学习如何切菠萝蜜可能看起来是一项艰巨的任务。但是，一旦你掌握了一些简单的技巧，你就能用这种并不陌生的水果制作出健康、美味的食谱。
什么是菠萝蜜？
菠萝蜜是一种大型水果，与无花果、面包果和桑树同科。它原产于印度、孟加拉国和泰国等热带气候地区，这种外形奇特的水果正逐渐成为北美人杂货清单上的热门食品。
菠萝蜜果外表呈尖刺状，绿色，内部为黄色纤维状果肉，可长到 3 英尺长，重达 100 磅。事实上，大树菠萝蜜是世界上最大的树上水果！(更多关于菠萝蜜的益处和购买技巧，请点击此处!）
如何切菠萝蜜
在学习如何切菠萝蜜之前，您可能会觉得有点不知所措。不过请放心，就像其他热带水果一样（比如切火龙果），这其实是一个简单的过程，任何人都可以掌握。你需要的只是一点耐心和一些时间！
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步骤 1：准备工具
每个菠萝蜜都含有粘稠的乳胶汁液，因此您需要提前准备一些东西，以减少混乱。首先，确保有一个干净的工作面。有些人喜欢铺上羊皮纸，但这并非完全必要。
接着，给你的刀和非惯用手涂油。如果有手套，也可以戴上。这将有助于减少制作过程中的粘性。
步骤 2：对半切开，然后再切四分之一
首先，将菠萝蜜纵向切成两半。然后，将每一半纵向切成四分之一，留下四大块。
步骤 3：去核
去掉菠萝蜜中间的白色果核，因为果核太硬，不能吃。为了安全起见，去核时一定要远离身体。
步骤 4：取出果荚
伸手进去，摘下夹在纤维果肉之间的果荚。将菠萝弯曲，可以让果荚稍微松动一些。
步骤 5：去籽
每个果荚中都有一颗坚硬的种子，食用前应将其取出。用手指或削皮刀打开果荚。将种子放在碗里，以后可以烤着吃，作为健康营养的零食！
如何使用菠萝蜜
无论是成熟还是未成熟的菠萝蜜，都可以用于制作多种不同的食谱。以下是几种有趣的使用方法。
未成熟
未成熟的菠萝蜜通常作为“嫩菠萝蜜”罐头出售。这种柚子甜度较低，是素食肉类替代品的绝佳选择！
- 墨西哥卷饼和三明治：烧烤猪肉三明治或菠萝蜜馅玉米饼。
- 汤、炖菜和炒菜： 在咖喱菠萝蜜、汤、炖菜和炒菜中加入未成熟的菠萝蜜，可增加体积、口感和风味。与豆腐类似，未成熟的菠萝蜜也能很好地吸收各种味道。
成熟
成熟的菠萝蜜则非常甜！可以享用
- 单吃：就像其他成熟的水果一样，菠萝蜜单独食用也很不错。
- 加料：将其加入菠萝蜜冰沙、酸奶中，或放在冰淇淋上，味道会更鲜美。
储存菠萝蜜
将未成熟的菠萝蜜放在台面上催熟。切开后，遵循以下简单的储存技巧：
- 冷藏：用保鲜膜盖住切开的菠萝蜜，放入冰箱储存一周。如果您已经去掉了荚果，最好立即食用，以获得最佳的风味和口感。
- 冷冻：将果荚放入冷冻袋或容器中，可保存 2-3 个月。当您准备制作更多的菠萝蜜食谱时，可将其在冰箱中解冻过夜。
如何判断是否成熟
- 颜色：刚从树上摘下来时，菠萝蜜呈淡绿色。当它开始成熟时，颜色会变成金黄色。有些深褐色斑点也是可以的。
- 声音：和西瓜一样，您可以敲击菠萝的外表来判断其成熟度。成熟的菠萝蜜会发出空洞的声音，表明水果开始成熟。
- 触摸：未成熟的菠萝蜜在成熟初期比较粗糙。一旦开始变色，它也会开始变软。
- 闻：判断菠萝蜜成熟的最简单方法之一就是闻气味。未成熟的菠萝蜜气味相对中性。一旦开始成熟，它就会散发出一种强烈的泡泡糖气味。很多人说它的味道类似于 Juicy Fruit 口香糖。
- 味道：最后但并非最不重要的一点是，如果您仍然不确定您的菠萝蜜蜜是否成熟，您可以将其切开品尝。成熟的菠萝蜜味道与芒果或凤梨相似。未成熟时，它的味道相对中性，但它能很好地吸收肉汤或腌泡汁中的其他味道。
菠萝蜜常见问题
如何判断菠萝蜜是否变质？
要判断您的菠萝蜜是否变质，可评估其外表是否有大块柔软的黑斑，摸上去是否湿漉漉的。如果闻起来有“异味”或味道不对，最好将其扔掉。
切完菠萝蜜后如何清洁双手？
如果没有戴手套，切完菠萝蜜后清洁双手的最佳方法是在手上抹油，然后用肥皂和温水冲洗。
切开菠萝蜜的最佳刀具是什么？
切开菠萝蜜的最佳刀具是厨师刀、多功能刀或面包刀。一般来说，刀越大，切菠萝蜜就越容易。不过，我不建议使用最好的刀，因为乳胶汁会毁了它。
