全球年产量近2亿吨的蔬菜：从 A 到 Z 的 75 个番茄品种（附图片）

番茄的品种大约有十万八千种，让我们来介绍最常见的番茄，帮助您了解在不同的食谱中使用哪种番茄！从原种番茄到蔓生型番茄，我们将在这份全面的指南中为您介绍关于番茄品种的所有知识。

从 A 到 Z 的 75 个番茄品种

番茄种类繁多。你可能会想，“这个食谱需要哪种番茄”？最常见的几种番茄包括

樱桃番茄（迷你番茄）
标准球形番茄（普通大小的切片番茄）
牛排番茄（大型切片番茄）
罗马番茄（适合做番茄酱的番茄）

如果您的选择还不够多，番茄还可以进一步分为杂交番茄（hybrid）和复古番茄（heirloom），以及有限生长型番茄（determinate）和蔓生型番茄（indeterminate）。

番茄种类繁多

杂交番茄与复古番茄

所有不同品种的番茄一般可分为两类：杂交番茄和复古番茄。

杂交番茄（Hybrid tomatoes）是不同品种之间的杂交。杂交番茄通常是为了提高产量或抵抗害虫等。
复古番茄（Heirloom tomatoes）则是另一种类型。它们通常在当地种植和销售，因为它们不是为了耐运输和长保质期而培育出来的。这些番茄通常有着有趣、时髦的颜色和形状！

杂交番茄和复古番茄

有限生长型番茄与蔓生型番茄

如果您想从事番茄园艺，这个分类很重要。

有限生长型（Determinate）番茄植株更加紧凑，像灌木丛一样，一次结果，然后枯死。
蔓生型（Indeterminate ）番茄植株呈藤蔓状生长，结果时间较长，只有在剪枝或天气变冷时才会停止结果。

有限生长型番茄与蔓生型番茄

常见的番茄种类

虽然番茄有数百种，但以下 4 种是日常烹饪中最常见的。

樱桃番茄和葡萄番茄

樱桃番茄又甜又小。它们成簇生长，非常容易种植，既抗病又耐旱。非常适合开辟自己的家庭菜园！把它们放在沙拉上，或者烤得香喷喷的。

樱桃番茄和葡萄番茄

标准球形番茄

经典番茄！您可能还会看到这种番茄被称为沙拉番茄。这种番茄宽 2 到 3 英寸（5 到 7 厘米），酸味较重。它们非常适合切片生吃，但也可以烹制成酱汁（不过可能需要更长的烹制时间才能蒸发掉所有的汁液），或者塞入面包！

标准球形番茄

牛排番茄

这些番茄又大又重，肉质丰富。它们个头大，非常适合加入卡布里西三明治、蘑菇汉堡，或与奶酪和罗勒一起搭配。

牛排番茄

罗马番茄

罗马番茄又称浆状番茄或李子番茄，由于水分含量低，非常适合制作番茄酱、火烤、披萨配料或制作凉菜汤。它们甜美、结实、籽少。

罗马番茄

75 个番茄品种（附图片）

要寻找特定的番茄品种？这里有 75 种番茄，按字母顺序排列，并附有每种番茄的图片！

Adoration 番茄

我们不清楚崇拜番茄的来源，但它们似乎是老番茄品种的杂交品种。它们完全成熟时通常呈红色或深红色，通常是中等大小的番茄，直径约 2-3 英寸。Adoration 番茄通常口味均衡、温和，略带甜味。

由于其均衡的口味和深红的颜色，Adoration 番茄是给沙拉增添深红色的好选择。虽然其味道可以用作汉堡配料，但较大的品种可能更适合。当然，它们也可用于烹饪和制作酱汁。把它们切成丁状做玉米饼，或者用它们来做辣酱，以展示其深红色。

阿利坎特番茄（Alicante Tomato）

阿利坎特番茄原产于西班牙。它们完全成熟时呈鲜艳的深红色，属于中大型番茄，直径通常在 3 到 4 英寸左右。阿利坎特番茄以其浓郁、辛辣和微甜的风味而闻名。

阿利坎特番茄的口味和个头都很均衡，因此在厨房里用途广泛。它们可以用来制作沙拉、三明治和沙司。此外，它们还经常用于烹饪和装罐，制作酱汁、炖菜和汤。其深红的颜色在夏季蔬菜沙拉中是一种很好的点缀。

阿玛纳橙色番茄（Amana Orange Tomato）

阿玛纳橙色番茄品种是加里-斯塔利于 1984 年培育出来的。实际上，他可能只是发现了这种番茄的自然生长，因为人们对它是自然杂交还是人工培育还存在一些疑问。阿玛纳橙色番茄呈鲜艳的橙色，个头较大，重 10 到 16 盎司。它们以香甜和略带酸味而闻名。它们多汁，在甜度和酸度之间保持着令人愉悦的平衡。

这些番茄用途广泛，可用于沙拉、三明治、沙司和调味汁，因为它们味道浓郁，个头较大。我们喜欢在沙拉中使用橙色西红柿，与红色西红柿搭配，形成鲜明的色彩对比。

阿米什李子番茄（Amish Paste Tomato）

阿米什李子番茄据说起源于美国的阿米什社区。它通常与阿米什人联系在一起，阿米什人以传统的农业生产方式而闻名。这种番茄通常呈粉红色，个头从 8 盎司到 12 盎司不等。阿米什李子番茄以其浓郁香甜的味道而闻名。

