大米是家庭的终极主食，但您知道有这么多不同的种类吗？在这份实用指南中，我们将从头到尾介绍 50 种大米！
我曾一度认为米饭是无趣的。我想，当你吃着白米饭配黄油长大时，就无法避免这种（不正确的）看法了。
但是，随着我学会用米饭烹饪，并探索中国、印度、墨西哥和韩国等不同菜系，米饭已经不再是平淡无奇的了。米饭可以是配菜中的调味品，也可以是主角！
不同类型的米粒
米粒大致可分为三种类型：长粒米、中粒米和短粒米。
长粒米（Long Grain Rice）
这类大米的长度是宽度的 3-5 倍，煮熟后轻盈松软。长粒大米用途广泛，可用于制作多种菜肴。长粒大米通常用于蒸米饭、拌饭、炒菜，也可作为各种肉类和蔬菜的配菜。
中粒米（Medium Grain Rice）
中粒米的口感介于两者之间，有一定的粘性、嚼劲和奶油味。中粒大米是大多数烩饭食谱的首选，也可用于海鲜饭、米布丁和米饭沙拉。
短粒米（Short Grain Rice）
短粒大米的长度不超过宽度的两倍，通常比宽度要小一些。短粒大米煮熟后通常会变得柔软粘稠，正如您在描述中看到的那样，短粒大米常用于需要粘稠口感的菜肴中，如寿司、饭团（onigiri）、米饭布丁和以大米为原料的甜点。
每粒米的组成部分
每一粒米都包含四个部分：米壳、米糠、米粉和胚芽。
稻壳
稻壳或稻壳是米粒上坚硬的保护层。它可以保护大米在生长过程中不受害虫侵害。在碾米过程中，稻壳会被去除，露出完整的糙米。在碾米过程中，原米粒上的谷壳被去除，露出完整的糙米，然后通常会进一步碾米，去除米糠层。
米糠
去掉谷壳后，棕色的米糠层就露出来了。麸皮一般也会被去除，但并非总是如此。如果去掉，通常用于制作糠油或用作动物饲料。米糠层可食用，而米壳不可食用。
白米
去掉米糠和谷壳后，剩下的就是白米或胚乳。我们主要吃的就是这部分。
胚芽
大米的最后一部分是胚芽，即米粒。胚芽只占大米重量的 1%，却含有大部分维生素和矿物质，以及 30% 以上的油脂。
大米的不同种类
大米有两大亚种：籼米和粳米。籼米一般为长粒，粳米为中粒或短粒。
我们的清单包括一些非常奇特的大米品种，您在当地的杂货店是找不到的，但如果您所在的城市有一个很好的国际市场，您可能会找到很多。
意大利白米（Arborio Rice）
起源：Arborio 米是意大利的一种短粒大米，以意大利北部波河谷地区的 Arborio 镇命名。
香气和味道：它是一种短粒大米，味道温和，淀粉含量高。这使其在烹饪时口感细腻，略带嚼劲，并能很好地吸收其他配料的味道。
用途：Arborio 大米主要用于制作意大利烩饭，这是一道经典的意大利菜肴，将大米放入肉汤中慢慢煮熟，然后搅拌，使大米中的淀粉释放出来，形成奶油般的稠度。它还可用于制作米饭布丁和其他以米饭为主的奶油菜肴。
香米（Aromatic Rice）
起源：“香米”是一个广义的术语，用来描述几种具有独特香味和风味的大米。不同的品种来自世界各地不同的地区。根据具体品种的不同，香米的粒度也从短粒到中粒不等。
香气和风味：香米具有独特的香气和味道，通常被描述为花香或香水味。煮熟后的口感会因具体品种而异，但香米一般比较结实，略带粘性。
用途：香米在各种美食和菜肴中都很受欢迎，包括印度拌饭、泰国椰子饭、中东皮拉米饭和其他以米饭为基础的菜肴，在这些菜肴中，米饭的香味会使整个菜肴更加美味。
