从冬瓜到豆芽，从小玉米到南瓜，我们将在这份全面的指南中介绍 53 种亚洲蔬菜！
世界各地种植的蔬菜种类繁多，很难分清哪些是原产于哪里。不过，您可能会惊讶地发现，我们日常使用的许多蔬菜和水果都起源于东亚。南瓜和小玉米等蔬菜都起源于亚洲。
其中一些蔬菜是亚洲菜肴中的经典配料，但它们惊人的风味和口感现在也被用来提升西方菜肴的档次。因此，无论您是在寻找灵感制作自己的菜肴，还是在遵循食谱，您都一定能在我们的 53 种亚洲蔬菜清单中找到您需要的蔬菜。
亚洲蔬菜的定义是什么？
在这里，我们列出了各种亚洲菜肴中最常用的蔬菜。其中许多蔬菜并非亚洲原产，而是在数百年前通过国际贸易传入亚洲的。我们可以将范围仅限于那些原产于亚洲的蔬菜，但这样就会遗漏一些对亚洲菜肴非常重要的蔬菜。
亚洲蔬菜
苋菜叶
起源和种植地区：苋菜在南印度被称为“Thandu Keerai”，据说起源于中美洲和南美洲。现在，它在印度、中国和泰国等许多亚洲国家广泛种植，在温暖的热带气候中生长茂盛。
描述和味道：苋菜叶的特点是叶色鲜艳、深绿或红紫色，具体取决于品种。它们略带泥土和坚果的味道，质地细嫩。苋菜叶富含维生素和矿物质，是烹饪中的营养佳品。
苋菜叶在亚洲菜中的用途：苋菜叶常用于印度和中国烹饪。它们常用于炒菜、咖喱和汤中。在印度，苋菜叶还被用来制作一道名为“Amaranth Dal”的流行菜肴，在这道菜中，苋菜叶与扁豆和香料一起烹制。苋菜叶可以新鲜或晒干用于制作营养小吃，也可以添加到各种菜肴中，以获得独特的风味和健康益处。
亚洲菠菜
起源和种植地区：亚洲菠菜又称中国菠菜，据说起源于中国。它在亚洲各地广泛种植，可在中国、印度、马来西亚和泰国等国家找到。它喜欢温暖潮湿的气候。
描述和味道：亚洲菠菜是一种绿叶蔬菜，叶片光滑，呈椭圆形，味道温和微甜。它是维生素和矿物质的良好来源。
亚洲菠菜在亚洲菜中的用途： 亚洲菠菜是亚洲菜中用途广泛的蔬菜。它可用于炒菜、汤和沙拉。在中餐中，菠菜常用于火锅菜肴，将菠菜叶在鲜美的汤汁中快速焯一下。嫩叶还可用于包裹饺子或春卷等菜肴的馅料，为菜肴增添新鲜和微甜的口感。
嫩玉米
原产地和种植地区：小玉米通常被称为“嫩玉米”或“小甜玉米”，是普通玉米的迷你版。据说它起源于东南亚，主要种植地区是泰国、菲律宾和印度尼西亚。小玉米在未成熟阶段收获，通常是在玉米只有几英寸长的时候。
描述和风味：小玉米的特点是玉米棒小而嫩，玉米粒呈淡黄色或白色。它口感清脆，味道温和微甜。小玉米因其独特的外观和口感常被用于菜肴中。
小玉米在亚洲菜中的用途：小玉米是炒菜和沙拉中很受欢迎的配料。它体积小、口感脆，是许多亚洲炒菜食谱中最受欢迎的配料。它还常用于中餐和泰国菜中，为菜谱增添了对比鲜明的口感和微妙的甜味。
竹笋
原产地和种植地区：竹笋是亚洲美食中的主食，广泛分布于亚洲各地，在中国、日本、泰国和越南等国的种植量很大。竹笋是各种竹子的食用笋，在这些国家大量生长。
描述和风味：竹笋口感清脆，味道温和，略带泥土或坚果香味。在亚洲烹饪中，竹笋通常以新鲜和罐头两种形式使用。您最好在亚洲市场上找到罐装竹笋。
竹笋在亚洲菜中的用途：竹笋是亚洲菜中的常见配料，可为菜肴增添独特的口感。它们可用于制作汤、炒菜、咖喱和沙拉。在中餐中，竹笋可用于制作 “红烧竹笋 ”或 “竹笋炒猪肉 ”等菜肴。在日本料理中，竹笋可用于制作“竹子御饭”等菜肴。有些地区还将竹笋腌制或发酵，以增强其风味和保存效果。
香蕉花
原产地和种植地区：香蕉花，是一种热带蔬菜，在亚洲各地都能找到，包括印度、东南亚和菲律宾。它们是香蕉束末端的泪珠状大花。
描述和味道：香蕉花的外形独特，叶子紧密重叠。它们的味道略苦，质地肉质。外叶较硬，内叶较嫩，可食用。
香蕉花在亚洲美食中的用途：香蕉花常用于沙拉和咖喱中。在菲律宾菜中，香蕉花是“Ginataang Puso ng Saging”这道菜的主要配料，在这道菜中，香蕉花与其他配料一起放在椰奶中烹饪。在泰国菜中，它们被用于制作沙拉（如“Yum Hua Plee”）和咖喱。由于其质地和烹饪时吸收味道的能力，香蕉花可以作为一种很好的肉类替代品。
苦瓜
原产地和种植区：据说苦瓜起源于印度，现在印度、中国、日本、东南亚和加勒比海地区都普遍种植苦瓜。这种蔬菜在温暖的气候条件下生长旺盛，在这些地区的家庭菜园和小型农场中经常可以见到。