由于肉质多、味道甜，阿米什李子番茄通常用于制作酱料、糊状食品，也可作为整只番茄或番茄丁装罐。

阿肯色旅行者番茄（Arkansas Traveler Tomato）

阿肯色旅行者番茄是南方的传家品种，非常适合炎热潮湿的气候。据说它起源于阿肯色州的奥扎克山脉。这种番茄通常呈粉红色，大小适中，通常在 6 到 8 盎司之间。它们的口味均衡、温和，略带酸味。

这些番茄可用于各种烹饪，如沙拉、三明治和辣酱。它们也非常适合制作罐头和调味汁。阿肯色旅行者品种以其对炎热潮湿环境的适应能力而闻名，因此深受美国南部园艺家的喜爱。

Azoychka 番茄

Azoychka 番茄起源于俄罗斯，是俄罗斯世代相传的传家品种。在俄语中，它的意思是“小娃娃”。Azoychka 番茄成熟时通常呈亮黄色或金黄色，个头中等到较大。

Azoychka 番茄的味道通常被描述为甜美、浓郁，带有淡淡的酸味。这种番茄以其均衡而独特的口味而闻名，虽然难以描述，但味道鲜美。这种番茄没有特定的用途，似乎支持大多数烹饪用途。

Beefmaster 番茄

Beefmaster 番茄（当然，你可以叫它牛肉大师番茄、或者牛肉王番茄）是美国开发的一种杂交牛排番茄品种。这种番茄因个头大（通常重达一磅以上）和味道浓郁而被特别培育出来。Beefmaster 番茄有多种颜色，包括红色、粉色和橙色，具体取决于具体的栽培品种。这种番茄在气候温暖的地区很受欢迎，因为它们需要较长的生长期才能充分发挥潜力。不过，对于有耐心的园丁来说，它们确实能结出令人印象深刻的果实。

这种番茄以其浓郁的肉质风味而闻名。它们的甜度和酸度平衡得很好，因此可用于各种烹饪用途，但最明显的用途是用作汉堡、BLT 和其他三明治的切片番茄。

牛排番茄（Beefsteak Tomato）

牛排番茄据说起源于美国。它是一种在不同地区种植的流行品种，但在温暖的气候条件下生长旺盛。牛排番茄有许多小品种，大多数都很大，通常重约 1 磅或更多。不过，它们的形状往往不规则。牛排番茄以其浓郁、多汁、甜美的风味而闻名。它们的酸度均衡，与甜味相得益彰。

由于它们的大小和味道，牛排番茄是切片的最佳选择，非常适合做三明治和汉堡的配料。

Better Boy 番茄

Better Boy 番茄大约 50 年前在美国诞生。这种番茄成熟时通常呈鲜红色，个头中等偏大，平均约 12 盎司。它们具有甜度和酸度平衡的经典番茄风味。

Better Boy 番茄用途广泛，可用于制作各种菜肴，从沙拉到调味汁和莎莎酱，其鲜红的颜色为您的菜肴增色不少。Better Boy 番茄植株以抗病和高产著称，是许多园艺家的首选。事实上，Better Boy 番茄在吉尼斯世界纪录中以一季生产最多番茄（按重量计）而著称。

黑樱桃番茄（Black Cherry Tomato）

黑樱桃番茄被认为起源于中美洲和南美洲，如今在气候温暖的许多地区都有种植。虽然名字带“黑”字，但这种番茄实际上是深紫红色或桃花心木色。它们小而圆，通常只有樱桃大小，非常适合作为零食。黑樱桃番茄的味道复杂而丰富，通常被描述为甜中略带烟熏味。

它们的大小和独特的颜色使其成为蔬菜托盘的理想选择。将黑樱桃番茄与红色、黄色和橙色樱桃番茄混合在一起，可以为你的托盘增色不少。同样，把它们切成两半，与其他颜色的樱桃番茄混合放入沙拉中，也能带来同样美观的色彩。

黑克里姆番茄（Black Krim Tomato）

黑克里姆番茄据说起源于乌克兰或俄罗斯。它英文名字中的“Krim”指的是克里米亚半岛（实际上是半岛外的克里姆岛），人们认为它的原产地就在那里。可以理解，它非常适合在凉爽的气候条件下生长。

这种番茄的外表呈深紫黑色，成熟后颜色会加深，属于中等大小的番茄，以烟熏味、甜味和微微的膻味而闻名。由于风味独特，它们通常用于沙拉、三明治或单独食用。这种番茄在美国有售，但您可能需要去好的国际市场才能买到。

白兰地番茄（Brandywine Tomato）

白兰地番茄据说起源于 19 世纪的宾夕法尼亚州。与其他品种的牛排番茄一样，白兰地番茄形状不规则，个头较大。实际上，这些番茄个头很大，通常重达 1 ½ 磅。它们有各种颜色，包括粉色、红色甚至黄色。红色和粉红色的番茄即使成熟了，茎部也会保持一点绿色。

白兰地番茄以浓郁、甜美、略带酸味而闻名，非常适合切片和做三明治。

Bucking Bronco 番茄

Bucking Bronco 牛排番茄的确切起源没有详细记载，但它是近年来开发的一个新品种。这种番茄通常个头大而深，符合牛排番茄的品种特征。Bucking bronco 牛排番茄以其大胆、经典的番茄风味而闻名。

由于个头大、味道浓郁，它们通常用于切片制作三明治、汉堡和沙拉。它们的经典番茄风味使其几乎适用于任何番茄应用。

金巴利番茄（Campari Tomato）

金巴利番茄是 20 世纪末在欧洲开发出来的。实际上，Campari 是它们在美国销售的商标名称。金巴利番茄呈鲜红色，大小适中。它们比樱桃番茄大，但比李子番茄（罗马番茄）小。您可能会发现它们在杂货店里以“tomato-on-the-vine（藤上番茄）”的名义出售。

