胃菜–pimento 奶酪的主要原料，有时被称为 “南方的鱼子酱”，可以涂抹在饼干或面包上。或者把它们塞进米饭或奶酪里，单独作为手持开胃菜，比如塞进迷你辣椒里。
除了这些用途外，您还可以在任何您会用到甜椒的地方使用 pimento 辣椒。比如墨西哥菜、辣椒和汤，因为它们是豆类和玉米饼的绝佳配料，还可以与意大利面、意大利调味饭和其他谷物混合使用。
味道如何？
Pimento 辣椒味道甜美、温和，如果您不能忍受辣味辣椒，也不会对您造成麻烦。根据斯科维尔辣度计（Scoville scale），它们的辣度在 100 到 500 之间，是所有辣椒中最温和的一种。可以把它们想象成更甜更香的红甜椒。与墨西哥辣椒的热度相比，Pimento 辣椒的热度要低 40 倍左右。
尽管如此，如果您想为菜肴增添一丁点儿辣味和神秘感，因为它对很多人来说并不是一种熟悉的配料，那么 Pimento 辣椒绝对能满足您的要求。一旦尝试过，您就能立刻辨别出它无与伦比的甜味和微微的辣味。
Pimento 食谱
配 pimentos 橄榄是开胃菜中的上品，还可以与意大利面搭配。它们还能加入许多蘸酱和涂抹酱中，因为它们能增添许多风味和色彩。它们与蛋黄酱、辣酱、车打芝士和奶油芝士混合，可作为各种三明治和汉堡的调味品，带来香甜的口感。它们还可以作为惊喜配料加入汤、意大利面和沙拉中。有人喜欢通心粉和 pimento 奶酪吗？
在哪里购买 Pimento
在杂货店里，pimento 通常是罐装的，与橄榄和腌黄瓜放在一起。不过，如果您的杂货店有自助橄榄吧，那里也可能有卖–这总是件好事，因为您可以只买自己需要的，或者不用买一整罐就可以尝尝鲜。
在大型超市或农产品种类较多的超市，您可以买到新鲜的樱桃辣椒。只要你知道要找什么，就很容易找到。
如果您喜欢吃樱桃辣椒，又有足够的空间，您可以在家里种植，但樱桃辣椒的生长周期相当长，因此最好在有利于室外生长的气候条件下种植。在花园和庭院里，它们最好生长在朝南或朝西的地方，并有稳定的水分供应，当它们呈现出经典的闪亮红色时，就可以成熟了。与其他辣椒一样，它们通常在夏末秋初收获。
如果想做一个有趣的厨房项目，您可以自己制作辣椒粉，方法是将自家种植的辣椒放在阳光下晒干或在烤箱中用低温烘干，然后用刀片研磨机研磨。脱水前最好先焯一下。
储存
罐装辣椒打开后可在冰箱中保存 9 个月。如果您有幸在杂货店或农贸市场买到新鲜的 Pimento，可以放在冰箱的保鲜柜里至少保存一个星期，这取决于您是在哪里买的，因为农贸市场的产品通常比杂货店买的要保存得久。
为了长期保存，Pimento 可以像其他辣椒一样冷冻。只需洗净、晾干即可。然后就看你想怎么冷冻了：切片、整个、切丁等等。当您准备再次使用时，它们最适合用于烹饪菜肴，但在此期间，它们的品质可以保持六个月左右。
