使用碳酸氢钠给冰箱除臭是一个经得起时间考验的家务小窍门，因为它有效–但可能不是你想象的那样。
如果您在打开冰箱时发现有异味，那么可能是时候进行一次深度清洁了。但是，如果您经常在冰箱里放一些高档奶酪和香喷喷的剩菜，那么即使冰箱里的架子洁白无瑕、抽屉晶莹剔透，也无法将冰箱从那不新鲜的气味中解救出来。
对于大多数人来说，解决办法就是一盒小苏打。
小苏打的科学名称是碳酸氢钠，是一种用途极为广泛的厨房主食。小苏打是烘焙食品中不可或缺的成分，它还能帮助面包圈呈现完美的金黄色，调节番茄菜肴的酸度，并能快速软化豆类食品。当你的冰箱开始散发出这些气味（或更难闻的气味）时，你可以撕开一盒小苏打，把它塞进冰箱门，等着它来除臭。
这是一个经得起时间考验的家务小窍门，因为它很有效。但是，与我们一直被灌输的说法相反，小苏打并不能通过 “吸收” 难闻的食物气味来让冰箱闻起来更香。事实上，根据佐治亚理工学院化学教授安东尼-罗哈斯（Anthony Rojas）的说法，中和作用实际上发生在盒子之外。
小苏打如何让冰箱闻起来更香
小苏打除臭特性背后的科学原理是酸碱反应。在这种情况下，食物（无论多么平淡）是酸，而小苏打是碱。要完全理解这在冰箱里是如何起作用的，首先要明白我们吃的每样东西都是在不断变化的。
正如罗哈斯（Rojas）在佐姆（Zoom）杂志上解释的那样，食物中的微生物一直在经历着影响气味、外观和口感的化学过程。与此同时，分子也从这些食物的表面进入大气，而最难闻的气味往往是由这些食物的脂肪酸氧化造成的。换句话说：它们是腐烂产生的气体副产品（除非你的冰箱里有活龙虾或活罗勒植物，否则冰箱里的所有东西都已经处于腐烂状态）。
小苏打从化学角度来说是一种碱。如果你碰巧在冰箱里放了一盒小苏打，那么即使你看不见，也会有微小的碳酸氢钠颗粒不断从盒子里升起，在空气中流动。冰箱的内置风扇为它们提供了额外的动力，你每次开关冰箱门或重新摆放架子时也是如此，尤其是当你推搡冰箱时。
这就是化学反应真正发生的地方，因为这些小苏打颗粒会被恶臭的食物分子吸引……以一种致命吸引力的方式。
“小苏打会’攻击’产生气味的分子，”罗哈斯说。“这样，它就偷走了一个原子，从而从化学上改变了气味分子的结构，使其闻起来气味不同。”
换句话说，小苏打可以中和食物的气味，而且是在空气中，而不是在盒子里。
如何在冰箱里更有效地使用小苏打
由于小苏打的微小颗粒可以穿透纸板，所以你可以把一盒未开封的 Arm & Hammer 放进冰箱，小苏打仍然可以逃逸并中和异味。最后。在冰箱顶部通风或使用带有更大网罩的冰箱专用产品，只是让这个过程更快地进行，因为当更多的表面积暴露出来时，就会有更多的微粒能够同时排出。
如果冰箱里的东西特别刺鼻，或者如果你想更快地达到效果，不妨换个思路，在每个架子上都放上小一点的小苏打容器。这样可以让微粒有更多的机会进入冰箱的空气中，而且它们也不用走那么远就能到达目标。
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那么，您到底需要多久更换一盒小苏打呢？
自 1972 年以来，小苏打一直是消除食物异味的首选。当时，Arm & Hammer 发起了一场营销活动，建议人们使用现在无处不在的橙色小苏打盒来保持冰箱和冰柜的清新气味。为了保持这种势头（以及资金流），该品牌开始指导消费者每三个月更换一次盒子。
2008 年左右，品牌更新了信息，鼓励每月更换。
现在，”每 30 天更换一次” 的指令醒目地印在 Arm & Hammer 冰箱-冰柜包装盒的背面，并声称这样做会使 “食物更加新鲜可口”。在其在线常见问题中，该品牌非常明确地指出，这一建议是基于 “为了解异味消除和异味产生过程而进行的持续研究”。
但有一个小秘密，大小苏打不想让你知道： 因为碳酸氢钠并不能真正 “吸收 “异味，而且中和反应是在盒子外面进行的，所以实际上你并不需要每个月都更换碳酸氢钠。甚至不需要每三个月更换一次。
正如罗哈斯所说，小苏打只有在发生化学反应后才算 “用完”。因此，只要你还能看到容器中的白色粉末，它就能继续发挥除臭作用。
他说：“未发生反应的小苏打将永远等待在一旁，随时准备发挥作用。”
因此，与其每个月花钱买一盒新的 “冰箱” 小苏打，不如买几个有趣的分配器，装满一次，剩下的就交给科学吧。总之，暂时如此。
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