金巴利番茄以其甜美、略带酸味和多汁而闻名。它们是很受欢迎的零食番茄，通常可以直接食用或做成沙拉。它们的大小适合与马苏里拉奶酪片一起切片放在开胃拼盘上。这些较小的番茄非常适合制作小番茄馅开胃菜！

名人番茄（Celebrity Tomato）

名人番茄是 20 世纪 80 年代开发的杂交品种，目的是在不同的种植地区茁壮成长。杂交品种的设计通常是为了获得更好的口感、耐久性或更多的果实。名人番茄通常是鲜红色、中等大小的番茄，味道均衡、温和，略带甜味。

它们用途广泛，可用于沙拉、沙司和大多数烹饪用途。此外，它们还可以用作切片披萨的配料。

切罗基紫番茄（Cherokee Purple Tomato）

切罗基紫番茄据说起源于切罗基人，1890 年前就开始种植。它们是一种传统的牛排番茄品种，在 20 世纪 90 年代重新兴起后，通常在北美种植。

它们具有独特的深紫褐色，肩部通常呈绿色。它们的平均重量约为 8-12 盎司，以复杂、甜美、略带烟熏味而闻名。有人形容它们的味道浓郁而带泥土味。

这些番茄因其独特的风味和醒目的颜色，经常被用于沙拉、三明治和辣酱中。您可以用红色、橙色和紫色番茄制作开胃拼盘。

樱桃罗马番茄（Cherry Roma Tomato）

樱桃罗马番茄是经典罗马番茄的一种较小的变种。罗马番茄是在意大利发展起来的，但樱桃番茄品种已在世界各地得到改良和种植。它们是鲜红色的，比大多数樱桃番茄稍大一些，呈长圆形。它们通常味道香甜，与普通的罗马番茄相似。

这种番茄非常适合做零食、沙拉或面食。它们既有经典罗马番茄的特点，又有樱桃番茄一口一个的方便性，因此深受园艺家和家庭厨师的喜爱。您可以在任何希望樱桃番茄个头偏大的菜谱中考虑使用它们。樱桃番茄也是这道烤芦笋配 Romesco 酱的首选番茄。我们用罗玛番茄制作酱汁，因为它们的含水量低，但烤芦笋时则用樱桃番茄。这两种番茄都能胜任。

樱桃番茄（Cherry Tomatoes）

樱桃番茄作为一个类别，并没有特定的起源，因为它们来自各种野生番茄品种。它们在全球各种气候条件下生长，杂交后产生了许多亚品种。这些品种有红色、黄色、橙色，甚至还有条纹。它们通常个头较小，直径不到 1 英寸，以甜度高、味道鲜美而闻名。根据品种的不同，甜度从微甜到浓甜不等。

这些番茄通常作为零食生吃，是大多数蔬菜盘中无处不在的特色菜。它们非常适合放在沙拉上，特别是如果使用多种颜色来增强视觉吸引力的话。

巧克力条纹番茄（Chocolate Stripes Tomato）

巧克力条纹番茄是一种复古品种，很可能起源于美国。它呈暗红色或褐色，带有绿色和橙色条纹，类似巧克力饼干上的图案。它们通常重约 8-12 盎司，以浓郁、甜美和泥土味著称，通常还带有一丝烟熏味。

巧克力条纹番茄通常用于沙拉、三明治和调味汁。这些都是常见的烹饪用途。巧克力条纹番茄引人注目的外观也使其成为烹饪装饰应用中的宠儿。我们认为它们是制作面包番茄馅的最佳选择。

鸡尾酒番茄（Cocktail Tomatoes）

鸡尾酒番茄又称沙拉番茄，通常是较小番茄品种的混种，通常种植在世界各地，包括北美、欧洲和亚洲。鸡尾酒番茄有多种颜色，包括红色、黄色和橙色。它们通常个头较小，约有高尔夫球大小或稍大，味道甜美多汁。

这些西红柿通常用来做沙拉、装饰品，或者干脆作为健康零食享用。煮熟后的番茄耐热性很好，是制作迷你面包番茄馅的最佳选择。它们通常以混合品种的形式出售，在一个包装中提供色彩丰富、味道鲜美的各种小番茄。如果您想在菜肴中展示各种颜色，这样做很方便。

科斯托罗托热那亚番茄（Costoluto Genovese Tomato）

科斯托罗托热那亚番茄（Costoluto Genovese 番茄）源自意大利，特别是意大利北部的热那亚地区。它们是一种鲜红色的中型番茄，形状不规则，棱纹较多，呈扁平状。Costoluto Genovese 番茄味道浓郁，通常被形容为浓烈而略带酸味。

由于味道浓郁，它们经常被用来制作意大利菜的面酱，或者直接切片食用。在任何需要鲜红番茄的场合，它们都是理想的选择。

醋栗番茄（Currant Tomato）

醋栗番茄据说起源于南美洲。现在，包括北美和欧洲在内的世界各地都有种植。它们有各种颜色，包括红色、黄色，有时甚至是黑色（偏紫）或橙色，但个头很小，直径通常不到半英寸。

虽然个头小，但醋栗番茄的味道香甜可口。由于个头小、味道浓郁，它们经常被用作点缀、沙拉或菜肴的增味剂。将它们用于烤面包片，或者制作蔬菜馅饼，多种颜色和小巧的个头是它们的真正优势。

Early Girl 早熟番茄

Early Girl 番茄是美国开发的番茄品种，可以多次收获，直到第一次霜冻结束。它们是一种球形番茄，通常只有网球大小，重约 4-8 盎司。它们是一种带点酸味的甜番茄。