描述和味道：苦瓜的形状呈长圆形或细长形，很容易辨认，就像一根凹凸不平的黄瓜，表皮呈绿色皱纹状。表面布满了疣状的小疙瘩，内部有一个中央空腔，里面装满了种子和鲜红色的肉质果肉。顾名思义，苦瓜的味道非常苦，对我们许多人来说，这种味道一定是后天形成的。苦味会因品种和果实成熟度的不同而变化。较嫩的苦瓜往往没有完全成熟的苦瓜那么苦。
苦瓜在亚洲美食中的用途：苦瓜是许多亚洲菜肴中的主食，常因其独特的风味和潜在的健康益处而被使用。它的使用方法多种多样，既可以煮熟，也可以生吃。常见的用途包括炒菜、汤、腌菜、饮料和苦瓜酿。
小白菜
产地和种植地区：小白菜又称白菜或中国白菜，起源于中国，在中国已有 5000 多年的栽培历史。这种绿叶蔬菜在亚洲许多地区广泛种植，主要产地是中国、韩国和日本。在一些西方国家，小白菜也很受欢迎。小白菜在凉爽的气候条件下生长旺盛，既可在田间种植，也可在温室中种植。
描述和风味：小白菜是一种十字花科蔬菜，叶片深绿色，呈勺状，茎白色，脆嫩可口。主要有两个品种：小白菜和普通小白菜。小白菜更嫩，味道更温和。普通大白菜的味道在淡淡的芥末味和微微的胡椒味之间取得了平衡。其特点是口感清脆，味道介于卷心菜和瑞士甜菜之间。
大白菜在亚洲菜中的用途：小白菜常用于炒菜、汤和沙拉。它经常被加入蒙古牛肉、四川鸡肉等菜肴和各种火锅食谱中。小白菜的叶和茎可以分开使用，茎的质地较硬，烹饪时间较长。小白菜以善于吸收烹饪菜肴的味道而闻名，因此是为许多亚洲菜谱增添新鲜、略带辣味的脆感的上佳选择。
葫芦
原产地和种植地区：葫芦据说起源于非洲，几百年前传入亚洲。它在亚洲各国（包括印度、中国和东南亚国家）的种植历史悠久。这种蔬菜在温暖的热带气候中生长旺盛，通常在亚洲各地的家庭菜园或小型农场中种植。
描述和味道：葫芦是一种细长的蔬菜，表皮光滑呈绿色。其果肉呈浅白色，含有大量种子，通常在烹饪前将种子去掉。葫芦味道清淡，略带甜味，煮熟后口感细嫩。它能吸收与之一起烹饪的香料和配料的味道，因此可用于各种食谱。
瓶葫芦在亚洲菜肴中的用途：在印度，瓶葫芦常用于制作“Lauki Sabzi”或“葫芦咖喱”等菜肴，用香料烹制，通常与扁豆或其他蔬菜搭配。它还可用于煲汤和炖菜。在中餐中，它被加入到炒菜中；在东南亚，它被用于咖喱和春卷的馅料。由于味道清淡，它经常被用来平衡其他配料的辣味，因此成为许多亚洲厨房的主食。
西洋菜苔
原产地和种植地区：西兰菜苔，原产于地中海地区。它是意大利菜中很受欢迎的一种蔬菜。不过，在许多亚洲国家，特别是中国和东南亚部分地区，它也被广泛种植和食用。它生长在温带地区，在凉爽的气候条件下生长旺盛。
描述和味道：西兰菜苔的特点是茎呈深绿色，多叶，小花呈西兰花状。它的味道带有苦味、胡椒味和轻微的坚果味，这使它有别于传统的西兰花。从叶子到茎和小花，整个植株均可食用。
西兰菜苔在亚洲菜中的用途：在亚洲菜中，西兰菜苔有多种用途。在中式烹饪中，它经常与大蒜和生姜一起炒，并用酱油或蚝油调味。在意大利-亚洲融合菜中，西兰菜苔被加入意大利面菜肴中，为菜肴增添了独特的风味和口感。它的苦味可以与其他咸味和鲜味丰富的配料相平衡。它还可用于炖汤和炖菜，增加汤和炖菜的风味。
佛手瓜
原产地和种植地区：佛手瓜又称蔬菜梨，产于墨西哥。不过，它在亚洲各地都有广泛种植，包括菲律宾、印度和中国。它在热带和亚热带地区生长旺盛，在世界各地都有分布。
描述和味道：佛手瓜是一种梨形、皱巴巴的绿色南瓜。它的口感温和、清脆，类似黄瓜或青苹果，味道微甜，带有一丝坚果的香味。瓜皮通常很薄，可以食用，瓜肉呈淡绿色或白色。
佛手瓜在亚洲美食中的用途：佛手瓜是各种亚洲菜肴中的常用食材。它可以炒、煮、做馅或加入汤和沙拉中。在中国和菲律宾菜中，它经常与其他蔬菜和蛋白质一起炒食。Chayote 的味道清淡，可以补充和吸收与之一起烹饪的配料的味道。
芥蓝
原产地和种植地区：中国西兰花又称“芥蓝”，原产于中国，在亚洲各地广泛种植。它生长在温带气候地区，包括中国、台湾和东南亚国家。芥蓝是一种冷季蔬菜，由于很受欢迎，在一些西方市场上也能买到。
描述和风味：芥蓝看起来与普通西兰花相似，但茎细长，叶色深绿。它略带苦涩的泥土味，并带有一丝甜味。茎叶均可食用，口感清脆。与西兰花相比，它的苦味更明显，这一点常常为人所注意。
芥蓝在亚洲菜中的用途：芥蓝是中餐的主食，可用于各种菜肴，包括炒菜和汤。与蚝油或蒜蓉酱搭配可平衡其苦味。鲜嫩的茎叶在炒制前通常要焯一下，以保持其鲜绿的颜色和清脆的口感。
中国芹菜
