黄油花椰菜土豆泥

上一次节日聚餐时，我妹妹说：“这是有史以来最好吃的土豆泥！”我不得不笑着告诉她，她吃的是花椰菜泥。

花椰菜泥已经出现有一段时间了，如果你还没有加入这个行列，我鼓励你尝试一下！

花椰菜是淀粉含量高的土豆的绝佳低碳水化合物替代品。我们非常喜欢花椰菜泥，所以我们通常会在节日聚餐时同时提供花椰菜和土豆泥。

黄油花椰菜土豆泥

在这个版本中，我们先用盐水蒸煮花椰菜，然后沥干并捣碎。在煮花椰菜的同时，我们会在一旁煎一些黄油，与花椰菜一起捣碎。你做过黄油吗？它很容易制作，而且能给所有食物带来温暖、坚果和浓郁的黄油香味。

酸奶油的加入会带来一些酸味，并有助于使花椰菜泥更顺滑。

结果如何？棒极了！非常好吃。就像，我不想吃土豆，只要再给我一点花椰菜泥就好了。

烹饪秘诀

黄油花椰菜泥

蒸煮花椰菜：在中号汤锅中放入 1 杯水，加入 1/2 茶匙盐。加入花椰菜。大火烧开。小火慢炖。盖上锅盖，将花椰菜煮 10-14 分钟，直至变软。
将黄油煎黄：在烹煮花椰菜的同时，在一个小平底锅中用中火融化黄油（使用不锈钢平底锅更方便，可以看到黄油变褐的过程）。黄油融化后，会开始起一些泡沫。泡沫消退后，观察锅底是否有琥珀色的碎屑形成。当黄油开始变成棕色时，闻一闻。它会散发出可爱的坚果香味。当你能看到很多褐色的碎屑，融化的黄油闻起来也很香时，将其从火上移开，倒入碗中（玻璃碗或金属碗）。黄油从变色到变焦的过程可能很快，因此要密切注意，当黄油开始变色时要尽快处理！(请参阅我们关于如何焦化黄油的更详细说明）。
过滤煮熟的花椰菜：当花椰菜煮熟煮软到可以用叉子捣碎时，滤掉所有剩余的水，只留一两汤匙。
用土豆捣碎机捣碎，然后加入黑黄油和酸奶油搅拌：（一定要把黄油中的褐色碎屑都刮干净，那才是美味所在！）。
搅拌至所需浓度：使用浸入式搅拌器或立式搅拌器，将花椰菜泥搅拌成您想要的光滑稠度。如果喜欢浓稠的口感，也可以用土豆泥机多捣碎一些。根据个人口味加入盐和胡椒粉。最后撒上切碎的韭菜、葱或香菜即可食用。