这种番茄用途广泛，可用于制作沙拉、三明治和酱汁等各种菜肴。

常绿番茄（Evergreen Tomato）

常绿番茄最初是由俄亥俄州梅塔莫拉的格莱克勒种子公司于 1956 年引进的。它是一种绿熟品种，中等大小，呈牛扒状。顾名思义，即使完全成熟，它们的内外都呈现出独特的绿色，大小从中等到大型不等。它们的味道温和，略带膻味，还有一丝甜味。

它们常用来制作沙拉和辣酱，也可作为菜肴的亮点，因其绿色而受益匪浅。在圣帕特里克节或圣诞节前的派对上，或许可以用绿色的莎莎酱。

美国独立日番茄（Fourth of July Tomato）

这种番茄是美国专门在夏季早期，即 7 月 4 日（美国独立日）之前培育出来的。它们非常适合气候温暖的地区种植，属于中等大小的红色番茄，味道微甜。

由于个头小、味道鲜美，美国独立日番茄经常被用于所有最常见的番茄用途，包括沙拉和辣酱。它们很受家庭园艺家的欢迎，因为它们很早就能结出成熟的果实，而且往往能一直结到第一次霜冻。

棕妃番茄（Gardener’s Delight Tomato）

这种番茄起源于欧洲，在世界各地的温带气候中广泛种植。它们是一种红色樱桃番茄，以其特别甜美的味道而闻名。

它们通常作为零食新鲜食用，也是蔬菜托盘、沙拉或装饰品的上佳选择。顾名思义，园丁们都喜欢这种番茄。它们能结出很多果实，而且抗病能力很强。

桃子番茄（Garden Peach Tomato）

这种番茄原产于秘鲁。它们个头小，颜色鲜黄，具有标准的球形番茄形状。这种番茄很像桃子，成熟时黄色会变成粉红色，表皮有绒毛。桃子番茄以其独特的甜味和温和的风味而闻名，通常伴有轻微的酸味。它们通常鲜食，可以单独食用，也可以做沙拉。

德国约翰逊番茄（German Johnson Tomato）

德国约翰逊番茄通常被称为“German Johnson Pink”，是一种牛排番茄，原产于北卡罗来纳州。德国约翰逊番茄一般呈粉红色或粉红色，外观略带斑纹。与其他牛排品种一样，它们也是大番茄，通常重约 1 磅或更多。

德国约翰逊番茄以浓郁、甜美、略带酸味而闻名。它们通常被描述为口感均衡、饱满。由于其大小和味道，德国约翰逊番茄通常用于切片和制作三明治。

Giulietta F1 番茄

Giulietta F1 番茄是一家种子公司开发的杂交品种。F1 表示这是第一代杂交品种。Giulietta F1 番茄成熟时通常呈暗红色至全红，大小适中。它们的形状独特，呈长圆形，很像一个肥大的辣椒。

Giulietta F1 番茄以其甜美温和的味道而闻名，常用于沙拉、切碎制作墨西哥玉米饼或炸玉米饼、辣调味汁和酱汁。这种番茄个头较小，不适合切片制作汉堡或三明治。

球形番茄（Globe Tomato）

球形番茄是一种常见的番茄品种，在世界各地广泛种植。据说它们起源于美洲，并已成为许多菜肴中的主食。球形番茄成熟时通常呈深红色，但也有黄色和橙色的品种。顾名思义，它们一般呈圆形，大小从中型到大型不等。

球形番茄味道温和宜人，甜度和酸度平衡良好。这种番茄用途广泛，常用于制作莎莎酱、三明治、披萨、沙拉和意大利面酱，有些人甚至会像吃苹果一样把它们直接拿出来吃。

金禧番茄（Golden Jubilee Tomato）

金禧番茄是在美国培育出来的，非常适合温暖的气候条件。这种西红柿呈鲜艳的金黄色，通常个头中等到较大。金禧番茄的味道温和香甜，略带酸味。

金禧番茄色泽金黄，搭配鲜红的橙色，可在沙拉中营造视觉吸引力，也可切片摆放在三明治吧中。它们还能与香菜形成鲜明对比，成为很好的装饰品。您还可以在传统的红色番茄食谱中使用它们，如调味汁和莎莎酱，以创造独特的外观。

葡萄番茄（Grape Tomatoes）

葡萄番茄据说起源于美国。现在全球各地都有种植，包括北美、南美、欧洲和亚洲。

葡萄番茄呈长圆形，形状像葡萄。它们通常是红色或黄色，但也有橙色甚至黑色（深紫色）。它们的大小约为樱桃番茄的一半，果皮较厚。葡萄番茄不像樱桃番茄那么甜，果肉更有肉感，水分更少。

它们是蔬菜托盘的好选择。购买多种颜色的葡萄番茄，将它们混合在一起，摆放出五彩缤纷的效果。由于它们个头小，无需切块，因此很容易加入沙拉中。将它们添加到意大利面菜肴中，或代替普切塔中的樱桃番茄，或作为吐司配料之一。

大白番茄（Great White Tomato）

大白番茄是 20 世纪 90 年代发现的一种自然变异品种。顾名思义，大白番茄的颜色为浅白色至乳白色。它们是中等大小的番茄，大小与传统的红番茄相似，但形状类似于牛排番茄。大白番茄以其温和、略带甜味和一丝酸味而闻名。

我们相信，这种番茄的风味可以支持任何番茄应用，但如果你费尽心思找到它们，应该是为了利用它们独特的颜色。您可以将红、黄、白甚至紫色番茄搭配在一起使用。也许可以在开胃菜盘中搭配马苏里拉奶酪，或者在玉米卷吧中搭配不同颜色的番茄丁。