原产地和种植地区：中国芹菜又称叶芹或切芹，原产于东亚，尤其是中国和日本。它适合凉爽和亚热带气候。种植中国芹菜主要是为了品尝其味道鲜美的叶子，与更常见的茎芹不同。
描述和风味：中国芹菜的叶片较薄，呈锯齿状，与茎较粗的西芹相比，中国芹菜叶片较多。它的味道强烈辛辣，让人想起普通的芹菜，但苦味和胡椒味更明显。芹菜叶鲜嫩芳香，而茎则纤维较多。
芹菜在亚洲菜中的用途：芹菜是亚洲菜肴中很受欢迎的一种配料，尤其是在炒菜、汤和沙拉中。芹菜叶味道浓郁，常用作火锅和汤面等菜肴的芳香成分。它可以代替普通的芹菜，为亚洲菜谱增添独特的风味。芹菜叶还可用作点缀，增强许多菜肴的视觉吸引力。
长豆角
原产地和种植地区：长豆角，原产于东亚和东南亚。据说它们在中国已有数千年的栽培历史。这种豆类在温暖的热带气候中生长旺盛，通常种植在中国、印度、印度尼西亚和菲律宾等国家。
描述和风味：长豆角细长，可长达 2 英尺，比传统豆角长很多。它们呈鲜绿色，表面略有皱纹。这种豆子口感脆嫩，与四季豆相似，但味道略甜，坚果味更浓。长豆角（Asparagus Beans）这个名字的由来，是因为它们的形状和类似芦笋的清淡口味都很像芦笋。
长豆角在亚洲美食中的用途：长豆角是许多亚洲菜肴的主食，尤其是在中国、泰国和印度烹饪中。它们经常被炒或用于各种蔬菜菜肴中。干煸四季豆是一种流行的中式烹饪方法，将四季豆炒至起泡，然后配上咸味酱汁食用。四季豆还可用于做汤、咖喱和沙拉。长豆角的质地和风味使其成为炒蔬菜的绝佳配料，因为它们能很好地耐高温并吸收酱汁和调料的味道。
芥菜
原产地和种植地区：芥菜，起源于中国。几个世纪以来，中国、韩国和日本等亚洲地区一直在种植芥菜。这些绿叶蔬菜在凉爽至温带气候条件下生长旺盛，通常在早春或晚秋种植。
描述和味道：芥菜的叶片宽大，呈深绿色，略带皱纹。根据品种和成熟度的不同，味道从温和到辛辣不等。嫩叶的味道一般较淡，而成熟的叶子则有较浓的胡椒味。它们的质地一般比较嫩，尤其是在较嫩的阶段采摘时。
芥菜在亚洲菜中的用途： 它们常用于炒菜、汤和腌制菜肴。一种著名的中式烹饪方法是“拌菜”，将芥菜发酵后用于各种菜肴，增加了辛辣的味道。在韩国菜中，它们被用于制作泡菜和配菜。辣味的品种常用来增加炒菜和面条的热度和层次感。较温和的品种则可加入汤和火锅中。
苋菜
原产地和种植地区：苋菜在中国有悠久的种植历史，现在亚洲各国和世界各地都有种植。它在潮湿的水生环境中生长旺盛，通常种植在水上花园或浅池塘中。
描述和味道：苋菜的叶子小而深绿，长在细长的茎上，带有胡椒味。其味道略带辛辣和泥土味，是为菜肴增添胡椒味的首选。它经常被用来制作嫩叶和脆茎。
苋菜在亚洲菜中的用途：它常用于汤、炒菜和火锅。在中餐中，苋菜是清汤和炒菜的常见配料。茎叶常被加入炒菜中，以增加辛辣味。苋菜还可以做沙拉，带来独特的辛辣风味。
山药
原产地和种植地区：山药的中文名称为“淮山”，原产于中国，已有数百年的栽培历史。它广泛种植于东亚和东南亚，尤其是中国、日本和韩国。
描述和味道：山药是一种含淀粉的细长块茎，表皮粗糙，呈褐色，果肉白色，略带粘液。口感微甜，有坚果味，煮熟后有粘液质感。就口感和质地而言，山药常被比作红薯。
山药在亚洲菜肴中的用途：山药可用于甜味和咸味亚洲菜肴。在汤和炖菜中，山药可增加汤的浓稠度和味道。山药还可以炒、烤，或用于制作山药酱等甜点。
北葱（韭菜）
原产地和种植地区：北葱的中文名称为“韭菜”，原产于欧洲和亚洲。韭菜的种植历史悠久，广泛种植于亚洲各地，包括中国、日本和韩国。韭菜以其耐寒性和对各种气候的适应性而闻名。
描述和味道：韭菜的叶子细长、中空，像草一样，味道温和，像洋葱。它们有细腻的青草香味和微微的辛辣味。韭菜通常呈翠绿色，为菜肴增色不少。
韭菜在亚洲菜中的用途：韭菜是亚洲菜中很受欢迎的一种香草，可为各种菜肴增添新鲜、温和的洋葱味。它们通常在汤、炒菜和饺子中用作点缀。在中餐中，韭菜常用于饺子馅中，为馅料增添香味。在韩国菜中，韭菜被用于各种泡菜食谱中，为发酵蔬菜增添风味和色彩。韭菜是一种用途广泛的香草，其微妙的洋葱香味与许多亚洲菜肴相得益彰。
菜心
原产地和种植地区：菜心是中餐中一种很受欢迎的叶菜。据说它起源于中国，在亚洲各国广泛种植，其中中国、台湾和香港是主要生产地。
描述和风味：菜心的特点是茎细长、鲜嫩，叶子翠绿、深裂。它的味道温和，略带胡椒味，还有一丝甜味。茎叶均可食用，口感脆嫩。其味道类似于菠菜和芥菜的组合。
