最常见的香草种类有哪些？如何知道什么时候该使用一种香草而不是另一种？我们将在这份新鲜香草简单指南中为您一一解答！
你是否曾在杂货店的农产品区盯着一墙模糊不清的绿色香草想：“这些香草有什么区别？”
我明白。一开始，了解哪种香草是什么（更不用说如何使用每种草药了）可能会很棘手。哪种香草与什么搭配？配方中要加多少？什么时候加入食谱？
但使用新鲜香草烹饪并不花哨或复杂。我们将为您介绍最常见的新鲜香草品种，以便您在下次不确定时有一个快速参考指南！
香草种类
鲜香草与干香草
在香料货架上，大多数新鲜香草都有对应的干香草。但有什么区别呢？新鲜香草的味道更细腻、更新鲜，通常在烹饪结束时加入效果最佳。而干香草的味道更浓郁，可以在烹饪开始时加入，为菜肴增添更多香草的味道。
鲜嫩与坚韧
新鲜香草可大致分为鲜嫩和坚韧两类。了解一种香草属于哪一类，可以帮助你快速知道如何使用和储存它。
嫩香草的茎叶细嫩，应在烹饪快结束时加入，以保持其清淡的味道。嫩香草通常像鲜花一样储存–将茎放在一杯水中，然后放入冰箱！嫩香草包括：罗勒、欧芹、韭菜、莳萝、香菜、薄荷。
硬香草的茎是木质的，可以承受在烹饪开始前加入。硬质香草通常用湿纸巾包裹，放入密闭容器中冷藏保存。硬质香草包括：迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至。
罗勒
罗勒具有胡椒味，并带有淡淡的茴香（甘草）味，但不同品种的罗勒甜味和胡椒味程度不同。为了保持罗勒的新鲜风味，通常在烹饪快结束时才加入罗勒。点击此处获取罗勒的完整指南。
欧芹
欧芹是一种经典的装饰品，具有丰富的风味潜力。卷曲的欧芹味道较淡，更适合作为点缀，而扁平的欧芹则带有胡椒味，常用于法式和意式烹饪。为了保持欧芹的新鲜风味，通常在烹饪快结束时才加入欧芹。点击此处获取欧芹的完整指南。
北葱
北葱（细香葱）有一种清新的洋葱味，比真正的洋葱更温和，是沙拉的绝佳点缀或添加物。为了保持其鲜嫩的风味，韭菜通常在烹饪结束时加入。点击此处获取完整的韭菜指南。
莳萝
莳萝清香扑鼻，是一种让人又爱又恨的香草。莳萝的强烈味道是经典菜肴的标志，如莳萝泡菜和 tzatziki 酱！莳萝在斯堪的纳维亚、东欧和地中海菜肴中很常见。为了保持其鲜嫩的风味，莳萝通常在烹饪结束时加入。点击此处获取莳萝的完整指南。
香菜
对有些人来说，香菜具有明亮的柑橘香味，而对另一些人来说，则有肥皂的味道，香菜是一种让人又爱又恨的食材。香菜在印度菜、墨西哥菜和越南菜（仅举几例）中很常见。为了保持其鲜嫩的味道，香菜通常在烹饪结束时加入。点击此处获取香菜的完整指南。
薄荷
清凉的薄荷醇赋予了薄荷独特的薄荷味。薄荷在西方甜点中很受欢迎，但在世界各地，它也被用于制作各种美味佳肴！为了保持其鲜嫩的味道，薄荷通常在烹饪结束时加入或作为点缀。点击此处获取完整的薄荷指南。
迷迭香
这种坚韧的草本植物具有类似松树的辛辣味道，非常适合用于烘烤、炖菜调味或慢火烹饪。在烹饪过程中加入迷迭香，可为菜肴增色不少。点击此处获取迷迭香的完整指南。
百里香
这些小小的百里香叶很有冲击力！百里香在法国菜中很常见（即著名的普罗旺斯香草）。和迷迭香一样，百里香也需要把叶子从木质的茎上剥下来，不过这并不费力。在烹饪过程中加入百里香，可为菜肴增色不少。点击此处获取百里香的完整指南。
鼠尾草
鼠尾草带有薄荷的辛辣味，味道浓郁，非常适合搭配红薯和南瓜等口味较重的菜肴。鼠尾草是一种耐寒的香草，这意味着它可以在烹饪过程中加入，为菜肴注入大量的香味。点击此处获取鼠尾草的完整指南。
牛至
新鲜牛至带有一丝甜味和辛辣味，但更常见的是味道更浓郁的干牛至。牛至常用于以番茄为中心的食谱中，如披萨酱和卤汁。在橄榄油占主导地位的菜谱中，如调味酱和面包蘸酱中，牛至也是不错的选择！牛至是一种耐寒的香草，这意味着它可以在烹饪过程中加入，为菜肴注入大量的香味。点击此处获取牛至的完整指南！
