五家食品科技初创企业开发无乳制品替代品
随着以植物为基础的乳制品在解决从口味、质地到环境影响等问题方面所面临的压力越来越大，欧洲食品科技初创企业正在开发一种能满足所有要求的无乳制品解决方案。
随着以植物为基础的乳制品在解决从口味、质地到环境影响等问题方面所面临的压力越来越大，欧洲食品科技初创企业正在开发一种能满足所有要求的无乳制品解决方案。
又一家新公司加入了分子农业的行列，但这家公司是用单一植物生产多种乳制品蛋白–液态酪蛋白。 联合创始人兼首席执行官达芙娜-米勒（Daphna Miller）说，经过三年的隐形模式，NewMo…
从可饮用酸奶到克非尔（牛奶酒），再到腰果酸奶，我们将在这本有用的酸奶品种指南中介绍所有类型的酸奶！
素食奶酪也被称为无奶奶酪或植物奶酪，是一种模仿奶酪某些特性的产品。这些特性包括奶酪的质地、风味以及在一定程度上的融化能力，尽管素食奶酪在制作过程中不使用任何动物性成分。
Kerry Dairy Consumer Foods 正在为乳品业带来 “真正的创新”，推出了一系列混合产品，并打出了令人啼笑皆非的品牌。
迄今为止，已有两家公司向欧洲食品安全局（EFSA）提交了精密发酵衍生乳制品蛋白的新食品申请。以下是我们目前了解到的情况。
这种老式的厨房主食能为汤品带来天鹅绒般的口感，制作美味的甜点，防止奶基酱汁凝结，甚至还能使蛋白质变得柔软。
根据 Mintel 的调查，混合乳制品，即传统乳制品与植物配料的混合，作为一个品类具有 “相当大的吸引力”，但创新却很少。乳品行业如何才能赢得新的消费者？