菜心在亚洲菜中的用途：菜心可以清炒、焯水，也可以加入汤和火锅中。在中餐中，菜心通常用大蒜和蚝油调味，是为炒面和点心等许多菜肴添加营养和风味的首选。
茼蒿
原产地和种植地区：茼蒿又称“Tong Ho”或“Shungiku”，原产于东亚，起源于中国和日本。茼蒿在中国、日本和台湾等亚洲国家和地区均有种植，在一些有亚裔社区的西方国家也可见到。
描述和味道：茼蒿叶小而鲜绿，茎细嫩。它们以略带苦味、青草味和草本味而闻名，并带有一丝甜味。它的味道让人想起菠菜，叶片芳香浓郁，给菜肴带来独特的口感。
菊花菜在亚洲菜中的用途：它们经常被加入汤和炒菜中。在日本，它们是日本火锅（nabemono）菜肴中的常用配料。叶片还可用于沙拉，食用前可简单焯一下。菊花菜细腻的花香能提升菜谱的整体口感。
香菜（芫荽）
原产地和种植地区：香菜在某些地区被称为芫荽，起源于地中海和小亚细亚（今土耳其）。目前，它的种植遍及全球，包括整个亚洲，其中印度、中国和东南亚国家是其主要生产国。
描述和味道：香菜是一种草本植物，叶子细腻，呈花边状，绿色鲜艳。它有一种独特的味道，通常被描述为柑橘味、草本味和轻微的肥皂味。香菜的种子被称为芫荽籽，具有不同的风味，常用于亚洲香料调配。
香菜在亚洲菜中的用途：香菜是各种亚洲菜肴中的主食。它经常被用作装饰品，为菜肴增添新鲜、芳香的元素。香菜常用于咖喱、面条配料、汤和烤肉。在许多亚洲菜谱中，它都能带来一阵明亮、清爽的味道，与这些菜肴中常用的香料和芳香剂相得益彰。
孜然
原产地和种植地区：孜然原产于地中海东部，已有数千年的种植历史。它通过贸易路线传入亚洲。如今，印度和其他一些亚洲国家也在种植孜然。
描述和味道：孜然是一种由孜然植物种子制成的香料。种子小而长，呈棕色。孜然有一种温暖、泥土和略带坚果的味道，并带有一丝柑橘的香气。
孜然在亚洲美食中的用途：在印度，孜然是咖喱调料中的主要香料，能增添独特的泥土味。孜然可用于制作米饭菜肴（如 biryani），使用前通常要先烤一下，以增强其风味。它也是各种调味品和酱汁的重要成分，如罗望子酸辣酱和拉伊塔酱。
萝卜
原产地和种植地区：萝卜，原产于东南亚。它在东亚广泛种植，包括日本、中国、韩国和越南。
描述和风味：萝卜是一种大而长的根茎类蔬菜，肉质脆而洁白。它的味道比传统的红萝卜温和，略带甜味、胡椒味和一丝辣味。口感清脆爽口。
萝卜在亚洲菜肴中的用途：它可以生吃做沙拉，也可以腌制成泡菜（韩国发酵蔬菜）等菜肴，还可以烹饪成炒菜、汤和火锅。萝卜通常用于平衡许多亚洲菜肴中的热量和辣味，它的多功能性使其成为各种食谱中的常见添加物。
毛豆
起源和种植地区：毛豆据说起源于东亚，特别是中国和日本。现在全世界都有种植，主要产地在亚洲、北美和欧洲。
描述和风味：毛豆是仍在豆荚中的嫩大豆，通常呈鲜绿色。它们有一种温和、坚果和微甜的味道，口感紧实、松脆。毛豆在食用前通常要煮熟或蒸熟，豆荚通常会用淡盐腌制。
毛豆在亚洲美食中的用途：毛豆在亚洲菜中是一种很受欢迎的小吃和开胃菜。除了生吃外，它们还可用于制作各种日式菜肴，包括寿司、炒菜和面条。毛豆还可以加入沙拉、饺子和汤中，为许多亚洲菜谱增添了丰富的蛋白质和风味。
金针菇
原产地和种植地区：金针菇又称金菇，起源于东亚，特别是中国和日本。现在，随着金针菇在世界其他地区的流行，许多国家都开始种植金针菇。
描述和味道：金针菇有又细又长的白色茎干和小纽扣状的蘑菇伞。它们的味道温和，略带果香和甜味，口感细腻松脆。它们的外观让人联想到捆在一起的细长面条。
金菇在亚洲美食中的用途：金菇常用于亚洲菜肴，特别是日本、中国和韩国菜。它们被添加到汤、火锅、炒菜和沙拉中。金菇因其独特的质地和吸收菜肴风味的能力而备受青睐。它们经常被用作装饰品，为各种菜肴带来愉悦的口感和温和的泥土味。金针菇只是亚洲菜中使用的众多蘑菇品种之一。请查看我们的蘑菇种类指南，了解其他种类的蘑菇。
嫩蕨菜
原产地和种植地区：蕨菜原产于北美、亚洲和欧洲，在这些地区有很长的觅食历史。在亚洲，它们常见于日本、韩国和中国部分地区。它们可以在野外采摘，也可以种植，具体取决于地区和供应情况。
描述和味道：萁状蕨类植物因其外形酷似提琴或小提琴的琴头而得名，具有明显的螺旋形状。它们通常呈翠绿色，长约 1 到 2 英寸。蕨菜风味独特，通常被描述为芦笋和青豆的结合体，略带坚果味。它们是一种精致的蔬菜，来自某些蕨类植物紧紧盘绕的嫩叶。
