玉米牛肉杂烩

玉米牛肉杂烩

配料

• 2 至 3 汤匙无盐黄油
• 1 个中等大小的洋葱，切碎（约 1 杯）
• 2 至 3 杯切碎的熟腌牛肉
• 2 至 3 杯切碎的熟土豆，最好是育空金土豆
• 犹太盐和现磨黑胡椒
• 切碎的新鲜欧芹

步骤

1. 炒洋葱：在大平底锅（最好是铸铁锅）中加入黄油，中火加热。加入洋葱翻炒几分钟，直至呈半透明状。
2. 加入土豆和腌牛肉：混合切碎的腌牛肉和土豆。均匀地铺在平底锅上。将火调至大火或中火，用金属铲压住混合物。
3. 煮至变色后翻面：不要搅拌土豆和腌牛肉，让它们变色。如果听到它们发出嗞嗞声，就表示熟了。用金属抹刀探一下土豆和腌牛肉的底部，看它们是否变色。如果煎得很好，就用锅铲在平底锅中翻面，使另一面煎黄。再用锅铲压一下。如果太粘锅，可以在锅里再加一点黄油。继续以这种方式烹制，直到土豆和腌牛肉完全变色。
4. 加入香菜搅拌并调味：离火，加入切碎的香菜搅拌。加入大量现磨黑胡椒，并根据个人口味加入盐。与煎蛋或水煮蛋一起作为早餐食用。