印度香米 370（Basmati 370 Rice）
产地和风味：巴斯马蒂 370 是源自印度的巴斯马蒂大米（印度香米）的一个特殊品种。它是一种长粒大米，以其独特的香味和细腻的坚果风味而闻名。大米煮熟后依然细长，米粒分开，松软不粘手。
用途：与其他巴斯马蒂大米品种一样，巴斯马蒂 370 也常用于印度、巴基斯坦和中东菜肴。它是制作咖喱饭、皮拉芙饭和普通蒸饭等菜肴的首选。
巴斯马蒂香米（Basmati Rice）
起源：巴斯马蒂香米是一种优质长粒大米品种，主要生长在印度次大陆，印度和巴基斯坦是主要生产国。
香气和味道：巴斯马蒂香米因其独特的香味而备受推崇，通常被描述为坚果或爆米花香。煮熟后的米粒独立而蓬松，质地轻盈，是制作特殊米饭菜肴的首选。
用途：巴斯马蒂香米被广泛用于许多传统的南亚和中东菜肴中，如印度香饭、抓饭、皮拉夫，当然还有咖喱饭。
不丹红米（Bhutanese Red Rice）
产地和风味：不丹红米是喜马拉雅王国不丹的原生品种。这种大米通常被归类为中粒大米，具有坚果、泥土的味道和微微的甜味。不丹红米煮熟后略带嚼劲和粘性，与其他短粒大米相似。
用途：在不丹，这种大米是主食，可搭配各种菜肴。它可用于沙拉、配菜或作为肉类和蔬菜菜肴的底料。大米的好处是便于携带，因此像许多其他外来大米一样，您可以在亚马逊上找到这种大米。
不丹白米（Bhutanese White Rice）
产地：不丹白米和不丹红米一样，来自喜马拉雅王国不丹。它通常也被归类为中粒大米，味道温和细腻，略带坚果味。煮熟后，它变得细嫩，略带粘性。
用途：不丹白米是不丹菜的主食，可与咖喱、炖菜和蔬菜等多种菜肴搭配食用。
Biryani 米（Biryani Rice）
起源：Biryani 米并不是一个特定的品种，而是用来指制作 Biryanis（南亚和中东地区流行的一种米饭菜肴）的长粒大米。
香气和味道：这种长粒大米通常经过陈化，以增强其细腻而芳香的风味。煮熟后，Biryani 米的米粒保持分离和蓬松，因此非常适合制作 Biryanis 等多层次的米饭菜肴。
用途：在各种咖喱饭菜谱中，咖喱饭是一个重要的组成部分，它与肉类、蔬菜和混合香料放在一起烹制，形成一道味道鲜美、香气扑鼻的一锅菜。
黑米（Black Rice）
起源：黑米（或者紫米）起源于古代中国，曾被视为稀有珍贵的谷物，因此被称为“forbidden rice”，是中国皇室专用米。如今，许多国家都在种植黑米，您也可以成为皇室成员，因为您可以在亚马逊上买到禁米。
香气和味道：黑米一般被归类为长粒大米，但也有一些中粒品种。煮熟后，黑米会变成深紫色，口感略带嚼劲。
用途：黑米可用于各种亚洲菜肴，尤其是甜点菜肴，如米饭布丁、粥和甜米饭。它还可用于咸味菜肴，以增加独特的视觉吸引力和风味。
营养价值：黑米也可能是最健康的大米品种之一。黑米之所以呈黑紫色，是因为它含有大量的花青素。这些抗氧化剂已被证明可以减少炎症、血糖，或许还能降低癌症的发病率。中国古代的王公贵族们把好米留给了自己。
邦巴大米（Bomba rice）
起源：邦巴大米来自西班牙，传统上用于西班牙著名的海鲜饭。它是一种短粒大米，以其超强的吸味能力而闻名。煮熟后，它的口感坚实有嚼劲，每粒米都能保持其结构，不会粘在一起。这是因为 Bomba 米中含有淀粉。