蕨笋在亚洲美食中的用途： 蕨笋经常被焯、炒或腌制，以突出其清脆的口感和新鲜的味道。在日本，蕨菜常用于天妇罗、沙拉和各种菜肴的点缀。在韩国菜中，蕨菜常用于配菜、炒菜和汤中。蕨菜不仅味道鲜美，而且外形引人注目，为许多亚洲菜肴增添了视觉吸引力。
高良姜
原产地和种植地区：高良姜原产于东南亚。它主要生长在泰国、印度尼西亚、马来西亚和柬埔寨。高良姜是生姜的近亲，在外观上有一些相似之处，但风味独特。
描述和味道：高良姜的外形与生姜相似，但颜色较浅，呈圆柱形。它的表皮坚韧，呈红褐色，通常以新鲜或干燥的形式使用。高良姜的味道融合了柑橘、松香和辛辣的味道，与生姜相比热度更明显。
高良姜在亚洲美食中的用途：高良姜是泰国、印度尼西亚和马来西亚菜肴的主要成分。它常用于咖喱酱、汤（如冬阴功汤）和炒菜。高良姜尖锐而辛辣的味道为这些菜肴增添了深度，并带来了传统菜谱中不可或缺的独特而正宗的味道。
生姜
原产地和种植地区：生姜是一种开花植物，据说起源于东南亚。它在印度、中国和泰国等国家有着悠久的种植历史，后来传播到世界许多地方。如今，生姜在全球热带和亚热带地区都有种植。
描述和味道：生姜有一个米黄色的节状根茎（花哨的词，指不是根的地下茎），内部呈淡黄色。它的味道辛辣，略带甜味，有一种辛辣的特质。与干姜相比，鲜姜的味道更尖锐，因其芳香和助消化的特性而常用于亚洲菜肴中。
生姜在亚洲菜中的用途：生姜是亚洲菜的主食，其用途多种多样。它可以新鲜使用，也可以切碎、磨碎和碾成粉末。它是许多炒菜、汤、调味汁和腌泡汁的基本配料。除了提味之外，生姜还具有药用价值，常用来帮助消化和缓解恶心。
日本茄子
原产地和种植地区：日本茄子又称茄子，据说起源于印度，后来传播到亚洲各地，包括日本。现在许多地区都有种植，尤其是东亚和东南亚地区。
描述和风味：与西方市场上常见的球形大茄子相比，日本茄子更小、更细长。它们皮薄肉嫩，口感细腻温和。与较大的茄子相比，日本茄子的口感没有那么苦涩，也没有那么多籽，因此在亚洲菜肴中很受欢迎。
茄子在亚洲菜中的用途：日本茄子在亚洲菜肴中广泛使用，尤其是在日本、中国和东南亚国家的菜肴中。它们吸收味道的能力很强，常用于炒菜、咖喱和红烧菜肴。
日本水菜
原产地和种植地区：水菜是芥菜的一种，原产于东亚，尤其是日本。现在亚洲许多其他地区都有种植，并因其独特的风味和营养价值而广受欢迎。
描述和味道：Mizuna 的叶子呈羽毛状，锯齿很深，呈鲜绿色。它的味道辛辣、微苦、微酸，带有一丝芥末般的辣味。水发菜的辣味温和，口感清脆，是沙拉和烹饪菜肴的多面手。
水菜在亚洲菜中的用途：水菜在日本和其他亚洲菜肴中通常用作沙拉蔬菜或烹饪配料。它可用于沙拉、炒菜、火锅和汤中。它的胡椒味可增加菜肴的咬劲，与其他亚洲配料相得益彰，因此在传统和现代亚洲烹饪中都很受欢迎。
杏鲍菇
原产地和种植地区：杏鲍菇原产于地中海地区，但在中国、韩国和日本等亚洲各地广泛种植。它们在温带气候中生长旺盛，通常在受控环境或锯屑基质中生长。
描述和味道：杏鲍菇茎干细长，菇盖较小。茎部质地坚硬、肉质丰富，蘑菇伞则相对较小。它们的味道温和、鲜美，略带坚果味。
杏鲍菇在亚洲美食中的用途：这种蘑菇常用于炒菜和煲汤。它们以善于吸收味道和在烹饪过程中保持形状而闻名，由于肉质鲜美，经常被用作素食菜肴中的肉类替代品。此外，它们还可以烤、炒或用于火锅和炖菜。
韩国萝卜
原产地和种植地区：韩国萝卜在韩语中也叫 Mu 或 Moo，原产于朝鲜半岛，但现在已在包括中国和日本在内的多个亚洲国家种植。它在凉爽的温带气候中生长旺盛。
描述和风味：韩国萝卜是一种大而淡的圆柱形根茎蔬菜，肉质甜脆。与传统萝卜相比，它的味道更温和、更甜。食用前通常要去皮。
韩国萝卜在亚洲美食中的用途：它是各种韩国菜的主要配料，如泡菜（一种发酵的辣白菜菜肴）。它还可用于制作配菜、沙拉和汤。它的甜味和清脆口感与韩国菜中使用的辛辣和咸味配料形成鲜明对比，令人耳目一新。
韭葱
起源和种植地区： 韭葱据说起源于中东和地中海地区，但在亚洲的许多地方都有种植，包括中国和日本。
描述和味道：韭葱是长圆柱形蔬菜，有白色和浅绿色部分。韭葱有一种类似洋葱的清淡味道，并带有微微的甜味。其味道没有普通洋葱或大蒜那么刺激。
韭葱在亚洲菜中的用途：它们常用于炒菜、汤和面条。韭葱为这些菜肴增添了淡淡的洋葱味和爽脆感。在中餐和日本料理中，韭葱常被用作许多美味菜肴的香味配料。
香茅
