Pumpkin与Squash：都是南瓜，有什么区别？

Pumpkin（大南瓜）与Squash（南瓜属）有什么区别？它们是一回事吗？我们将为您揭开这些秋季最爱的瓜果之间的区别！

等等，大南瓜属于 Squash 吗？

Pumpkin 属于 Squash，但不是所有的 Squash  都是 Pumpkin。不过，让我们再细分一下。

Squash 是水果（不是蔬菜）。它们由果肉和种子组成。从植物学角度来说，它们是水果。此外，大南瓜（Pumpkin）实际上也是 Squash 的一种。

所有南瓜可分为两大类。

1. 夏季南瓜（西葫芦、熟食南瓜等）在夏天成熟，往往皮很薄，烹饪前甚至生吃时都不需要去皮。
2. 冬季南瓜（大南瓜、灰胡桃南瓜、橡子南瓜等）一般在秋季成熟，几乎都有厚皮，一般不食用。

大南瓜是冬季南瓜的一种。

起源和品种

大南瓜（Pumpkin）

大南瓜（Pumpkin）起源于中美洲，有着跨越各大洲和文化的悠久历史。Pumpkin 一词含义广泛，包括各种类型、形状、大小和颜色。

最常见的大南瓜是经典的橙色大南瓜，通常在万圣节期间用来雕刻杰克灯。不过，还有糖大南瓜（较小、较甜，适合烹饪）、白大南瓜、蓝大南瓜，甚至还有像灰姑娘南瓜这样的传世品种。大南瓜也有较小的品种，如迷你白色南瓜（baby boo），也可以非常巨型，如大西洋巨人南瓜（Atlantic giant）！

南瓜属（Squash）

南瓜（Squash）的起源可追溯到整个美洲。Squash 一词指的是范围更广的一类水果，主要分为两大类：夏季南瓜和冬季南瓜。如今有数百种南瓜。有些是南北美洲原住民食用的古老传世品种，有些则是其他南瓜的最新杂交品种。

味道和口感

大南瓜

大南瓜略带甜味和泥土味，在烘烤或烹饪时味道更浓。糖南瓜是专门为烹饪目的而栽培的，与较大的雕刻南瓜相比，糖南瓜的果肉更光滑，纤维更少。

煮熟后，大南瓜肉会变得柔软，可以很容易地捣碎或拌入汤、馅饼甚至拿铁咖啡中。大南瓜的天然甜味与肉桂、肉豆蔻和丁香等温暖的香料搭配起来非常适合。

南瓜属

南瓜属的口味因品种不同而有很大差异。

灰胡桃南瓜和橡子南瓜等冬季南瓜有坚果和微甜的味道，在烘烤时味道会更加明显。它们的口感通常比南瓜更稠密、更细腻，非常适合做汤、果泥和砂锅菜。

夏南瓜和西葫芦一样，味道温和细腻，肉质鲜嫩，没有任何纤维。

大南瓜和南瓜属的其他区别

用途广泛：大南瓜和南瓜属在厨房里的用途都非常广泛。大南瓜擅长制作馅饼、松饼和拿铁等菜肴，而冬季南瓜属则在汤、炖菜和烤蔬菜混合菜中大放异彩。夏季南瓜属一般以烧烤、清炒或烘烤最为美味。

大小和外观：大南瓜通常较大、较圆，呈经典的橙色，而南瓜属则有更多的颜色、形状和大小。大南瓜可以很大。美国的大南瓜重量记录超过 1,400 磅。大多数夏季南瓜属的重量不超过 5 磅。

储存：大南瓜和其他冬季南瓜属非常好储存。您可以把万圣节南瓜（未切）放在门廊上，在感恩节前还能用它做菜。如果是 10 月下旬买的南瓜，您甚至可以用它烹饪到 12 月。大多数夏季南瓜只能保存 10-14 天。

用途

大南瓜

美国人与大南瓜的关系很奇怪。我们通常不买大南瓜来吃，但大南瓜仍然是美国人最喜欢种植的作物之一（主要是因为我们喜欢在大南瓜上刻脸）。仔细想想，有些传统实在是太奇怪了。当我们购买南瓜时，往往会买一罐 “纯” 大南瓜或大南瓜派混合罐头。不过，还有一种更诱人、更便宜的方法来制作美味的大南瓜食谱。

