深入了解北葱（或细香葱）的一切，从它们是什么、如何使用它们到储存技巧和食谱。注意：它们不是大蒜或洋葱！
北葱是一种自成一体的草本植物，人们往往不公平地把它与青葱混为一谈。人们常常以为自己吃的是长相相似的葱，甚至没有意识到自己吃的其实是老北葱！
不过，这是一个公平的错误。北葱和青葱看起来非常相似，在农产品货架上很容易认错。因此，今天我们将介绍关于北葱的所有知识。我的目标是，一旦你读完这篇文章，你就会对这种多汁的绿色香草有新的认识！
北葱是蒜还是洋葱？
如果不是洋葱，那是什么？蒜？不，严格来说，北葱既不是洋葱也不是蒜。尽管北葱看起来像青葱，但严格来说，它们是一种草本植物，是自己的草本植物！不过，它们也被归类为葱属植物。与蒜和洋葱同科。
北葱与青葱
如果你仔细观察，就能把北葱和青葱区分开来。青葱的梗很宽，根部由绿变白，而北葱则一直是绿色的。北葱的梗更细，形状更圆，末端尖尖的（而青葱的嫩枝往往是中空扁平的）。
就味道而言，青葱的“洋葱”味更浓，而北葱的味道要温和得多（但仍略带洋葱味）。
现在，当我们考虑韭菜时，情况就变得扑朔迷离了。韭菜的嫩枝更宽、更扁，味道更像大蒜。如果植株开花，您就可以很容易地分辨出两者的区别–普通北葱的花是紫色的，而韭菜的花是白色的。
注：如果您想知道葱，葱只是青葱的另一个名字！
北葱有什么用途？
北葱几乎可以作为任何类型咸味菜肴的点缀：植物肉、蔬菜、土豆、煎蛋卷、汤等。北葱还可以放入菜谱中烹饪，以增添额外的风味！不过，它们应在烹饪过程的最后加入，以保持风味（加热会使它们的味道更淡）。
从哪里购买北葱
您可以在农产品区找到北葱。它们一般都挂在葱或香草附近！寻找一束感觉结实、呈纯绿色的北葱。避免购买枯萎、下垂或褐色的北葱。
春季和秋季是北葱上市的季节，因此在这两个季节里可以找到最美味的北葱。
可以用青葱代替北葱吗？
完全可以用青葱代替北葱，反之亦然。不过要记住，青葱的味道更浓郁！根据菜肴的不同，您可能不希望使用 1:1 的比例。如果您需要更温和的点缀，可以先少放一些青葱，必要时再根据口味添加。北葱和青葱的质地也不同，所以在调换之前要记住这一点。
如何储存北葱
北葱的储存方法与许多其他香草一样。为了让北葱保持更长时间的新鲜，可以用湿纸巾包裹北葱，然后把一束北葱放在塑料袋里。这样既能锁住水分，又能防止空气流动使蔬菜变蔫。如果发现枯萎或变色，很可能需要换一束新鲜的。
如何烹饪北葱
您可以在任何需要增加风味的地方使用北葱。用北葱做点缀，可以在菜肴上增添一层明亮的质感和风味。将北葱放入酱汁、汤或调味料中，或用作调味料或腌制料！
关于香草，有一点需要记住，那就是它们不适合与热混合。当温度升高时，它们的味道就会减弱！请坚持将它们用作点缀，或在最后一刻加入热食谱中。
(不知道如何切北葱？其实与切青葱类似。）