用途：邦巴大米因用于制作西班牙海鲜饭 paella 而闻名。Paella，西班牙传统菜肴，通常包括米饭、红花、各种肉类或海鲜以及蔬菜。
巴斯马蒂糙米（Brown Basmati Rice）
起源：巴斯马蒂糙米与传统的巴斯马蒂大米来自同一种植物，但保留了米糠层。它是一种长粒大米，保留了传统巴斯马蒂大米的坚果风味，但由于米糠层的存在，口感略带泥土味。
味道：糙米是白米的健康替代品，能提供更多的纤维和营养。它可用于各种以大米为主的菜肴，特别是其坚果风味可与整个菜肴相得益彰。
糙米（Brown Rice）
起源：糙米是一种全谷物大米，与白米来自同一种植物。它是未经精加工的大米，只去掉了最外层的稻壳，剩下褐色的米糠层。这使其呈现棕褐色。
香气和味道：糙米有长粒、中粒和短粒三种，具体取决于具体类型。与白米相比，糙米的坚果香味更浓郁、更明显，煮熟后，糙米保留了外层米糠，因此口感略有嚼劲，米粒结构坚固、独立。
用途：糙米保留了更多的纤维、维生素和矿物质，是白米的健康替代品。它可用于沙拉、谷物碗、炒饭等各种菜肴，也可作为肉类和蔬菜的配菜。
加州金米（California Blonde Rice）
产地：加州金米是加州种植的中粒大米品种。它的味道温和清香，带有微妙的坚果香味。煮熟后会变得略微粘稠，并能很好地粘合在一起。
用途：加州金米用途广泛，可用于制作各种菜肴，如皮拉米饭、砂锅菜和以大米为原料的甜点。
加州玫瑰米（Calrose Rice）
起源：加州玫瑰米是 20 世纪 40 年代初加利福尼亚通过杂交育种培育出的不同稻米品种。如今，加州种植的大米中有 80% 都是这种大米。它是一种中等粒度的大米，味道温和，通常被认为是一种中性口味的大米。
风味和用途：煮熟后的钙米略带粘性，口感细嫩，是寿司和其他亚洲米饭菜肴的理想选择。加州玫瑰米在日本和其他亚洲菜肴中广泛使用，包括寿司、盖浇饭以及各种美味菜肴的配菜。
卡玛格红米（Camargue Red Rice）
起源：卡玛格红米原产于法国南部靠近罗纳河三角洲的卡马格地区。它是一种长粒大米，带有坚果和泥土的香味。煮熟后，它仍保持坚硬，口感有嚼劲。
用途：卡玛格红米通常用作配菜或沙拉，可与蔬菜、肉类和海鲜等多种食材搭配。
卡纳罗利米（Carnaroli Rice）
起源：Carnaroli 米是意大利的一种大米品种，由于常用于制作意大利烩饭，因此常被称为“大米之王”。
风味：它是一种中等粒度的大米，风味微妙，以善于吸收肉汤或其他配料的味道而闻名。它的淀粉含量很高，煮熟后口感细腻，米粒则保持坚硬和分离。
用途：同样，卡纳罗利米最常用于制作意大利烩饭，这是一道经典的意大利菜肴，将大米与肉汤和其他配料一起慢慢煮熟，以达到奶油般的口感。
花椰菜米（Cauliflower Rice）
花椰菜米绝对既不是大米也不是谷物。不过，它确实可以磨成一种可以接受的（对某些人而不是所有人来说）米饭替代品。米饭的碳水化合物含量较高，因此不适合酮类或其他低碳水化合物饮食。用碎花椰菜代替大米则完全改变了这一状况。
一份 6 盎司的碎花椰菜只有约 40 卡路里，而且富含纤维、维生素和矿物质。
肉桂米（Cinnamon Rice）