首先，自制南瓜泥。这其实非常简单，而且南瓜泥是许多秋季食谱的基础。

感恩节的南瓜派当然是首选甜点，但也可以试试这些健康的南瓜酸奶点心，或者早上的南瓜冰沙。然而，大南瓜并不只是甜食。还差得远呢！试试南瓜咖喱或南瓜面。大南瓜面条的热量只有普通面条的 20%，而且富含普通面条所没有的维生素和矿物质。

南瓜属

南瓜属可以做很多事情。上面我们提到了南瓜意面。您也可以用南瓜面做同样的事情。更妙的是，南瓜面可以直接从南瓜皮中取出，口感类似意大利面。

至于美国人最喜欢的夏季南瓜–不起眼的西葫芦，您可以制作一种超级健康的仿意大利面，这种面的热量甚至低于南瓜面。或者试试西葫芦脆饼甜点，配上一勺香草冰淇淋。

大南瓜与南瓜属的营养成分

我们的图表显示了大南瓜和其他三种南瓜属的一些关键指标（每 100 克（3.5 盎司）份）。

我们知道这不是典型的食用量，但使用它您可以对每种南瓜进行比较，并了解这些美味食物的一小部分就能给您带来巨大的营养提升。

常见问题

多年来，我们一直在用大南瓜和南瓜属制作新食谱！以下是我们长期以来收到的一些最常见的问题。

大南瓜是水果吗？

是的，根据植物学的定义，大南瓜是水果，因为它是开花植物结籽结构的产物。从根本上说，它的果肉围绕着种子。

大南瓜是蔬菜吗？

不是，蔬菜是植物的可食用部分，如叶、茎、根、球茎、花和块茎。大南瓜和南瓜属都是水果而不是蔬菜。

大南瓜和南瓜属之间的关系？

大南瓜是冬季南瓜属的一种，因此所有大南瓜都是南瓜属。

罐装大南瓜和大南瓜泥，哪个更好？

我们当然更喜欢自制大南瓜泥。自制大南瓜泥确实非常简单，而且是真正的 100% 大南瓜。罐装南瓜通常含有其他种类的南瓜。自制南瓜泥的成本也更低，尤其是如果您使用的是您打算扔掉的秋南瓜的话。

南瓜泥与南瓜派馅–有什么区别？

罐装派馅含有糖和制作派所需的其他配料。我们更喜欢使用自制的南瓜泥，并遵循数百种南瓜派食谱中的任何一种。这样我们就能控制糖、南瓜香料、肉桂、盐、鸡蛋等的用量。这样做出来的南瓜饼口感好，而且一般也更健康。

大南瓜是葫芦吗？

是的，严格来说，大南瓜是葫芦、南瓜属和水果的一种。不明白？我们可以把它升级。不起眼的西葫芦是一种葫芦、南瓜、水果和浆果。浆果是由一朵花的单个子房结出的果实，所以西葫芦是浆果，但草莓不是。

大南瓜含有多少碳水化合物？

根据美国农业部的数据，100 克（约 3.5 盎司）生大南瓜含有 5 克碳水化合物，但其中 1 克实际上是纤维。因此，净碳水化合物为 4 克（总碳水化合物减去纤维）。

大南瓜和南瓜属适合酮饮食吗？

这很复杂。100 克大南瓜只有 4 克净碳水化合物，但这并不是很多南瓜。这可能相当于一小块南瓜饼。问题不在于南瓜，而在于南瓜的配料。大多数南瓜甜点都含有大量的糖，这使得南瓜对酮不友好。 不过，如果把南瓜用作面条的替代品，那么每份 8 盎司的南瓜中含有的 9 克碳水化合物也许可以被用于酮饮食。其他种类的南瓜对酮饮食的影响与南瓜类似。

以上就是我们对大南瓜和南瓜属的介绍。我们希望您能在这里找到您能用到的东西，并一如既往地祝您烹饪愉快！