原产地和种植地区：香茅原产于南亚和东南亚。它广泛种植于热带和亚热带地区，包括泰国、越南和印度等国家。
描述和味道：香茅是一种高大的草本植物，具有柠檬、柑橘的味道和香气。香茅草的味道来自其精油，通常用于在菜肴中加入清新的柑橘香味。
香茅在亚洲菜中的用途：香茅是许多亚洲菜肴的主食，尤其是在东南亚。它可用于咖喱、汤和炒菜的调味，也可用于腌制和凉茶。它为菜肴增添了浓郁的芳香。
莲藕
原产地和种植地区：莲藕在日本被称为 Renkon，在韩国被称为 Yeongeun，原产于亚洲，包括中国和印度。亚洲各国都有种植，尤其是在有淡水池塘和湖泊的地区。
描述和味道：莲藕是莲科植物的可食用根茎（地下茎）。它口感脆嫩，有淡淡的甜味和坚果味。切片后，会呈现出独特的孔洞图案，极具视觉吸引力。
莲藕在亚洲美食中的用途：莲藕可用于各种亚洲菜肴，包括炒菜、汤和天妇罗。莲藕以其诱人的质地和吸收味道的能力而闻名，因此在需要酥脆口感的菜肴中很受欢迎。在日本料理中，它被用于制作寿司和天妇罗，而在中国菜中，它经常被用于炒菜。
通心菜
原产地和种植地区： 通心菜又名空心菜，蕹菜，原产于东南亚，特别是中国和越南等国家。它是一种半水生植物，在温暖的热带气候中生长茂盛。通心菜最常见于河岸和沼泽地带。
描述和味道：通心菜有长而多汁的中空茎和翠绿色的箭头形叶子。这种植物以生长迅速而著称，如果不加以控制，会有相当大的入侵性。就味道而言，通心菜的味道温和，略带胡椒味，有一丝菠菜的味道。较嫩的叶子和茎更为鲜嫩，是烹饪的首选。
通心菜在亚洲菜中的用途：它常用于炒菜、汤和沙拉。与大蒜和辣椒一起炒是一种经典的烹饪方法，在泰国菜中被称为“Pad Pak Boong”。绿豆芽以其松脆的口感和吸收佐料味道的能力而闻名。在中国菜中，蒜蓉通心菜，腐乳通心菜较为常见。
绿豆芽
原产地和种植地区：绿豆芽原产于印度，在印度次大陆已有数千年的种植历史。现在亚洲许多地区都有种植，包括中国、东南亚和朝鲜半岛。绿豆芽易于种植，通常在家中或商业设施中生产。
描述和风味：绿豆芽是绿豆植物的食用芽。它们的茎脆嫩，呈淡黄白色，叶片细小呈绿色。味道温和，略带坚果味，口感清爽、松脆。它们通常被描述为具有中性、清新的味道，是一种用途广泛的食材。
绿豆在亚洲菜中的用途：绿豆芽是炒菜、面条、春卷、绿豆汤和沙拉的常见配料。在中餐中，绿豆可加入炒面等菜肴中，或作为汤的配料。绿豆芽也是韩国菜（如拌饭）中必不可少的配菜，还是越南河粉的点缀。绿豆芽清脆爽口，为各种菜肴增添了新鲜的口感对比。
大白菜
原产地和种植地区：大白菜又名中国卷心菜，起源于中国，在中国已有数百年的种植历史。现在亚洲各地都有种植，包括韩国和日本。大白菜喜欢温带气候，非常适合在凉爽的高海拔地区种植。
描述和风味：大白菜的叶片呈淡绿色，叶片修长，叶棱呈白色，叶片较厚。它的味道温和微甜，口感清脆爽口。外叶通常用于炒菜，而内叶则适合制作泡菜。
大白菜在亚洲菜中的用途：在韩国菜中，它是泡菜（一种发酵配菜）的重要原料。在中式烹饪中，它可用于制作火锅、炒菜和饺子等菜肴。大白菜还可用于沙拉、汤和炖菜。它的多功能性使其成为亚洲烹饪中新鲜和烹饪菜肴的首选。
秋葵
起源和种植地区：秋葵可能起源于非洲，数百年前通过贸易路线传入亚洲。现在，亚洲的热带和亚热带地区（包括印度、中东和东南亚）广泛种植秋葵。
描述和味道：秋葵是一种绿色的细长蔬菜，煮熟后有一种独特的粘液质感。它的味道温和，带点泥土味，还有一丝微妙的甜味。粘液（黏糊糊的质地）可能会造成两极分化，因为有些人只认为秋葵是一种黏糊糊的蔬菜，但这正是它的超能力所在。在许多食谱中，它都具有增稠的作用。
秋葵在亚洲菜中的用途：它可用于咖喱、炒菜和汤中。在印度菜中，它是 bhindi masala 和 sambar 等流行菜肴的主要成分。在菲律宾，它是 sinigang 等汤的配料。在这些菜肴中，粘液常被用来为酱汁和炖菜增稠。当然，秋葵的最终用途还是在秋葵浓汤中，不过我们会把秋葵留到下一天再吃。
大南瓜
原产地和种植地区：南瓜起源于北美洲，已有数千年的栽培历史。现在，南瓜已传播到包括亚洲在内的世界许多地方。在亚洲，南瓜通常种植在印度、中国和日本等国家。
描述和味道：南瓜通常呈圆形或长圆形，表皮呈橙色或黄色，味道甜美，略带坚果味。它们有各种形状和大小。南瓜肉可用于制作咸味和甜味菜肴，南瓜籽通常被烤熟作为零食。