起源：肉桂米并不是一种特定的大米品种，而是一种用肉桂调味的米饭。它在世界各地的各种菜肴中都能找到。肉桂米饭菜肴中使用的大米类型各不相同，但通常使用长粒大米或中粒大米。
风味：肉桂米的风味显然受肉桂的影响，具有温暖、芳香和微甜的口感。肉桂米的口感取决于所使用的大米品种，但煮熟后的肉桂米一般都比较细嫩，口感分离。
用途：肉桂米通常用作配菜或甜点，在不同的烹饪传统中，肉桂米可与各种咸味菜肴和甜点相得益彰。
椰子饭（Coconut Rice）
起源和风味：Coconut rice 指的并非是大米，应称之为椰子饭，是许多热带和亚洲国家（尤其是有椰子树的国家）流行的一道菜。它最常用长粒大米或中粒大米制作。椰子饭具有令人愉悦的椰子风味，浓郁的椰奶香渗透到米饭中。煮熟后口感柔软、湿润、略带粘性。
用途：椰子饭通常作为配菜与各种咸味菜肴一起食用，尤其是咖喱或烤肉等味道浓郁的菜肴。椰子饭也可作为甜食食用，尤其是与热带水果搭配或作为甜点淋上糖浆时。
不丹红米（Colusari Red Rice）
起源：不丹红米（Colusari Red Rice）是一种独特的大米品种，原产于东南亚，特别是不丹，在其他地区也很受欢迎。
香气和味道： 不丹红米是一种中等粒度的大米，带有坚果和泥土的味道，与其他红米品种相似。煮熟后，不丹红米会变得细嫩，略带嚼劲。
用途：不丹红米通常用作配菜、沙拉或各种肉类和蔬菜菜肴的佐料。
澳大利亚白光米（Doongara Rice）
起源：Doongara 大米由澳大利亚开发，因其营养成分更佳而闻名。它是一种中等粒度的大米，味道温和细腻。煮熟后，Doongara 米会变得松软，米粒分离。
用途：澳大利亚白光米可用于各种以中粒米为佳的菜肴，如炒菜、盖饭和皮拉夫。Doongara 具有独特的淀粉结构，是一种天然的低 GI 食品，可提供较慢的持续能量释放。
埃及黑米（Egyptian Black Rice）
产地和风味：埃及黑米是一种生长在埃及的独特大米品种。它是一种短粒大米，具有深厚的坚果香味和一丝甜味。 煮熟后略带粘性，口感有嚼劲。
用途：埃及黑米通常用作配菜、沙拉或各种肉类和蔬菜菜肴的佐料。
埃及大米（Egyptian Rice）
起源和风味：埃及米是埃及的一种短粒主食。它味道清淡，是各种菜肴的良好基底。煮熟后，埃及米会变得又嫩又粘。
用途：埃及米可用于制作各种传统埃及菜肴，包括 Kushari，这是一种流行的街头食品，由大米、扁豆和意大利面制成，淋上辣番茄酱和脆洋葱。
黑糯米（Glutinous Black Rice 或 Black Sticky Rice）
起源与风味：与其他糯米品种一样，这种大米产于东南亚国家，尤其是泰国和越南。它是一种短粒大米，口味略甜。煮熟后会变得粘稠，口感有嚼劲。
用途：东南亚菜肴中的甜味和咸味菜肴都经常使用糯黑米。它是泰国黑米布丁等甜点的主要成分，也用于粽子和糯米团等咸味菜肴。
糙糯米（Glutinous Brown Rice 或 Brown Sticky Rice）
产地和风味：糙糯米与糯性黑米相似，常见于东南亚国家。它也是一种短粒大米，略带泥土味。煮熟后会变得粘稠，口感有嚼劲，与其他糯米品种相似。
用途：糙糯米可用于制作各种甜味和咸味菜肴，包括传统年糕、蒸饭甜点和以米饭为主的小吃。
绿玉竹米（Green Jade Bamboo Rice）
