您需要了解的有关欧芹的一切信息，从它的风味、烹饪方法到品种和健康益处（另外还有如何储存欧芹使其较长时间保存的小窍门）。
说到园艺，我一般都是“黑手”，但我现在种的这株欧芹却不肯死。我注意到，去年秋天，大概是我长期忘记给我的香草园浇水的时候，罗勒、薄荷和韭菜都萎缩成了可怜的小东西，而欧芹似乎没有受到影响。于是，我用了一个冬天来考验这种坚不可摧的香草，好几个月都没有给它适当的浇水或关爱。但它依然顽强地生长着。
因此，为了向这种能干的小香草表示敬意，让我们花点时间来用这种生机勃勃的香草做菜吧。
欧芹的益处
欧芹是一种功能强大的小香草。这不仅是因为它在缺水的情况下仍能生长旺盛。事实上，由于它含有多种重要的矿物质和营养成分，香芹对健康大有裨益！
它含有维生素 A、C 和 K，以及钾、叶酸和铁。它对骨骼健康非常有益，而且富含抗氧化剂，有助于整体健康！
欧芹的味道如何？
简而言之，味道很好。但是，这并不一定意味着你会像吃芹菜条或胡萝卜一样单单去啃它。在适当的菜肴中，它的味道会更加浓郁！
这种香草的味道朴实而微妙。它整体味道温和，适合搭配沙拉、汤、蔬菜等各种菜肴。
意大利欧芹与皱叶欧芹
欧芹有两个品种： 意大利香芹和卷曲香芹。您可能会认为它们可以像其他蔬菜或香草品种一样互换，但实际上并非如此！虽然两种香菜都可以用来做任何你想做的事情，但它们在味道和质地上的差异使得每种香菜都适合做不同的事情。
意大利香芹
意大利香芹的叶子扁平，与罗勒和其他香草的叶子相似。颜色是漂亮的浅绿色，叶片质地光滑柔软。众所周知，这种香菜的味道最浓郁，因此非常适合做装饰品、烹饪菜肴，以及在菜谱中使用，在菜谱中您真正需要的是香菜的味道。
皱叶欧芹
皱叶欧芹的叶子有纹理，颜色更深、更绿。叶片卷曲，不能平放。这种欧芹的味道较淡，非常适合只想品尝一丝味道而不想让菜肴过于浓郁的情况，或者需要一个漂亮的绿色点缀。
如何储存欧芹
如果您在店里买了一大把欧芹，需要保持新鲜，我将与您分享我最喜欢的欧芹储存方法。这种保存欧芹的方法比通常的方法（通常的方法是把它们扔进保鲜袋里，然后看着它们迅速从绿色变成褐色的泥）更能保持蔬菜的新鲜。这种方法也适用于大多数鲜嫩的香草，如香菜和薄荷！
- 修剪茎：将茎的底部修剪掉一点，这样它们就能吸收更多的水分。
- 加水：在罐子或玻璃杯中加入适量的水，然后将欧芹放入其中。茎部应浸没一两英寸。
- 盖上瓶盖：用塑料袋松松地盖住罐子里的香草。
- 冷藏：存放在冰箱中。当水变得浑浊时（每隔几天）换一次水。香草的保鲜期为 1 到 2 周。
香草小贴士
您也可以用同样的方法处理罗勒！唯一的区别是什么？放在室温下，而不是冷藏。
