许多人都梦想有一天能开一家自己的餐馆或送餐服务公司。他们喜欢经营一家成功的餐馆的想法，它能让整个城市热闹非凡，总是门庭若市。
但是，当他们真正开始经营时，却发现开创和经营一家成功的企业远不止菜单上的内容。他们只关注“咝咝”声，却忘记了“牛排”。
事实证明，缺乏准备往往代价高昂。在低利润的行业中，难怪每三家餐厅中就有一家在开业第一年内关门大吉。
想要避免这种常见的命运吗？以下是如何开创一家餐饮企业并使其获得长期成功的方法。
步骤 1：勾勒概念
您对梦想中的餐厅是否有一个愿景？
在您炒出第一颗洋葱或掷出第一块披萨之前，您需要确立并充实您的餐饮业概念。这将是您餐厅的特色–烹饪冒险的灵魂。
从根本上说，这可以归结为一个问题：什么秘方能让你在市场上脱颖而出？
当然，你需要美味的食物。这是必然的。但面对现实，好的食物只是起点，而不是差异化因素。
如果你的餐厅开在一个小镇上，你的独特主张可能只是推出一种新的国际美食。然而，在一个美食氛围浓厚的大城市，你需要的不仅仅是一份异国情调的菜单，还有让人眼前一亮的菜品。
您是否正在憧憬一家每道菜都堪称艺术品的高级餐厅？又或者，您正在考虑一种以外卖为中心的模式，避开传统的实体店设置。
无论您的理念是什么，请记住：它将成为您做出其他所有决定的指南针。它影响
- 菜单
- 员工
- 服务水平
- 装饰
- 氛围
- 餐厅的室内设计
- 餐厅品牌
概念不仅仅是餐厅的一部分。它就是你的餐厅。请精心准备。
步骤 2：制定商业计划
成功的餐厅建立在商业计划的坚实基础之上。这是餐厅的蓝图。从烹饪到营销，它将贯穿经营的方方面面。
但是，计划中的信息只能起到辅助作用。一份精心制作的计划将成为一份有生命力的文件，概述您的计划、独特的销售主张和潜在的市场契合度。有了适当的规划和远见，它就能成为指导未来行动的路线图，并帮助你获得融资。
在开始构建之前，您首先应该认真思考以下几个问题：
- 我将提供什么类型的食物？
- 我想创造怎样的用餐体验？
- 我将如何采购食材？
- 我的目标顾客群是哪些？
- 我在市场上的竞争对手是谁？
- 我的独特价值主张是什么？
- 我打算如何宣传我的餐厅？
- 我将如何为企业融资？
一旦开始勾勒出这个框架，您就可以开始制定正式的商业计划。虽然每个概念的具体部分可能会有所不同，但总体框架应如下所示：
- 执行摘要：提供长达一页的简短摘要，旨在 “吸引读者的注意力，并简要说明您的业务、您要解决的问题、目标受众以及关键财务信息”。
- 餐厅介绍：向投资者提供公司存在的理由、独特的价值主张和运营概况等相关信息。
- 市场分析：通过行业分析、目标市场分析和竞争分析，帮助您了解行业、竞争和目标消费者。
- 菜单：这是餐馆特有的，但至少应提供主厨计划菜单的粗略草稿。
- 员工和管理团队：详细介绍公司结构、相关管理团队以及管理后厨和前厅员工的计划。
- 财务分析：预计成本、收入和财务目标。
- 营销计划：详细说明您将采取的数字和传统营销策略，以营造舆论氛围并提高参与度。
步骤 3：获得资金
如果没有某种形式的资金援助，您可能缺乏资金来自掏腰包支付开餐馆的费用。幸运的是，有几种方法可以获得开餐馆所需的资金，包括
- 传统商业贷款：从银行或信用社等金融机构借入的一次性资金，连本带利偿还。
- 商业信用额度：一种灵活的融资方式，借款人可从机构贷款人处获得信用额度，必要时可提取。
- 小型企业贷款：小企业管理局 (SBA)提供的贷款计划旨在为小企业提供融资。如果发生违约，SBA 会偿还 85% 的损失。
- 私人投资者：天使投资人、风险资本家甚至熟人都可以投资企业，换取股权。
步骤 4：选择企业类型
每家营利性企业都需要在地方、州和联邦层面进行注册，以便纳税和承担责任。在大多数情况下，您需要支付 300 美元的注册费，填写并提交相关文件。
大多数餐馆会选择以下三种企业类型之一：
- 独资企业：独资企业是最简单的商业实体形式，由一个人拥有和经营，所有者和企业之间没有法律上的区别。
- 合伙企业：合伙企业是由两人或多人拥有的企业。所有合伙人分享企业的利润和亏损。在普通合伙企业中，每个合伙人都承担无限责任，而有限合伙企业则将责任限制在投资范围内。
- 有限责任公司（LLC）：有限责任公司将公司的有限责任与合伙企业或独资企业的直通式税收优惠政策相结合。这是新餐馆最常用的结构。
步骤 5：购买餐馆设备
要烹饪食物，您需要厨房设备。
如果您购买的是一家已经开业的餐馆，您可以跳过这一步。但如果您还处于学习如何开餐馆的初始阶段，就应该开始准备您的购物清单。清单上的内容取决于各种因素，包括您的烹饪风格、预计需求、经营预算和当地法规。
尽管如此，常见的餐厅设备类型包括
- 烤箱
- 烤箱
- 通风设备
- 冰箱和冰柜
- 专业设备
- 烹饪设备
- 安全设备
- 搅拌器
- 储存容器
步骤 6：获得执照和许可证
根据您计划经营的餐厅类型和地点，您将不可避免地需要获得各种执照和许可证，其中包括
- 雇主识别号（EIN）：本质上是企业的社会保险号，用于报税。您可以访问国税局网站免费在线申请。
- 占用证书：如果您计划经营一家商业厨房，您需要通过当地的建筑部门或住房部门获得使用证明。该文件概述了物业的分类，并证明其结构符合规范，适合使用。
- 餐饮服务许可证：实际上，每家餐馆都必须按照所在州的要求获得餐饮服务许可证，这通常涉及到设施审核。
- 食品处理许可证：您还需要办理食品处理许可证，证明您的设施符合食品储存、卫生、保护和准备方面的规定。
- 酒类许可证：计划在您的场所售酒？如果是这样，您需要获得餐馆执照、啤酒和葡萄酒执照或酒馆执照。
步骤 7：考虑幽灵厨房
您是否希望在降低创业成本的同时，专注于烹饪创作？
如果是这样，那么传统的实体店可能就不是理想的商业结构了，因为其运营复杂–租赁、许可证、高运营成本–以及似乎无穷无尽的监管障碍。
那么，还有什么选择呢？幽灵厨房：一个重塑餐饮业格局的革命性概念。
幽灵厨房又称虚拟厨房，是一种专业的食品准备和烹饪设施，只用于外卖。它是没有餐厅的后厨操作和送餐基础设施。
简单地说，虚拟厨房可以快速、轻松地启动和运行食品业务。只需几周（而不是几个月或几年）的时间就可以开始经营，而且成本很低。