绿色牛排番茄（Green Beefsteak Tomato）

牛排番茄（包括绿色品种）据说起源于墨西哥，16 世纪初由征服者埃尔南-科尔特斯（Hernan Cortez）从墨西哥带到欧洲。如今，世界许多地方都有种植。它们成熟时内外都是绿色的，和其他牛扒番茄一样个头很大。青牛骨番茄通常味道温和，略带膻味，并有淡淡的甜味。

您可以像使用其他牛排番茄一样使用它们。它们是切片番茄的好品种，可用于制作三明治和汉堡，尤其是在使用非绿色生菜的情况下，可以制作出独特的BLT三明治，让人眼前一亮。它们也是一种非常适合简单烧烤的番茄。也许可以将它们与红色和紫色的牛排番茄一起烧烤，呈现出独特的风味。

绿斑马番茄（Green Zebra Tomato）

绿斑马番茄是由育种家汤姆-瓦格纳（Tom Wagner）于 1983 年在美国培育出来的。这是他从上世纪 50 年代就开始研究的一个项目，但他似乎已经培育出了正确的品种。

绿斑马番茄有绿色和黄色条纹，外观与众不同。它们通常是中小型番茄，以甜美、略带柑橘味而闻名。随着番茄的成熟，条纹会变得更加明显，适合制作番茄馅食谱。

宿醉番茄（Hangover Tomato）

宿醉番茄是由华盛顿州的育种家汤姆-瓦格纳（Tom Wagner）培育出来的品种，他还培育了其他杂交品种，包括绿斑马。这种番茄是专门为在像他的家乡华盛顿这样生长季节较短、气候较凉爽的地区生长而培育的。

瓦格纳先生从未说过他是如何给这些番茄命名的，“Hangover”这个名字可能看起来很特别，但之所以选择这个名字，很可能是因为这种番茄即使在寒冷的夜晚或霜冻天气后仍能生长良好。这种顽强的生命力反映了在恶劣条件下“hang on（坚持）”下去的能力。

宿醉番茄中等大小，通常呈红色或粉红色。这种番茄以口味均衡、略带甜味而闻名。宿根番茄用途广泛，可用于葡萄番茄、樱桃番茄或牛排番茄无法用于的大多数用途。

原种番茄（Heirloom Tomatoes）

原种番茄，或者传家番茄，复古番茄与特定的番茄品种无关。这个词指的是世代相传的各种番茄品种，它们通常因其独特的特性而受到人们的青睐。换句话说，它们不是种植者最近开发的数百个杂交品种之一。

原种番茄是开放授粉的品种，即通过风、昆虫或鸟类自然授粉。它们通常因其历史意义、多样的口味和外观而备受青睐。

乡巴佬番茄（Hillbilly Tomato）

乡巴佬番茄起源于 19 世纪的西弗吉尼亚州，是一种原种番茄。它们是牛排番茄，表皮有独特的黄色和红色大理石花纹。它们是大番茄，通常重达 1-2 磅，以其甜美和略带膻味的味道而闻名。

这种番茄通常用作切片番茄，是三明治和汉堡的绝佳配料。

靛蓝玫瑰番茄（Indigo Rose Tomato）

靛蓝玫瑰番茄由俄勒冈州立大学的一个育种项目培育而成。该大学创造的这一品种具有高水平的抗氧化剂。该品种是为家庭菜园和农贸市场开发的，也是世界上第一个含有花青素的番茄品种，花青素在蓝色和紫色水果中最为常见。

这种番茄成熟时呈独特的深紫黑色，通常是中小型番茄。靛蓝玫瑰番茄口味复杂，甜味和酸味交织在一起。

靛蓝玫瑰番茄常用于沙拉、点缀菜肴，或任何您希望呈现醒目紫色的菜肴。也可以切丁制作墨西哥玉米饼。

日本黑松露番茄（Japanese Black Trifele Tomato）

又称黑松露或黑松露黑番茄，1999 年起源于俄罗斯。此后，它们在世界各地广受欢迎。它具有独特的桃花心木色和梨形，直径通常在 2-3 英寸左右，属于中型番茄。

据说它的味道浓郁、复杂、甜美，并带有烟熏味。它通常被描述为带有一丝泥土的气息，类似于松露的味道，这也是它名字的由来。至于日语中的“松露”是怎么来的，我们就不太清楚了。

这种番茄非常适合在绿叶沙拉中新鲜食用，其独特的颜色非常显眼。此外，它还能为烤肉板增色不少，或者用来制作番茄酱，让酱汁呈现深色。

泽西男孩番茄（Jersey Boy Tomato）

泽西男孩番茄是 Burpee 种子公司于 2015 年通过杂交白兰地酒番茄和鲁特格斯牛筋番茄培育出来的。由于种子工作是在宾夕法尼亚州完成的，我们不确定泽西名字的由来。可能 Bradywine 和 Rutgers 都是新泽西州的地方品种。

这些番茄是充满活力的红色番茄，大小适中，平均直径约为 3-4 英寸。泽西男孩番茄以其甜度和酸度均衡的口味而闻名，因此有人称它们是味道最好的番茄。

它们大小适中，味道出众，非常适合切片制作三明治，但您也可以用它们来制作任何番茄食谱。

朱比利番茄（Jubilee Tomato）

Jubilee 番茄于 1943 年在美国培育出来，80 年后的今天被视为传家宝品种。朱比利番茄是一种中型到大型的球形金橘番茄，肉质饱满，内壁厚实，味道温和，带有一点酸味。