产地和风味：绿玉竹米是一种产自泰国的中粒大米。它是一种加入了竹汁的糯米。因此，它带有淡淡的竹子香味。煮熟后的米饭粘稠有嚼劲，是糯米的典型特征。
用途：绿玉竹米因其独特的色泽和风味而常被用于传统泰式菜肴中。它既可单独食用，也可用作各种米饭的基底。您可以在亚洲市场找到这种大米，或者直接在亚马逊上购买，如果竹子口味的大米听起来很诱人的话。
喜马拉雅红米（Himalayan Red Rice）
产地和风味：喜马拉雅红米产自喜马拉雅地区，包括不丹和尼泊尔等国。它是一种长粒大米，因其坚果和略带泥土的味道而闻名。煮熟后，米粒变软，很容易分离成单粒。
用途：喜马拉雅红米通常用作配菜、沙拉以及各种肉类和蔬菜菜肴的佐料。此外，喜马拉雅红米还因其美丽的红色和坚果味而成为普拉夫和米饭沙拉的首选。
印尼黑米（Indonesian Black Rice）
产地和风味：印尼黑米原产于印尼和其他东南亚国家。它属于短粒大米品种，具有坚果和微甜的味道。由于直链淀粉含量高，煮熟后会变得粘稠，口感有嚼劲。
用途：印尼黑米常用于制作甜食，如黑米布丁、甜点和传统年糕。它还用于制作咸味菜肴，如粽子和糯米小吃。
意大利黑米（Italian Black Rice 或 Venere Rice）
起源与风味：意大利黑米又称 Venere 米，源自意大利。它属于中长粒大米品种，以坚果和略带花香的味道而闻名。煮熟后，口感细嫩，有嚼劲，与其他黑米品种相似。
用途：意大利黑米可用于制作各种菜肴，包括沙拉、烩饭、肉类或海鲜菜肴。其独特的外观和风味为烹饪增添了一丝优雅。
翡翠珍珠米（Jade Pearl Rice）
起源和风味：翡翠珍珠米是美国开发的杂交品种。它属于中粒大米品种，略带甜味和坚果味。煮熟后略带粘性，口感细嫩。
用途：翡翠珍珠米是一种多用途大米，可用于制作多种菜肴。它适合做盖饭、炒菜以及各种肉类和蔬菜的配菜。
茉莉红米（Jasmine Red Rice）
起源：茉莉红米是一种与传统茉莉香米相似的品种，通常生长在东南亚国家。
风味：属于长粒大米品种，具有坚果和花香，与传统茉莉香米相似。煮熟后略带粘性，口感松软。您还可以找到黑色和紫色的茉莉香米。
用途：茉莉红米通常用作配菜，可与各种肉类、蔬菜和酱料搭配。
茉莉香米（Jasmine Rice）
产地和风味：茉莉香米原产于泰国，但现在已在东南亚各国广泛种植。茉莉香米是一种长粒大米，以细腻的花香和微妙的坚果味而闻名。煮熟后，茉莉香米会变得柔软、蓬松并略带粘性。
用途：茉莉香米是亚洲菜肴的首选，尤其是泰国菜和越南菜。它通常与炒菜、咖喱和烤肉一起食用。
国宝米（Kokuho Rose Rice）
起源和风味：国宝米是加利福尼亚开发的中粒大米品种。它略带甜味，煮熟后的米粒细嫩而略带粘性。
用途：国宝米用途广泛，可用于制作多种菜肴。它常用于亚洲菜肴，包括寿司、盖饭和配菜。
越光米（Koshihikari Rice）
起源和风味：越光米是一种原产于日本岛的优质日本大米品种。它是一种短粒大米，以其细腻甜美的口味和淡淡的鲜味而闻名。煮熟后会变得粘稠，口感柔软，略带嚼劲。
用途：越光米在日本料理中备受推崇，常用于制作寿司、饭团和其他传统日本菜肴。它也可以作为普通蒸饭来佐餐。
圆糯米（Mochi Rice，Sweet Rice 或 Glutinous Rice)）
