脆皮土豆丝饼

现在,早餐炒土豆有很多种做法,我想我们都会做。

但是,土豆丝在他的心里占有特殊的位置(我也是!),因此,他掌握了把土豆丝做得特别脆的方法。

脆皮土豆丝饼

什么样的土豆最适合做土豆丝饼?

淀粉含量高的马铃薯(如赤褐色马铃薯)最适合做土豆饼。含蜡马铃薯(如红新马铃薯)的水分含量较高,比淀粉质马铃薯更能保持形状,因此在油炸时不会形成最脆的边缘。

制作香脆土豆丝饼的技巧

  • 挤出水分:用马铃薯刨丝器、桔子或柠檬压榨机或茶巾拧出生马铃薯丝中多余的水分。有些人觉得沙拉搅拌器也很好用。
  • 先在平底锅中加热油:确保用足够多的油将平底锅涂满,并在放入土豆前让油闪闪发光。
  • 将土豆丝铺成薄薄的一层:在平底锅中铺一层薄薄的土豆丝能让土豆饼更酥脆,烹制得更均匀。
  • 等到土豆的一面煎黄后再翻面:观察土豆下面是否煎得很熟,当一面煎成金黄色时,将土豆翻到另一面。

下面介绍的是我父亲制作土豆丝饼的方法,做出来的土豆丝饼非常酥脆,绝对美味。您有最喜欢的酥脆土豆丝饼制作方法吗?请在评论中告诉我们。

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烹饪秘诀

脆皮土豆丝饼

  • 准备时间5 mins
  • 烹饪时间15 mins
  • 总耗时20 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 3 汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 磅赤褐色烤土豆
  • 盐和胡椒粉

步骤

  1. 土豆去皮并磨碎:马铃薯去皮,用盒子磨碎机的大孔磨碎。土豆去皮并磨碎
  2. 挤出水分:尽可能多地挤出土豆泥中的水分。一个简单的方法是用土豆刨丝器(或桔子或柠檬压榨机),像压蒜器那样使用,但不要强迫土豆完全通过它。你只想压出多余的水分。

    分批进行,只将生的马铃薯碎装入土豆夹的一半。

    如果没有土豆夹,可以用干净的茶巾包住生土豆泥,然后挤压,直到挤出尽可能多的水分。分批进行,这样更容易处理。需要注意的是,土豆有时会弄脏布巾,因此请使用您不介意有点磨损的布巾。挤出水分 土豆夹 用干净的茶巾包住生土豆泥 挤出尽可能多的水分

  3. 煮土豆丝饼:在大煎锅中加入 3 汤匙油,中高火烧热。当油加热到闪闪发光但未冒烟时,放入磨碎的土豆,沿锅底均匀铺开。土豆不能太厚,大约 1/4 到 1/2 英寸厚。在土豆上撒一些盐和胡椒粉。 煮土豆丝饼
  4. 翻转土豆丝饼:几分钟后,掀起土豆的一条边,看看土豆煎得如何。如果已经炸成金黄色,就可以翻面了。用一个大的金属锅铲(或两个锅铲)一次性将土豆翻转过来,或者将大土豆饼分成两半或四分之一,然后翻转。继续煎至底部呈金黄色。 翻转土豆丝饼 煎至底部呈金黄色
  5. 装盘:用金属刮刀切成四份,即可食用。
营养成分(每份)
  • 200卡路里
  • 10g总脂肪
  • 1g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
显示完整的营养标签
营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里200
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪10g13%
  • 饱和脂肪1g7%
  • 胆固醇0mg0%
  • 90mg4%
  • 总碳水化合物24g9%
  • 膳食纤维3g9%
  • 总糖1g
  • 蛋白质3g
  • 维生素C9mg47%
  • 21mg2%
  • 1mg7%
  • 625mg13%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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