姜味司康饼

姜味司康饼

配料

• 3 杯（400 克）全效面粉
• 3/4 杯（160 克）糖
• 1 茶匙小苏打
• 1/2 茶匙发酵粉
• 1/4 茶匙盐
• 3/4 杯（3 1/2盎司或110克）蜜饯生姜（切成1/4英寸或更小块）
• 1 汤匙柠檬皮
• 1 汤匙磨碎的新鲜生姜
• 3/4 杯（200 毫升）酪乳* 10 汤匙（5 盎司或 110 克
• 10 汤匙（5 盎司，140 克）无盐黄油，融化
• 1 汤匙粗糖，可洒在上面

步骤

1. 预热烤箱，准备烤盘：将烤箱预热至 400 华氏度（或 200 摄氏度）。在大烤盘上铺上羊皮纸。
2. 搅拌干配料：在一个大碗中用力搅拌面粉、糖、小苏打、泡打粉和盐。加入蜜饯生姜、柠檬皮和新鲜生姜搅拌均匀。
3. 加入黄油、酪乳：在面粉中间打一个井，倒入融化的黄油和酪乳。用木勺轻轻搅拌，直到面粉混合物刚好湿润。不要过度搅拌！混合物应该看起来很蓬松。
   
4. 捏成楔形：将混合物分成两团，分别在铺有面粉的表面上压扁，做成 1 英寸厚、6 英寸宽的圆形。将每个圆切成 6 个楔形。移到铺有羊皮纸的烤盘上，间距至少一英寸。撒上粗糖。
   
5. 烘烤：以 400°F 或 200°C 的温度烘烤 18-20 分钟。食用前在烤架上冷却 5 分钟。
   保存时，先冷却至室温，然后密封在冷冻袋中。