起源和风味：圆糯米在中国、日本、韩国和泰国等亚洲国家种植。它是一种短粒大米，味道温和微甜。由于直链淀粉含量高，煮熟后会变得非常粘稠和有嚼劲。
用途：圆糯米主要用于制作中国的粽子、八宝粥等，日本麻糬（一种粘性年糕）。它还用于制作各种亚洲甜点和菜肴，这些甜点和菜肴都需要粘稠的口感。
蒸谷米（Parboiled Rice）
起源：蒸谷米是经过加工的大米，而不是特定的大米品种，全球多个大米种植地区都有生产。蒸谷米有长粒、中粒或短粒品种，具体取决于原大米的类型。
烹饪技术和风味：沸煮是将大米放在不能食用的外皮中部分煮沸。这样可以改善大米的口感，煮熟后的大米会变得松软、独立，与普通长粒大米相似，同时保留一定的硬度。
用途：蒸谷米通常用来代替普通白米，用于制作抓饭、焗菜和配菜等菜肴。在一些地区，蒸谷米也很受欢迎，因为它的营养价值更高，是日常食用的首选大米。
印度小尖米（Ponni Rice）
产地：印度小尖米是一种流行的大米品种，原产于印度南部地区，尤其是泰米尔纳德邦。它是一种中等粒度的大米品种，具有微妙而细腻的风味。煮熟后，它变得松软而略带粘性，每粒米都能保持其结构。
用途：印度小尖米在南印度菜肴中广泛食用，用于制作各种以大米为基础的菜肴，如 biryanis、pulaos 以及以大米为基础的咖喱和炖菜佐料。
紫糯米（Purple Sticky Rice）
产地和风味：紫糯米又称黑糯米，是一种中短粒大米，通常生长在泰国、老挝和柬埔寨等东南亚国家。它是茉莉香米的一种变种，略带泥土味和微微的甜味。煮熟后，紫糯米会变得又软又粘，口感有嚼劲。
用途：常用于甜味和咸味菜肴。在泰国菜中，它常用来制作甜点，如“khao niew dam”（椰奶芒果黑糯米）和“khao tom mat”（香蕉叶包甜糯米）。
紫色是因为含有花青素（抗氧化剂），与其他品种的大米相比，这种大米更有益健康。
红米（Red Rice）
起源：红米在世界各地已有数百年的种植历史，但主要集中在印度、不丹和泰国。
风味：红米的特点是其独特的红色或酒红色。它主要以其营养价值和略带泥土的浓郁味道而闻名。红米的口感主要受米糠层的影响，米糠层保持完整，使红米在营养方面比其他大米品种更具优势。一般来说，与白米相比，红米的口感更硬，更有嚼劲。
用途：红米适合做谷物饭、抓饭、咖喱饭、米饭沙拉、米饭布丁、蔬菜馅等。
营养价值：红米通常被认为是比精白米更健康的选择，因为其营养成分更高。米糠外层富含纤维、维生素和矿物质，如 B 族维生素、铁和锌。此外，红米还含有抗氧化剂，特别是花青素，这些物质使其呈现红色，并具有潜在的健康益处。
红糙米（Red Cargo Rice）
产地和风味：红糙米通常生长在泰国和其他东南亚国家。它是一种长粒大米品种，具有类似糙米的坚果和泥土味。煮熟后，它变得蓬松而略带粘性，质地坚实。
用途：红糙米通常用作肉类、海鲜和蔬菜的配菜。也可用于沙拉和米饭类菜肴。
紫莓香米（Riceberry Rice）
产地和风味：紫莓香米，又称作紫糙米，是泰国通过杂交培育出的一种长粒杂交品种。它具有坚果的味道，并带有一丝花香。煮熟后的大米口感紧实，略带嚼劲。
用途：由于其诱人的紫色、营养价值和宜人的口感，莓米常用于制作各种菜肴，包括沙拉、炒菜和配菜。