由于颜色鲜艳、味道均衡，朱比利番茄常用于制作沙拉（最好与其他颜色的番茄搭配，以达到美观的效果）、沙司，还可以作为菜肴的点缀，增加菜肴的视觉吸引力。

朱丽叶番茄（Juliet Tomato）

朱丽叶番茄是 20 世纪 90 年代在美国开发的一种杂交番茄。它们比葡萄番茄稍大，但比罗玛番茄小，颜色呈漂亮的深红色。它们的甜味与樱桃番茄相似，但形状比樱桃番茄更修长。

茱丽叶番茄个头小，味道鲜美，非常适合做蔬菜托盘、烤肉板。

Kellogg’s 早餐番茄（Kellogg’s Breakfast Tomato）

Kellogg's 早餐番茄（Kellogg’s Breakfast Tomato）

好吧，请听我说。番茄的命名是个难题。Kellogg’s 早餐番茄于 1993 年起源于西弗吉尼亚州，由朋友介绍给达雷尔-凯洛格。凯洛格在密歇根州的花园里种植番茄，但他与同在密歇根州的早餐谷物大亨 W.K. Kellogg 没有任何关系。我们不知道“早餐”一词是怎么来的。在一些欧洲国家，早餐通常会吃西红柿（通常配酸奶），但这并不是美国的传统。

Kellogg’s 早餐番茄通常呈鲜艳的金橙色，属于中型到大型番茄，以浓郁、甜美、略带膻味而闻名，据说口味非常均衡。

Kellogg’s 早餐番茄用途广泛，可用于任何番茄食谱，也可用于需要甜番茄风味的用途，还可用于需要金色表皮和果肉颜色对比的用途。

柠檬男孩（Lemon Boy Tomato）

柠檬男孩番茄于 1984 年在美国开发，专门用于抵抗病虫害，也就是为种植者带来更好的收成和利润。顾名思义，“柠檬男孩”番茄的颜色是亮黄色，像柠檬，属于中等大小的番茄。这种番茄通常甜中带酸，味道清爽可口。

柠檬男孩番茄是为番茄产品增色的不错选择。黄色番茄并不像红色、橙色甚至紫色番茄那样常见，但却能为您增添一抹亮色。您可以考虑在家中的玉米卷之夜或炸玉米饼时，将每种颜色的番茄切成一碗。

莉莉安黄色原种番茄（Lillian’s Yellow Heirloom Tomato）

这个原种番茄有时简称为“Lillian’s Yellow”，由田纳西州的莉莉安-布鲁斯（Lillian Bruce）创造，深受家庭园艺爱好者的喜爱。顾名思义，这种番茄呈美丽的黄色，大小从小型到中型不等。据说味道甜美，果味浓郁，酸度均衡。

我们刚刚在柠檬男孩番茄（上图）中提到了亮黄色番茄是多么不寻常，按字母顺序，我们又碰巧遇到了另一种亮黄色番茄。同样，我们认为最好的用途是在任何应用中点缀额外的颜色。绿叶沙拉配上白色沙拉酱，再放上 4 种颜色的番茄片，就是很好的摆盘。

马尔芒德牛排番茄（Marmande Beefsteak Tomato）

马尔芒德牛牛排番茄起源于法国，但现在在世界各地都有种植。这些番茄通常是红色的，但也有橙色或粉色的。它们是中型到大型的牛排番茄，味道浓郁、甜美、微酸，以多汁著称。

作为牛排番茄，它们非常适合切片，用于制作汉堡、三明治或 BLT。它们甜美多汁的特质当然也适合用于沙拉或任何番茄食谱。

马特野樱桃番茄（Matt’s Wild Cherry Tomato）

这种番茄的祖先原产于中美洲和墨西哥，但实际上是马特-利伯曼博士（Matt Liebman）在缅因州培育出的野生番茄品种。马特野生樱桃番茄成熟时呈红色，和其他樱桃番茄一样非常小。马特番茄以其浓郁、甜美、香浓的味道而闻名，这也许正是他在杂交工作中追求的味道。

这些番茄非常适合做零食。将它们放在蔬菜托盘或烤肉板上。切成两半，放在沙拉上。

Micro-Tom 矮化番茄（Micro Tom Tomato）

这种番茄也被称为 Tiny Tim 番茄，专为室内和小空间园艺而开发，因此在容器园艺中很受欢迎。Micro Tom 矮化番茄成熟时呈红色，个头极小，直径通常只有一厘米左右。它们的味道温和，略带甜味。

它们通常只用作装饰植物，也很受教育目的的欢迎，用于展示植物的生长和发育。在阳台的花盆中种植它们也是一个不错的选择。

Moneymaker 番茄

Moneymaker 番茄最初是在英国培育出来的，但现在已在包括欧洲和北美在内的世界各地种植。Moneymaker 这个名字源于该品种可靠、多产的声誉，因此深受家庭园艺师和小农的喜爱。这种植物在潮湿的环境中生长旺盛，因此温室种植很常见。

这些番茄通常呈深红色，中等大小，每个 4-6 盎司。金钱番茄口味均衡，略带酸味。由于果实产量丰富，家庭园艺家经常将其制作成罐头。

蒙特罗萨番茄（Monterosa Tomato）

蒙特罗萨番茄是西班牙一家番茄育种公司开发的。现在其他地中海国家也有种植。这种番茄颜色鲜红，通常中等大小，直径约 3 到 4 英寸。它们以浓郁、甜美、略带膻味的味道而闻名。

