蓝莓奶酥条

蓝莓奶酥条

配料

制作面包皮

• 2 1/2 杯（312 克）全效面粉
• 1 杯（198 克）糖
• 2 茶匙柠檬皮
• 1/2 茶匙食盐
• 1 杯（227 克）冷无盐黄油，切块
• 1 个大蛋黄

蓝莓馅

• 3 杯新鲜或冷冻蓝莓
• 3 汤匙砂糖
• 1 1/2 茶匙玉米淀粉
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙柠檬皮

步骤

1. 预热烤箱并准备平底锅：将烤箱预热至 375°F。在一个 9×9 英寸的平底锅里涂上黄油，铺上羊皮纸，两边留出悬空。
2. 制作面团：用食品加工机将面粉、糖、柠檬皮和盐搅拌几下，使其混合均匀。加入黄油，搅拌至细腻的沙粒状–所有黄油都应混合在一起。加入蛋黄，搅拌 10 到 15 次，直至混合均匀。用手掌挤压面包屑时，面包屑应保持在一起。如果还不行，可以在上面洒一汤匙水，然后再搅拌几次。如果没有食品加工机，可以用搅拌器或叉子将黄油切入面粉中。这需要更长的时间，但效果很好。
3. 冷藏面包屑配料：舀出约 1/3 的面包屑混合物，将其压入碗中，这样有助于制作较大的面包屑块，用于制作配料。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 15 分钟，直至需要配料时再取出。
4. 将底层面包皮压入平底锅中：将剩余的 2/3 面包屑用力压入准备好的平底锅底部，为烤棒打底。我喜欢用量杯将面包屑压入平底锅中，真正压实面包皮。
5. 制作蓝莓馅，在上面铺上面包屑：在一个搅拌碗中，将蓝莓与糖、玉米淀粉、柠檬汁和果皮一起搅拌均匀。将浆果铺在面皮上。将剩余的面包屑混合物从冰箱中取出并碾碎。用手指碾碎，撒在蓝莓馅上。
6. 烘烤奶酥条：烘烤 1 小时 5 分钟，直至蓝莓起泡、面包屑表面金黄。将烤棒从烤箱中取出，放在冷却架上。在平底锅中完全冷却至少 2 小时，然后用羊皮纸从平底锅中取出，切成方块。冷却并切片后，可将烤棒转移到密封容器中，在室温下保存一周左右。