什么是脆饼？

人们往往会把脆饼、面包屑和馅饼混为一谈，毕竟它们都是底部有水果馅的简单乡村甜点。

在我看来，脆饼和面包屑非常相似：都有类似条状面包屑的配料，但区别在于脆饼的配料包括燕麦或其他谷物。而果馅饼的顶部通常会有饼干，使其看起来像鹅卵石或拼凑起来的。

烘烤草莓大黄

如何制作草莓大黄脆饼

在今天的脆饼中，我使用了燕麦脆面包屑来增加甜点的口感和坚果的健康风味，还加入了淡淡的肉桂香料，以赞美生姜和大黄浆果馅。

首先，您需要将草莓与糖和玉米淀粉混合，然后静置一段时间（称为浸渍），使草莓汁液稍稍流出。这样还能让玉米淀粉溶解，而不会再添加任何液体。

然后在炉灶上煮一下大黄，帮助蒸发掉一些液体，这有助于使馅料变稠，而无需使用更多的玉米淀粉。

用铸铁锅烘烤

我最喜欢用铸铁平底锅来制作草莓大黄脆饼，这样看起来更有家的味道。

如果没有铸铁平底锅，也可以使用 8×8 烤盘或 9×9 英寸烤盘。只需跳过先在炉灶上加热平底锅的步骤。取而代之的是，在加入脆皮配料之前，将馅料再烤 5 到 10 分钟。

用铸铁锅烘烤

与冰淇淋一起食用！

直接从温热的平底锅中取出脆饼，在上面舀上一大勺或两勺香草冰淇淋，让每个人都能分享到最美味的脆饼。如果你喜欢，也可以把它分装到单独的碗里，再舀上一小勺冰淇淋。

草莓大黄脆饼

准备时间10 mins
烹饪时间50 mins
Cooling20 mins
总耗时80 mins
份量6 to 8 servings

配料

上层铺料

1 1/2 杯（190 克）轧制燕麦
1 杯（140 克）全效面粉
1/2 杯（110 克）包装好的黑糖
1/2 杯（100 克）白砂糖
1/2 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙食盐
12 汤匙（175 克或 1.5 支）无盐黄油，融化并冷却

馅料

4 杯（620 克）草莓，去茎、去壳，大的切成两半
3/4 杯（250 克）白砂糖，均分
1 汤匙切碎的蜜饯生姜
2 汤匙玉米淀粉
1 个中等大小橙子的皮
4 杯（500 克或 1 磅多一点）切片大黄（1 英寸大块），取自 5 到 6 根粗的大黄茎或 10 到 12 根细的大黄茎

步骤

将烤箱预热至 350°F。
制作配料：将燕麦、面粉、两种糖、肉桂粉和盐放入一个中等大小的碗中。用气球打蛋器搅拌，直至颜色一致，所有配料均匀分布。用手指将大块的红糖打碎。将融化的黄油淋在干配料上，用叉子搅拌，直到配料开始结块，干配料湿润。准备水果时，将碗放入冰箱冷藏。
浸渍草莓：将草莓、1/2 杯糖、蜜饯生姜、玉米淀粉和橙皮放入一个大碗中，翻拌以确保草莓裹上干配料。放在一旁备用。
煮大黄：在 10 英寸铸铁平底锅上喷上食用油，加入大黄和剩余的 1/4 杯糖。用中高火煮 5 到 7 分钟，不断搅拌，直到糖溶解，大黄汁开始变稠。要煮掉一些液体，但又不想让大黄变糊或坏掉。
加入草莓并烘烤：将草莓混合物与大黄一起放入热锅中，均匀覆盖大黄。放入烤箱烘烤 30 至 35 分钟。
加入配料，继续烘烤：从烤箱中拿出平底锅，在水果馅上撒上酥脆的配料。放回烤箱再烤 15 到 20 分钟，直到脆饼表面呈金黄色，水果馅冒热气。
冷却后即可食用：将脆饼冷却至少 15 至 20 分钟后再食用，以便让馅料稍微变稠。食用时可搭配您最喜欢的香草冰淇淋。这种脆饼最好当天吃完，但也可以在完全冷却后放入冰箱，盖上保鲜膜，最多可保存两天（脆饼表面会变软，但仍然很好吃）。食用前在 350°F 的烤箱中加热 10-15 分钟。建议：淋上香草冰激凌，商店购买或自制均可。