芝麻菜与菠菜：孰优孰劣？

两种绿叶蔬菜都以非常健康而著称。但它们有什么不同？哪种更好？芝麻菜与菠菜–让我们一起来分析一下！

芝麻菜与菠菜

起源和历史

芝麻菜：又名“火箭菜”，是一种绿叶蔬菜，属于十字花科，其中包括西兰花、卷心菜和芥菜等其他著名植物。它的起源可以追溯到地中海地区，在那里已经种植了几个世纪。芝麻菜被驯化的确切年代尚不清楚，但据信包括希腊人和罗马人在内的古代文明曾食用过芝麻菜。罗马帝国灭亡后，芝麻菜在意大利一直是一种重要的绿色蔬菜，并由此传遍欧洲。如今，芝麻菜在美国主要种植在加利福尼亚州和亚利桑那州。

芝麻菜

菠菜：原产于西南亚，据说最早于 2000 多年前在波斯（今伊朗）种植。11 世纪，摩尔人将菠菜带到了欧洲，摩尔人是 8 至 16 世纪居住在现代西班牙的穆斯林。直到 1806 年，菠菜才传到美国，但它却留在了美国。如今，美国 90% 的菠菜种植在加利福尼亚州和亚利桑那州。

外观

芝麻菜：这种翠绿色的生菜变种叶片细长、深裂，很像蒲公英的叶子。2-3 英寸长的叶子形状各异，但通常呈尖刺状和锯齿状。火箭叶 “的绰号就是因为它们的形状而得来的。

芝麻菜小吃

菠菜：菠菜的叶子扁平、宽大、光滑，呈深绿色。菠菜叶薄而精致，叶片一般约 2-3 英寸长。菠菜叶常用于制作沙拉，可生吃或煮熟食用。煮熟后，菠菜叶会变小变软。

菠菜沙拉

芳香、口感和质地

芝麻菜：芝麻菜最显著的两个特点是它的胡椒香气和浓郁的味道。芝麻菜叶散发出一种独特的香味，通常被描述为微辣和坚果味。芝麻菜的叶子也有类似的辛辣味，随着叶子的成熟，味道会越来越浓。嫩叶的味道更温和、更细腻，而老叶则会有更多的苦味和明显的辣味。就口感而言，芝麻菜的叶子鲜嫩爽口，为各种菜肴增添了愉悦的对比。

菠菜：菠菜的香味温和微甜，带有一丝泥土的气息。菠菜叶煮熟后，香味会变得更浓，但不会过浓。尽管如此，煮熟的菠菜还是会散发出微苦的味道，有些人会觉得不舒服。菠菜以其温和、略带甜味的青草味而闻名，质地细腻，可生吃也可煮着吃。

总结一下味道比较，菠菜有点甜，但带点青草味，芝麻菜有辛辣味，比较苦！为什么不考虑用菠菜和芝麻菜做沙拉呢？它们的味道和对健康的益处相得益彰。

烹饪用途

芝麻菜：芝麻菜的使用方法与其他生菜的使用方法相同。它可以作为沙拉的底料、卷饼或三明治的辅料。您甚至还可以制作芝麻菜冰沙，因为芝麻菜在绿色冰沙中可以轻松替代菠菜。不过，我们认为芝麻菜在烹饪时才会发挥出自己的作用，比如芝麻菜披萨，或者在蓝莓香醋烤芝士中将芝麻菜烹饪成既甜又咸的经典菜肴。

您还可以尝试芝麻菜微菜。这些只是非常年轻的芝麻菜植株，发芽后几天就可以收获，口感新鲜爽脆。它们是三明治或沙拉的绝佳配菜。

如果用一束芝麻菜（而不是即食袋装芝麻菜）烹饪，一定要切掉所有粗茎。彻底冲洗干净后，用沙拉搅拌器晾干。

芝麻菜芝士烤饼

菠菜：菠菜是一种用途广泛的绿色蔬菜，可生吃也可烹饪。它的味道温和，略带甜味，适合搭配各种菜肴。生菠菜可用于沙拉、冰沙和三明治，而煮熟的菠菜可用作配菜或加入汤和炖菜中。烹饪菠菜有很多好方法，包括烤、炒，甚至可以油炸菠菜。菠菜也是制作蛋饼和煎蛋卷的常用食材。

菠菜汁

储存

将芝麻菜放入冰箱储存：将芝麻菜放入塑料袋或密封容器中。你可以加一张纸巾来帮助吸收多余的水分，这将有助于延长芝麻菜的保鲜期。如果有空间的话，将袋子或容器放在蔬菜保鲜抽屉里。芝麻菜在冰箱里一般可以保存 3 到 7 天，但不要等太久，因为它会枯萎。

冷冻芝麻菜：虽然芝麻菜可以冷冻，但需要注意的是，解冻后它的质地可能会发生变化，因此更适合用于烹制菜肴而不是沙拉。我们建议您将芝麻菜放入沸水中焯约 15 至 30 秒，然后立即将其放入冰水浴中快速冷却，停止烹饪过程。沥干芝麻菜，挤出多余水分。将芝麻菜分成若干份，放入密封的冷冻袋或容器中。在袋子或容器上标明日期，并在 2 到 3 个月内使用，以保证最佳品质。解冻后的冷冻芝麻菜可直接放入菜肴中烹饪，或直接放入冰沙中。

在冰箱中储存菠菜：与芝麻菜类似，菠菜也应存放在冰箱里，而不是室温下。将菠菜放入塑料袋或密封容器中。添加纸巾有助于吸收多余水分，延长保鲜期。将菠菜放在保鲜抽屉里，可以保存 5 到 7 天左右。

冷冻菠菜：冷冻菠菜可以改变其质地，使其更适合用于烹饪菜肴。和芝麻菜一样，我们建议您在沸水中焯 1 到 2 分钟。将焯过的菠菜放入冰水浴中迅速冷却。沥干并挤出多余水分，然后将菠菜分装到适合冷冻的密封袋或容器中。为了达到最佳品质，请在 6 到 12 个月内使用。同样，冷冻菠菜也可以在烹饪时直接放入菜肴中解冻。如果我冷冻菠菜，一般是为了制作冰沙。它是任何冰沙的终极营养助推器，也是冷冻室里那些袋装菠菜的简单用途。

冷冻菠菜