英国儿童酸奶品类长期走下坡路。在研究了根本原因之后，乳制品巨头 Yoplait 现在希望扭转这一趋势。
儿童酸奶的需求正在下降（而且不是好的方面）。根据 Kantar 的数据，在过去十年中，酸奶和奶酪的销量下降了 11%，渗透率和消费量也受到了打击。
通用磨坊（General Mills）退出欧洲合资公司后，由法国乳品合作社索迪亚（Sodiaal）全资拥有的Yoplait公司对需求变差的原因进行了调查，也许对这家乳品巨头来说，更重要的是如何重振需求。
为什么英国儿童酸奶需求下降？
过去十年间，儿童酸奶的家庭渗透率下降了 2.6 个百分点。研究结果表明，年轻家庭是酸奶需求下降的原因之一，但孩子们自己也选择少吃酸奶，到八九岁时，甚至会完全退出酸奶品类。研究表明，当孩子们长到十几岁时，酸奶已经 “完全失去了意义”。
Yoplait UK 以其儿童酸奶和奶酪品牌而闻名，包括 Petits Filous、Frubes、Wildlife 和 Yop。Yoplait UK 的所有强化儿童酸奶产品都符合 HFSS 标准。
公司明确区分成人酸奶和儿童酸奶。“与大多数成人酸奶不同，儿童酸奶不仅含有丰富的乳制品，还添加了维生素 D 和钙等必需营养素，这些营养素对儿童的骨骼健康和发育非常重要”，Yoplait 英国公司营销主管 Ewa Moxham 说。
尽管儿童酸奶品类长期以来一直在走下坡路，但自 COVID-19 大流行以来，这一趋势已经加速。根据 Kantar 的数据，与 COVID 前的水平相比，消费量下降了 12%。
Yoplait 将十年来的下降归因于三个因素，首先是孩子们不再喝酸奶，而是转向饼干和其他低营养食品。儿童酸奶在减少，而日常饼干、巧克力糖果和咸味零食却在增加。
当孩子每周吃酸奶少于两次的照顾者被问及原因时，他们的回答是孩子不喜欢酸奶的味道和口感。第二个最常见的原因是家长担心酸奶中的含糖量，尽管这个原因远远落后于其他原因。
这与引起 Yoplait 关注的第二个因素不谋而合：消费者认为儿童酸奶含糖量过高。英国 Yoplait 公司营销主管 Ewa Moxham 表示：“儿童酸奶已被妖魔化，与糖放在同一个桶里。” 她继续说，“在消费者眼中，儿童酸奶一直与高脂、高糖、高盐（HFSS）类别联系在一起。”
但作为政府 “减糖计划” 的一部分，近年来酸奶类产品的糖分减少了14%，在4-18岁儿童的游离糖消费中只占一小部分。在这个年龄组中，大部分游离糖来自糖果和甜点（21%）、蛋糕、饼干和馅饼（19.5%）以及加糖饮料（12.4%）。酸奶中的游离糖仅占 4.5%。
逐步去除酸奶配方中的糖分可能有助于保持儿童对该类食品的胃口。GettyImages/deyangeorgiev
最后，Yoplait 认为人们对酸奶健康益处的认识正在下降。Yoplait委托进行的调查数据显示，失去购买欲的成年人不愿意喝酸奶的最大原因是他们错误地认为酸奶对健康没有益处。这也是父母不愿为孩子购买酸奶的第三大原因。
扭转酸奶消费量下降的趋势
在确定了导致酸奶消费下降的因素之后，Yoplait 打算如何扭转颓势呢？
1.5 亿英镑的机遇
英国酸奶品类的衰退并不反映在整个欧洲。Yoplait的Moxham告诉本刊，例如在法国，酸奶在一天中都会经常饮用，包括作为午餐后的零食。
如果这一趋势能在英国得到扭转，零售商将获得 1.5 亿英镑（1.76 亿欧元）的潜在销售机会。
该公司的营销负责人解释说，这主要归结于营养。Yoplait 正在努力 “消除” 儿童酸奶是高糖品类的 “神话”，公司本身的降糖幅度超过了英国 20% 的降糖计划，在不使用人工甜味剂的情况下，其所有产品的降糖幅度接近 25%。
此外，产品中不仅要有 “无”，还要有 “有”：强化儿童酸奶含有儿童饮食中经常缺乏的营养成分，如钙和维生素 D。
报告作者、营养学家 Carrie Ruxton 博士指出：“钙、碘，尤其是维生素 D 应被列为值得关注的营养素，因为它们对儿童的最佳发育至关重要。然而，维生素 D 的摄入量多年来一直处于低迷状态，甚至到了危机的地步。”
“需要做更多的工作来鼓励家庭补充和使用强化食品，如酸奶和早餐谷物，因为维生素的天然来源太少了，而且夏季阳光–获取维生素 D 的另一种途径–不足以预防所有儿童缺乏维生素 D。”
尽管酸奶还具有其他明显的营养益处，包括蛋白质和有益肠道的细菌，但 Yoplait 承认不能用包装上的营养信息 “淹没” 消费者，而是把重点放在强化产品中的钙和维生素 D 含量上。
在英国，每日维生素 D 的摄入量仍然远远低于最新的 10 微克的较高建议值。目前的摄入量约为所需摄入量的五分之一。
自 2008/9 年以来，儿童的钙摄入量一直在下降。根据全国膳食与营养调查（National Diet and Nutrition Survey）提供的大流行后数据，目前有 25% 的 11-18 岁女孩面临缺钙风险，而 2008/9 年度这一比例仅为 15%。
食品行业如何才能促进儿童酸奶的销售？
Yoplait 认为，包括生产商和零售商在内的食品行业可以在重振儿童酸奶产品需求方面发挥积极作用。
首先，食品行业可以区分儿童酸奶和家庭甜点。这家乳制品巨头担心，后者可能被当作 “酸奶” 来销售，但实际上更接近于 “请客” 场合的糖果。”Yoplait指出：“在零售环境中，将有益于儿童饮食和健康的酸奶与以酸奶为基础的甜点进行更明确的区分，可以帮助家长区分两者。”
我们被告知，在保持口味的同时持续减少糖分也应是一个主要优先事项。如果生产商过快地从配方中减少糖分，而不是随着时间的推移逐渐减少，儿童可能会觉得产品太酸。乳制品大公司表示，这可能已经导致了产品类别的减少：“过去十年的减糖政策可能会产生一个意想不到的后果，那就是鼓励儿童放弃健康的酸奶，转而食用垃圾食品。”
Yoplait 认为，在产品配方中杜绝人工香精、甜味剂、色素和膨松剂也有助于更好地迎合家长们对 “天然来源、厨房型配料 “的需求。
