邮轮公司正在直面食物浪费这一重大问题。那么，他们是如何做到的，食品制造商又能从他们的做法中学到什么呢？
邮轮业并不以环保而闻名。事实上，它更有可能与破坏环境的行为联系在一起，如破坏珊瑚礁和影响海洋野生动物的洄游模式。不过，该行业似乎正在改进其环保方法，首先从食物垃圾开始。
邮轮业如何减少食物浪费？
邮轮业似乎在共同努力改善其碳足迹，而减少食物浪费是其中重要的一环。
作为邮轮业名副其实的巨头，皇家加勒比公司开发了一个平台，用于监控食品供应，并准确估算出任何一天应该生产、准备和订购多少食品。该公司还采用人工智能（AI）实时调整食品生产，跟踪游客对特定菜单项目的需求，并相应调整菜单准备和订购，目标是到 2025 年将整个船队的食物浪费减少 50%。此外，该公司还与世界自然基金会（WWF）合作，在整个机队的机组人员用餐区开展食物浪费宣传活动。
但这还不是最有趣的部分。皇家加勒比还将食物垃圾转化为能源。该公司最新的邮轮将在船上直接把固体废弃物转化为能源。
率先在游轮上安装首个废物变能源系统，不仅巩固了我们在废物管理方面的良好记录，还进一步履行了我们将废物从当地垃圾填埋场移除的承诺。
微波辅助热解（MAP）和微型自动气化（MAG）系统可将船上的废物转化为合成气（Syngas），船上可直接将合成气用作能源，类似于陆地上的废物变能源设施。
皇家加勒比集团总裁兼首席执行官杰森-利伯蒂（Jason Liberty）说：“我为皇家加勒比集团SEA the Future的动力感到自豪，我们的明天会比今天更好。”在我们的废物管理记录基础上，率先在游轮上采用废物变能源系统，进一步履行了我们从当地垃圾填埋场清除废物的承诺。”
皇家加勒比并不是唯一一家将环保实践提上日程的游轮公司。P&O Cruises 也制定了减少食物浪费的目标。
P&O Cruises 的一位发言人表示：“在船上餐饮团队的共同努力下，我们自豪地实现并超过了 2022 年的目标，即每人减少 30% 的食物浪费。”我们制定了新的目标，即到2025年减少40%，到2030年比2019年基线减少50%。”
与皇家加勒比海邮轮一样，P&O邮轮也在利用技术对其产生的食物垃圾进行负责任的管理，帮助避免将垃圾送往所到港口的垃圾填埋场，或更糟糕的是将垃圾倾倒在海上。
“食物垃圾的安全管理是我们持续致力于减少对海洋影响的一个重要组成部分。我们确保有效管理食物垃圾的方法之一是投资生物发酵器和脱水机等技术”，P&O游轮发言人解释说。
食物垃圾生物发酵技术利用每台机器内部的自然好氧消化过程，有效分解食物垃圾，同时利用各种有益微生物。生物消化器可以减少排放到大气中的甲烷和二氧化碳，同时也减少了海洋对食物垃圾完全分解的需求。
生物消化器每天 24 小时运转，还能收集塑料和其他无机物，防止它们被丢弃到海里。然后使用食物垃圾脱水机去除食物垃圾中的水分，使其体积减少约 90%。脱水机产生的大部分是干燥的惰性生物质，在船到港后卸下或在船上焚烧。
公主邮轮是另一个在食物垃圾中使用生物发酵器的邮轮公司。
公主游轮总裁约翰-帕吉特解释说：“食物是船上的一件大事，我们致力于最大限度地减少食物浪费。我们正在利用这项技术加速自然生物过程，因此任何副产品对整个生态系统的影响都较小。我们对每一滴食物都进行了测量，因为我们对其进行了称重，所以现在我们知道了船上每位游客的总体浪费情况，我们有各种类型的措施，继续致力于减少浪费。”
打击食物浪费: 邮轮业能给食品制造商带来什么启示？GettyImages/Maridav
食品制造商能否向邮轮业学习如何减少食物浪费？
虽然邮轮业在生态意识行为方面可以说是姗姗来迟，但他们现在不仅认真对待这个问题，而且还投入巨资开发技术来解决这个问题。食品制造商当然也可以利用这些技术来处理食物浪费问题。
邮轮业利用人工智能来跟踪游客对特定菜单的需求，并相应地调整准备工作，食品制造商或许可以通过销售来了解消费者的需求，并相应地生产食品，从而避免生产过剩。
不过，在食品生产过剩的情况下，所产生的废弃物有可能通过类似皇家加勒比使用的微波辅助热解（MAP）和微型自动气化（MAG）系统转化为能源。然后，这些能源又可以重新用于未来的食品生产。
食品制造商还可以使用生物发酵器和脱水机来减少处理食品垃圾时产生的甲烷和二氧化碳排放量。事实上，一些食品和饮料制造商已经在使用相同或类似的技术，百事可乐公司使用了生物发酵器，荷兰的 Hoogvliet 等一些超市则使用人工智能来监控食品销售情况，并降低临近过期食品的价格。