蒙特罗莎番茄用途广泛，可用于大多数常见的番茄种植。它们以抗裂和抗病著称，因此深受家庭园艺家的喜爱。

Mortgage Lifter 牛排番茄

Mortgage Lifter 番茄由一位名叫 Radiator Charlie 的园艺家于 20 世纪 30 年代在西弗吉尼亚州洛根市培育出来。虽然我们不认为这是他的真名，但他确实有种植番茄的诀窍。他用能找到的四个最大的牛扒品种杂交出了这个品种。结果，这种粉红色或红粉色的西红柿重达 4 磅，通常超过 2 磅。

Mortgage lifter 不仅个头大。它的口感温和、甜美，略带膻味，还赢得了多个奖项。它们的大小使其成为切片番茄的理想选择。如果您能找到它们，不妨把它们放在 BLT 三明治上试试，或者把它们作为这些素食哈罗米奶酪汉堡的配料。

Mortgage Lifter 这个名字源于查理在经济大萧条时期以每株 1 美元的价格成功出售番茄，帮助他还清了抵押贷款。

Mr. Stripey 番茄

Mr. Stripey 番茄是一种原种番茄，因黄色番茄上有明显的红色条纹而得名。它们通常是中型到大型番茄，重量在 12-24 盎司之间。由于不同果实上的条纹似乎差别很大，因此外观也有很大差异。

它们的味道温和、甜美、辛辣，由于个头较大，是切片番茄的好材料，但其独特的外观表明，它们更适合做成番茄馅，以展示其独特的外观。

心形橙色番茄（Orange Oxheart Tomato）

这种橙色番茄属于中大型番茄，通常重 6 到 10 盎司不等，顾名思义，形状有点像心形。它们具有甜美的果味和一丝酸味。您可以在大多数不需要红番茄或樱桃番茄的番茄应用中使用这种番茄。

Pantano Romanesco 番茄

Pantano Romanesco 番茄源自意大利。它们以意大利 Pantano 镇的名字命名，但广泛种植于地中海气候地区，世界各地其他温暖地区也有种植。

这种番茄通常呈深红色，外表略带棱纹，是中等大小的番茄，直径通常在 2 到 4 英寸之间。它们以浓郁、甜美和略带膻味的味道而闻名。这种番茄常用于制作自制罗马番茄酱。

菠萝番茄（Pineapple Tomato）

您可能还会看到这种番茄被称为 Ananas Noir 或黑菠萝番茄（Black Pineapple tomato）。它们原产于北美，但如今种植范围更广。它们的外观呈双色，肩部为绿色，下部混合有黄色、橙色和红色。菠萝番茄是牛骨番茄品种，通常每个 1-2 磅不等。

菠萝番茄以其甜美的热带风味而闻名，带有一丝酸味，口味独特而诱人。菠萝番茄肉质多汁，味道鲜美，非常适合切片单独享用。菠萝番茄也非常适合做成三明治，让你尝到甜味。同样的甜味也让它们成为您最喜欢的辣调味汁的好搭档。此外，它们还适合制作番茄甜点，如彩虹蔬菜挞。

Plum Regal 番茄

这种番茄也被称为意大利 Plum Regal 番茄，通常与意大利菜有关。它们生长在意大利和美国等不同地区，颜色深红，形状呈椭圆形。作为梅番茄，它们属于中小型番茄，通常长约 2 到 3 英寸。

与其他番茄品种相比，它们的味道浓郁香甜，果肉致密，种子较少。我们建议将这些番茄用于烹饪意大利菜，例如烤芦笋配罗马番茄酱或制作您最喜欢的意大利面酱。

普鲁登紫色番茄（Pruden’s Purple Tomato）

又名普鲁登紫色牛排番茄，由肯塔基州的普鲁登夫人发明。我们没有她的作品的日期，但这些番茄被认为是传世品种。这种番茄不是很紫，呈深紫红色。普鲁登的紫番茄个头大，像牛排番茄一样，重量通常超过一磅。

它们以味道浓郁著称，既甜又略带膻味。它们的味道通常被形容为浓郁。它们是切片的好番茄，但在任何辣椒食谱中都能很好地发挥作用。

RAF 番茄

RAF 是“Resistant Alternaria Fruit（抗镰孢菌水果）”的缩写。它们是 1961 年左右在西班牙培育出来的，专门用来抵抗导致番茄常见病的 Alternaria 真菌。

RAF 番茄通常呈红色或粉红色，中等大小。它们有浓郁的甜味，适合切成沙拉，或用于任何红番茄，而樱桃番茄或较大的切片牛排番茄则不适合。

Rebellion 番茄

Rebellion 番茄是红色的番茄，通常是大中型番茄。它们具有经典的番茄风味，略带甜味和酸味。它们是一种多用途番茄，可以很好地满足您在各种番茄食谱中的烹饪需求。

红醋栗番茄（Red Currant Tomato）

红醋栗番茄起源于南美洲，现已风靡全球。它们个头较小，通常只有醋栗或葡萄大小，味道甜美浓郁，常被形容为番茄精华迸发。

由于红醋栗番茄个头小、风味浓郁，通常整颗用于沙拉、蔬菜托盘或烤面包片。

罗马番茄（Roma Tomato）

罗马番茄又称李子番茄、意大利李子番茄。罗马番茄原产于意大利，特别是那不勒斯地区，但现在已在世界许多地方流行起来，包括地中海、北美和欧洲其他地区。

罗马番茄成熟时通常呈鲜红色，但也有黄色和橙色的品种。它们一般呈椭圆形或圆柱形，比球形或牛筋番茄小，通常长约 2 到 3 英寸（5 到 7.5 厘米）。罗马番茄以味道浓郁而著称。与其他番茄品种相比，它们的水分含量较低，这使它们成为火烤番茄或番茄凉菜汤的最爱。