意大利短粒米（Rosanero Rice）
产地和风味：Rosanero 大米是一种优质短粒意大利大米品种。除了我们常用的“略带坚果味”的标签外，它的独特风味很难描述。由于淀粉含量高，煮熟后会变得细腻粘稠。
用途：Rosanero 大米常用于意大利传统菜肴，如意大利饭和大米沙拉。它的奶油质地和吸味能力使其成为制作浓郁美味菜肴的上佳选择。
Saudee 大米（Saudee Rice）
起源：Saudee 大米是泰国的一种流行大米品种。它是一种长粒大米，味道温和而中性。煮熟后，米粒会变得蓬松而分离，每粒米都能保持其形状。
风味：Saudee 大米通常是泰国菜中的主食，可搭配各种咖喱、炒菜和其他菜肴。它还用于制作以大米为原料的甜点，以及作为肉类和蔬菜的配菜。
Sinandomeng 大米（Sinandomeng Rice）
起源和风味：Sinandomeng 大米是菲律宾的一种大米。它是一种中等粒度的大米，味道微妙，略带坚果香味。煮熟后，它变得松软而略带粘性。
用途：Sinandomeng 大米在菲律宾菜中广泛使用，是菲律宾人日常用餐和特殊场合的常见选择。它常用于蒸饭、炒饭和米粥。
长糯米（Sticky Rice）
起源和口感：长糯米是一种淀粉含量较低的长粒白米。因此蒸熟后口感极粘。
风味和用途：它的味道清淡，主要生长在东南亚和东亚，可用于制作许多咸味和甜味的亚洲菜肴，如饺子、饭团和甜点。
寿司米（Sushi Rice）
起源和味道：寿司米，顾名思义，传统上用于制作寿司，源自日本。寿司米是一种短粒米，用米醋、糖和盐调味，味道甜美，略带膻味。煮熟和调味后，由于淀粉含量高，它变得粘稠，口感柔软有嚼劲。
用途：寿司米是制作寿司卷、寿司饭团和其他寿司菜肴的主要大米。它还用于制作饭团（onigiri）和米饭甜点。
Texmati 大米（Texmati Rice）
起源和风味：Texmati 大米是美国开发的一种独特的杂交大米品种。它是一种长粒大米，略带黄油味。煮熟后，大米变得松软而独立，每粒米的形状都保持不变。
用途：Texmati 大米通常被用作多用途大米，可搭配多种菜肴。它是制作抓饭、沙拉以及各种肉类和蔬菜配菜的理想选择。
瓦伦西亚大米（Valencia Rice 或 Arroz de Valencia）
起源和风味：瓦伦西亚大米是西班牙的传统大米品种，通常种植在西班牙的瓦伦西亚地区。它是一种中粒大米，以吸收菜肴风味而闻名。煮熟后，它的口感会变得细嫩，略带粘性，同时保持其坚硬度和独立的米粒结构。
用途：瓦伦西亚大米是西班牙传统菜肴海鲜饭的著名原料。它吸收液体和味道的能力使其成为海鲜饭等单锅米饭菜肴的理想选择，它与各种肉类、海鲜和蔬菜搭配在一起，能烹制出味道浓郁的菜肴。它也是制作辣椒馅和炸丸子的上好米饭。
加州红茉莉香米（Wehani Rice）
起源和风味：加州红茉莉香米在美国开发，是一种杂交的香米品种。它是一种长粒大米，以其独特的黄油香味和淡淡的肉桂香味而闻名。煮熟后，它变得松软而独立，口感略带嚼劲。
用途：加州红茉莉香米是一种美食大米，常用于沙拉、抓饭和配菜。其独特的风味为各种以大米为基础的食谱增添了别样的风味。
白米（White Rice）
