使用优质原料制作鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥的配料不多，质量很重要。

您可以从头开始烹制鹰嘴豆，也可以使用罐装鹰嘴豆，这就是我们的快速简易版鹰嘴豆泥。请注意，并非所有的鹰嘴豆罐头都是一样的。我发现味道最好的品牌是 Bush’s 和 S&W premium。

芝麻酱是一种用烤芝麻制成的糊状物。你通常可以在杂货店的花生酱或其他中东配料中找到它。

芝麻富含油脂，因此和其他油脂一样，时间一长就会变质。那么，那罐在冰箱里放了一年的半空芝麻酱？可能已经不是最美味的了，而且很可能已经酸败。在制作鹰嘴豆泥之前先尝一下，如果味道不好，就不要用了。(把变质的油扔掉，它们味道不好，对人体也不好）。

使用优质原料制作鹰嘴豆泥

制作最佳鹰嘴豆泥的更多技巧

先加工芝麻酱和橄榄油：当你购买芝麻酱时，它的固体部分往往是压实的，与油分离。如果先用料理机加工，就能制作出更细腻的鹰嘴豆泥。
去皮后的鹰嘴豆泥会更加细腻：如果你有多余的时间，又想做出特别细腻的鹰嘴豆泥，可以在捣碎煮熟的鹰嘴豆之前把豆膜剥掉。最好的方法是每次用大约 1/2 罐鹰嘴豆，沥干后用两张大纸巾使劲擦。这样就能更容易地滑去豆膜。

鹰嘴豆

将罐装鹰嘴豆放在两张纸巾之间擦拭，剥去外膜，鹰嘴豆泥就会变得特别细腻。

鹰嘴豆泥与烤过的皮塔饼一起食用非常美味。只需取一些皮塔饼，切成楔形，刷上橄榄油，撒上盐，在烤盘上铺一层，然后在 375°F 的烤箱中烤 10 分钟，中途翻面，直到烤脆。
鹰嘴豆泥还可以蘸饼干或生脆皮蔬菜，如芹菜、红甜椒、胡萝卜和黄瓜片。

比起使用罐装鹰嘴豆，您更喜欢煮鹰嘴豆？只需将一杯干鹰嘴豆浸泡在至少一夸脱的水中过夜。然后沥干，加入另一夸脱水和 2 茶匙盐，煮至软烂，大约一两个小时或更长时间，这取决于鹰嘴豆的新鲜程度。

如果不想浸泡过夜，也可以快速浸泡，将开水倒在干鹰嘴豆上，浸泡一小时，然后沥干再煮。

或者也可以用高压锅烹煮。

烹制鹰嘴豆

不必局限于原味鹰嘴豆泥！

处理芝麻酱和橄榄油：在食品加工机中加入芝麻酱和橄榄油，搅拌至顺滑。
加入大蒜、豆子、柠檬汁、水和盐：加入大蒜、豆类、柠檬汁、水和盐。搅拌至顺滑。在料理机中处理的时间越长，鹰嘴豆泥就越顺滑。根据个人口味添加更多盐或柠檬汁。
上桌：用勺子舀到盘子里，在上面涂上少许橄榄油，撒上点缀物–少许辣椒粉、烤松子或切碎的新鲜香菜。佐以饼干、生蘸蔬菜（如胡萝卜或芹菜）或烤过的皮塔面包。（小贴士！烤皮塔面包时，将皮塔面包切成三角形，刷上橄榄油，在 375°F 的烤箱中烤 10 分钟，中途翻面。）
保存：做好后，将鹰嘴豆泥放入密封容器中，在冰箱中最多存放 5 天，或在冷冻室中最多存放 1 个月。