南瓜在亚洲菜中的用途：在亚洲菜中，南瓜可用于制作咖喱、汤和炒菜等多种菜肴。它是日本天妇罗和中国点心的常见配料。南瓜还可用于制作甜点，如中式南瓜饼和泰式南瓜羹。
香菇
原产地和种植地区：香菇原产于东亚，特别是中国和日本。香菇已有数百年的栽培历史，目前在世界各地都有种植。
描述和味道：香菇的菌盖呈明显的伞状，肉质丰富，具有浓郁的泥土味。香菇通常以新鲜和干制两种形式使用。干香菇的鲜味更浓。
香菇在亚洲美食中的用途：香菇是许多亚洲菜肴中的主食。炒菜、汤和饺子中都会用到香菇。干香菇通常经过再水化后用于肉汤，为菜肴增添浓郁的鲜味。
蛇瓜
原产地和种植地区：蛇瓜据说起源于印度，但广泛种植于亚洲的热带和亚热带地区，包括泰国、马来西亚和菲律宾等国家。
描述和味道：蛇瓜的名字源于其细长的蛇形。它的味道清淡微甜，口感略脆。表皮通常呈脊状，烹饪前需要去皮。
蛇瓜在亚洲菜中的用途：蛇瓜常用于咖喱和炒菜。它味道清淡，用途广泛，能吸收烹饪时香料和调味料的味道。在南亚咖喱中常与椰奶搭配，在东南亚菜肴中常与各种酱料搭配。
荷兰豆
原产地和种植地区：荷兰豆据说起源于东亚。现在，包括中国和印度在内的亚洲许多地区都广泛种植荷兰豆。
描述和味道：荷兰豆是一种扁平、脆嫩、可食用的豆荚豌豆，味道微甜，口感细腻。通常在里面的豌豆还未成熟，豆荚扁平、鲜嫩时采收。
荷兰豆在亚洲菜中的用途： 荷兰豆是炒菜和沙拉中的常见配料，因其口感松脆、味道香甜而常用。在中餐中，荷兰豆常用于制作荷兰豆鸡肉等菜肴。
芋头
起源和种植地区：芋头据说起源于东南亚，在那里已有数千年的种植历史。如今，亚洲各国都有种植，包括印度、中国和太平洋岛屿。
描述和味道：芋头根是一种含淀粉的地下块茎，表皮粗糙多毛。果肉有白色、紫色或粉红色，煮熟后有坚果和泥土的味道。它常用于制作甜味和咸味菜肴。
芋头在亚洲菜中的用途：它可用于炖菜、咖喱和饺子馅。在甜食中，它可用于制作芋头泡茶、芋头蛋糕和芋头味冰淇淋等甜点。在一些亚洲文化中，芋头被视为主要作物。
泰国罗勒
原产地和种植地区：泰国罗勒又称圣罗勒，原产于东南亚，尤其是泰国和越南。许多亚洲国家都有广泛种植。
描述和味道：泰国罗勒有独特的紫色茎和绿色叶，带有辛辣、甘草般的味道和一丝丁香。与甜罗勒相比，它的味道更浓郁、更辛辣。
泰国罗勒在亚洲美食中的用途：泰国罗勒是东南亚菜肴中的主要香草，尤其是在泰国、越南和老挝菜肴中。它可用于各种炒菜、咖喱、汤和面食。泰国罗勒是泰国名菜“Pad Krapow”的重要配料，这道菜的特色是用泰国罗勒和辣椒炒肉糜。它为此类菜肴增添了独特的芳香。
泰国辣椒（鸟眼椒）
原产地和种植地区：辣椒原产于中美洲和南美洲，但哥伦布将其带回欧洲后，辣椒迅速传遍世界各地，并发展出新的变种。泰国辣椒又称雀眼辣椒，原产于南亚，但在东南亚各地广泛种植。它们是泰国菜的主食，也出现在其他邻国的菜肴中。
描述和味道：泰国辣椒小而细长，成熟时通常呈绿色或红色。它们火辣辣的，斯科维尔热量单位从 50,000 到 100,000 不等，比哈瓦那辣椒还要辣。它们的味道明亮、浓烈，略带果香。
泰国辣椒在亚洲美食中的用途：泰国菜中的各种菜肴都使用泰国辣椒来增加热度和风味。它们是泰式绿咖喱和红咖喱等流行菜肴的主要配料，也可用于制作辣味蘸酱。它们为汤、炒菜和沙拉增添了火辣的口感，使食物具有独特的辛辣和芳香。
红瓜
原产地和种植地区：红瓜（Tindora）在某些地区又称常春藤葫芦或“kundru”，原产于亚洲，常见于热带和亚热带气候。它在印度、东南亚和亚洲大陆的其他地区广泛种植。
描述和味道：Tindora 是一种绿色的长圆形小蔬菜，带有棱角，类似微型黄瓜。它的味道温和，略带膻味，口感松脆。烹饪时通常不去皮。
红瓜在亚洲美食中的用途：Tindora 常用于印度和东南亚菜肴。它可用于咖喱、炒菜和腌菜。红瓜能很好地吸收各种味道，因此是制作香料菜肴的首选。
姜黄
原产地和种植地区：姜黄原产于南亚，特别是印度。许多热带和亚热带地区都有种植，包括东南亚。
描述和味道：姜黄以其明亮的橘黄色而闻名。其味道带泥土味，略带苦味，有温暖和胡椒的芳香。
姜黄在亚洲美食中的用途：姜黄主要以粉末状用于烹饪，是许多亚洲菜肴，特别是印度菜、泰国菜和印尼菜的主要配料。它用于咖喱、米饭和汤等菜肴的调味和着色。姜黄还具有保健功效，因其消炎特性而常用于传统医学。
越南蕹菜
原产地和种植地区：越南蕹菜（通心菜）被称为“rau muống”，原产于东南亚，在越南、泰国和该地区的其他国家广泛种植。它在水生环境中生长旺盛。