由于肉质饱满、水分含量低，罗马番茄在制作番茄酱、糊状物和罐头方面具有很高的价值。它们还可用于制作汤、炖菜和需要浓郁番茄风味的菜肴。烤箱烘干、保存或在空气炸锅中炸都非常合适。

罗马番茄的另一个好处是，它们通常是杂货店里最便宜的番茄！不过，如果您喜欢用自家种植的番茄做菜，它们的小巧体积非常适合在容器中种植。

罗格斯番茄（Rutgers Tomato）

罗格斯番茄有时也被称为 Rutgers Scarlet 番茄，是为了向新泽西州罗格斯州立大学的吉祥物“猩红骑士”致敬。罗格斯番茄在现代番茄育种过程中发挥了重要作用。罗格斯番茄于 20 世纪 20 年代开发，主要针对抗病性和风味，成为未来育种计划的标准。

罗格斯番茄中等大小，当然是猩红色的。这些番茄味道均衡，略带甜味和酸味。它们通常用于制作罐头、调味汁和三明治。

圣马尔扎诺番茄（San Marzano Tomato）

圣玛扎诺番茄又称圣玛扎诺李子番茄，1926 年来自意大利的 San Marzano sul Sarno 镇，主要种植在坎帕尼亚地区，特别是维苏威火山周围。

它们是深红色的中型到大型番茄，形状修长。它们以甜而少酸的口味著称，味道浓郁，略带膻味。它们是一种重要的地区性作物，因为大部分都被制成番茄酱罐头。它们的含水量低，是制作番茄酱的理想原料。

圣托里尼番茄（Santorini Tomato）

圣托里尼番茄原产于爱琴海上的希腊圣托里尼岛，该岛以海滩、火山岩和白色房屋而闻名。不过，圣托里尼番茄是深红色、小而圆的樱桃番茄。它们以浓郁的甜味和丰富的风味而闻名。圣托里尼番茄生长在岛上的火山土壤中，这被认为是番茄风味独特的原因。严酷的生长条件，包括强风和缺水，据说也增强了它们的甜度。

这些番茄通常与其他樱桃番茄一样使用，是蔬菜托盘、沙拉和我们最喜欢的烤面包片和比萨饼的最佳选择。

德国条纹番茄（Striped German Tomato）

德国条纹番茄是一种美观的大型切片番茄，带有明亮的橙色条纹。扁平的中型到大型番茄呈黄色和红色相间，内部有美妙的大理石花纹。这些西红柿的甜味和酸味达到了平衡，通常被形容为味道浓郁。

我们建议将这些番茄作为切片番茄使用，以展示其独特的外观。在制作汉堡或三明治时，将它们切成片放在盘子里，让客人自己动手制作。

金太阳番茄（Sun Gold Tomato）

这种亮橙色的樱桃番茄由日本培育而成，甜度极高，果味浓郁。每咬一口，都能让人回味无穷。

将它们与红色和黄色樱桃番茄一起放在蔬菜托盘或烤肉板上。在空气炸锅或烤箱中烧烤或烘烤也是不错的选择。当然，和所有樱桃番茄一样，它们也可以整颗或切成两半放入夏季蔬菜沙拉中。

超甜100番茄（Super Sweet 100 Tomato）

超甜 100 番茄是由 Burpee Seed Co. 研发培育的。这种樱桃番茄通常呈红色，个头较小，直径约为 1 到 1.5 英寸。顾名思义，它们以含糖量高、味道甜美而著称。

这些番茄非常适合作为蔬菜盘中的点心。将其切成两半或整颗加入沙拉中，在烹饪中加入樱桃番茄，就能获得甜美的口感。

橘子番茄（Tangerine Tomato）

我们并不确定橘子番茄是何时何地培育出来的，很可能是在 20 世纪 30 年代，因为它们并不是新的栽培品种。它们呈亮橙色至橘色，个头中等至大，一般为 6-8 盎司。它们以香甜可口、带有水果香味而闻名。它们的个头足够大，可以切片做三明治，也适合做沙拉或莎莎酱，增加色彩变化。

虎纹番茄（Tigerella Tomato）

虎纹番茄（或者叫虎皮番茄）是在英国培育出来的，在世界各地的家庭园艺家中很受欢迎。这种番茄有明显的条纹图案，大小适中，与标准的圆番茄差不多。虎纹番茄口味均衡，酸甜适中。其独特的外观和中等大小使其成为制作开胃番茄馅的理想选择。

Tomaccio 番茄

Tomaccio 番茄又名“Dried Tomato”、”Raisin Tomato”，是以色列人从一种秘鲁野生番茄中培育出来的。现在，这种番茄的种植范围越来越广。番茄成熟时呈深红色，是樱桃番茄，直径约 1.5 英寸（3.8 厘米）。这种番茄味道浓甜，略带酸味。在以色列，由于含糖量高，它们通常被晒干。

瓦伦西亚番茄（Valencia Tomato）

人们普遍认为瓦伦西亚番茄原产于西班牙，但实际上有更多证据表明它们是在缅因州发展起来的。无论如何，它们现在都是一种广受欢迎的传家品种，具有独特的外观。成熟时，它们的果皮和果肉呈日落橙色，确实很像瓦伦西亚橙，这也是它们名字的由来。它们是多汁的橙色，果皮结实，是切片的好番茄。它们是较甜的品种之一，具有人人喜爱的经典番茄风味！您可以在大多数番茄应用中使用这些番茄，除非您追求的是深红色。