作为一种广受欢迎的肉类替代品，菠萝蜜是一种具有无限可能性的超级健康水果！以下是用菠萝蜜烹饪所需的全部知识。
什么是菠萝蜜？
这是一个古老的问题：这是什么水果？当你在商店里看到菠萝蜜时，你可能会想，什么东西能长得这么大，还有这么完美的几何图案？这就是菠萝蜜。由于它的个头和气味，它在某些地区还被称为“水果之王”。
菠萝蜜（学名 Artocarpus heterophyllus）通常是一种后天品尝的水果。有人形容它的气味像软糖或泡泡糖，也有人形容它像腐烂的洋葱。东南亚一些地区甚至禁止在公共交通工具上食用这种水果，因为切开后气味会持续很长时间。
与许多热带水果一样，菠萝蜜富含抗氧化剂、钾和纤维。这是有道理的，因为它的口感介于香蕉和芒果或木瓜之间。因此，如果您有幸在杂货店买到菠萝蜜，就拿一个，打开这篇文章，尽情享用吧！
如何购买菠萝蜜
菠萝蜜有水罐头、糖浆罐头或盐渍罐头，也有新鲜的整个或切成两半的菠萝蜜。
新鲜菠萝蜜 – 购买新鲜的菠萝蜜时，要注意果肉呈鲜艳的黄色，没有任何黑斑。它还应该有一股强烈的气味，表明它已经成熟。有些人还说，如果摇一摇菠萝，外壳的碎片就会脱落，就能判断菠萝是否成熟。不过，这还有待商榷。请注意，分解菠萝是一项费力的工作，但我在这篇文章中提供了切菠萝的所有技巧！
罐头 – 在商店里最常见的是罐头菠萝。罐头有未成熟的、“年轻”的或成熟的，可以用盐水、水或糖浆包装。如果你想把它用作肉类替代品，我建议购买用水包装的未成熟菠萝蜜，因为这样的菠萝蜜味道最中性，质地也最像肉。如果购买盐水或糖浆包装的菠萝，食用前一定要冲洗干净。
菠萝蜜的味道如何？
菠萝蜜的味道因成熟与否而大不相同。
未成熟 – 未成熟的菠萝蜜比较坚硬，因此更像肉类，非常适合制作咸味菜肴。它的味道也更加温和，这意味着它可以与任何味道搭配。
成熟 – 成熟的菠萝蜜更适合甜食。它具有浓郁的甜味，口感介于芒果、香蕉和菠萝之间。
如何切割菠萝
由于体积庞大，菠萝可能会让人望而生畏。我们在这里为您详细介绍了如何切菠萝蜜，但大致步骤如下：
- 给手和刀上油
- 先切成两半，再切成四分之一
- 去掉每个四分之一的果核
- 取出夹在纤维肉之间的果荚
- 从每个果荚中取出种子
菠萝蜜对健康的益处
菠萝蜜健康吗？是的！菠萝蜜富含抗氧化剂、维生素 C、钾和纤维。众所周知，这种组合有益于心脏健康，而纤维则有助于消化。几个世纪以来，菠萝一直被用作药物，因此它的健康益处受到西方文化的青睐也就不足为奇了。但是，目前还没有研究明确表明它可以作为一种药物。
以下是 1 杯这种美味水果对健康的益处：
3 克蛋白质
每杯含有 3 克蛋白质，菠萝蜜被认为是一种高蛋白水果。与苹果和芒果等其他水果相比，它的蛋白质含量几乎是它们的三倍！
除了维持健康的免疫系统外，这种营养物质对血管、软骨和肌肉的形成也至关重要。
14% 每日摄入量的钾
含量 对我们的血管来说，幸运的是，菠萝是钾的丰富来源。钾有助于人体调节血压，确保肌肉和神经正常运作。
10% 每日摄入量的维生素 A
菠萝是维生素 A 的来源，有助于保持良好的视力。此外，它还有助于优化心肺功能。
菠萝蜜与榴莲
这两种水果常常被混为一谈，因为它们都很大，而且都是“大块头”。这两种水果都富含维生素和矿物质，但产地不同。这两种水果都可用于制作咸味或甜味菜肴，具体取决于它们的成熟度。
菠萝蜜与无花果有关，来自 5000 多年前的印度南部。它是树上生长的最大的水果（在树的基部），重达 80 磅！成熟时有异味，但没有榴莲那么臭。菠萝蜜的果皮有明显的凹凸或带刺。
榴莲的个头稍小，只有 7 磅（最大值）。榴莲沿着树枝生长，外观上有很多尖刺。榴莲比菠萝蜜更容易分解，因为榴莲的果肉有很好的组织结构，没有粘稠的汁液。
点击此处了解菠萝和榴莲的所有区别 ！