描述和味道：越南蕹菜的茎长而中空，叶子呈绿色箭头状。它的味道温和，略带泥土味，质地细嫩。它常被用作绿叶蔬菜。
蕹菜在亚洲菜中的用途：Rau muống 是越南和东南亚菜肴中的常见配料。它可用于炒菜、汤和沙拉。这种蔬菜用途广泛，可与各种酱汁和调料搭配。它以清脆爽口的口感和吸收菜肴中其他配料味道的能力而闻名。
马蹄
原产地和种植地区：荸荠（马蹄）并不是真正的坚果，而是水生蔬菜。它们源自东南亚，尤其是中国，在那里已有数千年的栽培历史。这些蔬菜生长在积水的田地或沼泽中，其理想的种植气候是温暖的热带气候。
描述和味道：荸荠是一种小型球茎蔬菜，具有明显的脆感和温和微甜的味道。荸荠的外皮薄如纸张，呈褐色，里面的果肉洁白爽脆。荸荠的口感常被比作苹果或碧根果。它们通常生吃或略微煮熟以保持其清脆的口感。
马蹄在亚洲美食中的用途：它们常用于中国、泰国和越南菜肴。它们常用于炒菜、汤和沙拉，以增加清爽的脆感。荸荠在点心菜肴（如荸荠饺子）中也很受欢迎。在中式烹饪中，荸荠经常与竹笋和其他蔬菜搭配，以增加口感和风味。荸荠在烹饪后仍能保持其清脆的口感，这使它成为许多亚洲菜肴中的重要配料。
白萝卜
原产地和种植地区：白萝卜在日语中称为“mu”，在印地语中称为“lobhia”，据说起源于地中海地区，大约在 2000 年前传入亚洲。现在它已在东亚和东南亚广泛种植。白萝卜在温带气候条件下生长良好，许多亚洲国家全年都有供应。
描述和风味：白萝卜是一种长圆柱形根茎蔬菜，表皮呈白色，肉质脆嫩洁白。口感微辣，略带胡椒味，类似于更常见的红萝卜，但更温和。有些品种可以长得很大，长达一英尺。
白萝卜在亚洲美食中的用途：白萝卜可以生吃、腌制或烹饪。在日本料理中，白萝卜常用来制作腌菜，也可以磨碎后用作点缀或沙拉。在韩国菜中，它是泡菜等菜肴的主要配料。在中国烹饪中，汤、炖菜和炒菜中都会加入白萝卜。它还用于制作萝卜糕，这是春节期间的一道流行菜肴。
翼豆
原产地和种植地区：翼豆（四棱豆）原产于新几内亚，但通常生长在亚洲、非洲和加勒比海的热带地区。它们在温暖潮湿的气候条件下生长旺盛，在印度尼西亚、马来西亚和菲律宾等东南亚国家尤其受欢迎。
描述和味道：有翅豆类植物因其独特的四角豆荚或有翅豆荚而与众不同。这些豆荚可以长到几英寸长，上面覆盖着小刚毛。嫩豆荚和叶子可以食用，口感清脆。翼豆的味道通常被描述为青豆和雪豌豆的杂交，带有微妙的坚果香味。
翼豆在亚洲美食中的用途：它们可以生吃做沙拉，也可以切片加入炒菜中。这种豆子质地松脆，在许多亚洲沙拉中都很受欢迎。此外，在马来西亚和印度尼西亚等国，它们还经常被加入咖喱和汤中。在菲律宾菜中，它们被用于制作 adobo 和 sinigang 菜肴。翼豆植物的叶子和花也可用于烹饪，为菜肴增添微微的辛辣味。
冬瓜
原产地和种植地区：冬瓜又名灰瓜或蜡瓜，据说起源于东南亚，在中国和印度已有 2000 多年的栽培历史。现在，冬瓜在亚洲各地都有种植，包括中国、印度、越南和菲律宾。
描述和味道：冬瓜是一种大型长圆形水果，果皮呈蜡状，绿色或白色。果肉呈淡绿色，味道温和微甜。这种水果可以长到很大，味道中性，是吸收烹饪菜谱味道的绝佳材料。
冬瓜在亚洲菜中的用途：在中餐和印度菜中，冬瓜经常被加入汤、炖菜和咖喱中。在中餐烹饪中，冬瓜可用于冬瓜汤和点心。在印度菜中，它可用于咖喱和豆类。此外，它还被制成蜜饯，用作传统亚洲甜点的馅料。由于冬瓜能吸收与之一起烹饪的食材的味道，因此在许多食谱中都很受欢迎，能提升整体的味道和口感。
油菜心
原产地和种植地区： Yu Choy Sum 其实是广东发音，即油菜心，起源于东亚，尤其是中国。它在中国、台湾、马来西亚和新加坡等东亚和东南亚国家广泛种植和食用。
描述和风味：油菜心是一种绿叶蔬菜，茎细长，叶呈深绿色。它属于十字花科，与大白菜有一些相似之处。余菜心的味道温和，略带胡椒味和微微的苦味，是一种用途广泛的蔬菜，可与亚洲菜肴中的各种味道相得益彰。
油菜心在亚洲菜中的用途：Yu Choy Sum 经常与大蒜和蚝油一起炒，加入面条菜肴中，或加入火锅和汤中。这种蔬菜在短时间烹饪后仍保持其清脆的口感，与其他配料形成鲜明对比。它的多功能性和营养价值使其成为许多亚洲菜肴中的主食，在各种菜肴中都能品尝到它的美味和口感。
以上就是我们对东方蔬菜的介绍。希望您能找到自己想要的亚洲蔬菜，也祝您烹饪愉快。
