平整蛋糕层的秘诀?牙签

用这种无压力技术制作高耸的多层蛋糕。

史密斯岛蛋糕

经典的史密斯岛蛋糕是一种美。它由八层(或更多层)黄色蛋糕和光亮的黑巧克力夹在一起,并包裹着一层光滑的甘纳许,是一种需要关注的甜点。该蛋糕以其诞生地命名–切萨皮克湾附近的三个岛屿社区–据说自 19 世纪以来,该蛋糕一直作为该地区一年一度牡蛎丰收的庆祝食品而被烘焙。

史密斯岛巧克力蛋糕 照片:Elizabeth Coetzee,食物造型:Emilie Fosnocht

如果您对在家烘焙这款令人印象深刻的蛋糕感到有些惶恐,我可以理解。许多史密斯岛蛋糕食谱都要求烘焙八层独立的蛋糕,要么用八个不同的蛋糕盘(你有吧?这些方法是可行的,但可能需要几个小时才能烤出所需的蛋糕层。

解决办法是什么?只烤四层蛋糕,然后切成两半。在你为要把这么薄的蛋糕层切得更薄而感到紧张之前,不用担心: 有一个巧妙的小窍门可以确保您切出完美均匀的蛋糕层,而无需专家级的刀工。你只需要一盒牙签。下面就是实现它的方法。

如何使用牙签保持蛋糕片的平整度

开始切片前,确保蛋糕层完全冷却。如果蛋糕有一点点热,切片时就容易散开,所以一定要有耐心。去遛狗。清空洗碗机 好了,现在你准备好了。

我们一次只切一层蛋糕。将蛋糕层放在一个平面上(比如一个大砧板),然后拿一些牙签。将四根牙签均匀地插在蛋糕外部,分别插在蛋糕侧面的一半处,与砧板平行,就像时钟上的 12:00、3:00、6:00 和 9:00,像尖尖的太阳光一样。牙签应插入蛋糕的一半左右,这样每根牙签大约有一半探出来。

使用牙签平整蛋糕层 照片:Elizabeth Coetzee,食物造型:Emilie Fosnocht

现在开始切片,就像把百吉饼切成两半一样。用一把与砧板平行的锯齿刀,在蛋糕侧面切一刀,将刀放在牙签的正上方,这样牙签就几乎靠在上面了。分四次切到时钟中心的一半左右,用每根牙签作为向导,保持中心位置,使每一刀都在距离中心约两英寸处相接。(此时蛋糕的中心仍会相连,但只是勉强相连)。切好最初的几片后,您可以再绕一圈,仍然用牙签作为引导,直到四片切口都在中间相接。

此时,你的蛋糕将被切成平整均匀的两半,你可以小心地将上层和下层分开。对剩下的三层蛋糕重复这个过程,重新使用牙签,最后就能得到一层高的蛋糕。牙签的导向作用可以防止蛋糕层上下倾斜,你很快就会发现自己可以相对快速地切片,而不用为保持手的水平而紧张。

现在,您已经有了八层华丽均匀的蛋糕层,是时候堆叠起来,制作一个与您的庆祝活动相称的引人注目的蛋糕了。

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