产地和风味：白米在世界各地都有种植，是一种受欢迎的常见大米。白米有长粒、中粒或短粒等品种，具体取决于具体类型。白米的味道温和而中性，煮熟后会变得松软而独立，每粒米都能保持其形状。
用途：白米在许多菜系中作为主食被广泛食用。它通常与各种菜肴搭配食用，包括咖喱、炒菜、烤肉和炖菜。白米还用于制作米制甜点和米布丁。长粒白米是美国烹饪中最常用的大米。
野米（Wild Rice）
起源和风味：野米原产于北美洲，特别是美国和加拿大的五大湖区。它属于长粒大米品种，但严格来说，野米并不是真正的大米，而是一种水草的种子。煮熟后的野米口感有嚼劲，外观独特，米粒细长，呈深紫色至黑色。
用途：野米常用于制作抓饭、沙拉以及各种肉类和蔬菜的配菜。它还可用作汤和炖菜的配料，增加菜肴的口感和风味。
大米常见问题
哪些大米品种最健康？
我们不会对这些大米进行排名，但以下是最健康的大米种类及其原因：
- 糙米：由于米糠层完整，糙米比白米或去掉米糠层的大米含有更多的蛋白质、纤维素和维生素。
- 黑米：花青素是一种有益健康的抗氧化剂。黑米的蛋白质和铁含量也高于其他品种的大米。
- 红米：红米通常连米糠和胚芽一起食用，因此其营养成分大大高于其他大米品种。米糠外层富含纤维、维生素和矿物质，如 B 族维生素、铁和锌。此外，红米还含有抗氧化剂，特别是花青素，这些物质使其呈现红色，并具有潜在的健康益处。
- 野米：您可能还记得，我们说过野生稻实际上是一种水草。这种水草富含维生素、矿物质、蛋白质、纤维素和抗氧化剂。
- 蒸谷大米：以稻谷为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等一系列的处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米，其 GI 值大大低于大多数大米品种。吃蒸谷大米不会像吃普通白米那样出现胰岛素飙升。
大米对酮有益吗？
不，大米不适合。根据美国农业部的数据，半杯长粒白米饭含有 22 克碳水化合物。
人们吃多少大米？
美国人平均每年吃掉 27 磅大米。全世界的这一数字上升到每人 148 磅！根据美国国家健康研究所（National Institute for Health）的数据，大米提供了全球约 20% 的热量。
您需要洗米吗？
最好的办法是阅读包装和食谱。这听起来像是逃避，其实不然。一般来说，您需要洗米并用清水煮饭。
这样做是因为多余的残余淀粉会在热水中凝胶化，使米粒粘在一起。相反，美国的强化大米是按照 FDA 规定的更高标准清洗的，漂洗可能会洗掉一些营养涂层。因此，请阅读包装。
大米能膨胀多少？
通常情况下，1 杯大米可以煮出大约 3 杯米饭，但这因种类而异。
煮饭需要放多少水？
米和水的标准比例一般为 1:2。即 1 杯米加 2 杯水。这可能因您希望米饭的口感和谷物的种类而异，因此请阅读包装上的说明。
美国哪里种植大米？
阿肯色州是主要产地，占总产量的 46%。加利福尼亚紧随其后，占 18%。路易斯安那州排名第三，占 14%。密西西比州排名第四，占 7%。密苏里州排名第五，占 6%。得克萨斯州以 5%的比例位居第六（这是什么颜色？美国每年共种植近 300 万英亩水稻。
以上就是我们对 50 种不同大米的介绍。 我们希望您今天能在这里找到一些有用的信息，并一如既往地祝您烹饪愉快！
