如何在家中制作最美味可口的爆米花

它很可能是一种完美的零食–饱腹、松脆、咸味、健康,而且它还是一种全谷物。在本指南中,您将了解如何用炉灶、微波炉或空气爆米花机制作爆米花,以及如何添加自己喜欢的口味。

制作最美味可口的爆米花

爆米花是一种普遍喜爱的零食。它坚果味十足,香脆可口,当人们想吃的时候,很快就能吃到。而且价格低廉,非常适合电影之夜聚餐。

在家爆米花非常容易,每种烹饪方法都会产生略微不同的风味和口感。自制爆米花时,您可以控制所使用的配料,如果您想避免包装爆米花中常见的盐和添加剂,自制爆米花是最理想的选择。

自制爆米花

请记住爆米花的爆制方法:少量多次。两汤匙玉米粒可以制作大约 3 1/2 到 4 杯爆裂的爆米花。这就是一份。如果你有很多人要吃,你可能需要爆更多的爆米花,但分批爆可能更容易,这样你就能得到最好的效果。

制作爆米花用什么油最好?

如果您选择在炉灶上爆米花,您需要使用烟点较高的油。这是因为在加入爆米花之前,油温会很高。你可不想还没把玉米粒放进锅里,油就已经烧焦了。

高热油包括菜籽油、椰子油、花生油、葡萄籽油、植物油、葵花籽油和红花籽油。

低热油如橄榄油、核桃油和牛油果油等适合在爆米花完成后喷洒或雾化在爆米花上,以增加风味。但不要用它们来爆米花,否则会有烧焦的风险。

如何在炉灶上制作爆米花

与其他方法不同,这种经典的爆米花烹饪方法需要用油,因此即使最后不添加任何调味料,最终结果也会含有更多的热量。不过,与电影院里的爆米花相比,炉灶爆米花仍然更健康、更清淡,而且您可以选择使用的配料,这使得它比大多数微波炉爆米花更健康。

步骤1:在锅中倒入高热油

在锅中倒入高热油

将 1/4 杯高热油(见上文)倒入一个 5 夸脱带盖重型平底锅中(荷兰烤箱也适用于这种方法)。

步骤2:热锅到一定程度后加入玉米粒

热锅到一定程度后加入玉米粒

在油中加入两三个玉米粒。如果玉米粒爆裂或旋转,说明油足够热。如果没有,就等它们爆开,然后把剩下的玉米粒一层一层地放在锅底。晃动平底锅,让每颗玉米粒都沾上油。将平底锅放回火上。

步骤3:让锅盖微微打开以排气

让锅盖微微打开以排气

盖上锅盖,让锅盖略微打开,以便排出一些蒸汽。

步骤4:离火并晃动平底锅

离火并晃动平底锅

听到第一声爆裂后,摇晃平底锅。继续摇晃 2 到 3 分钟,直到爆裂声停止。不要将平底锅放回火上。

步骤5:熄火开盖

熄火开盖

揭开锅盖,小心避免蒸汽和热量溢出。

步骤6:加入喜欢的调味料

加入喜欢的调味料

加入调味料,搅拌均匀。倒入一个大碗中。不要让爆米花留在热锅里,爆米花可能会烧焦。

如何用微波炉烹制爆米花

店里买的微波炉爆米花袋很方便,因为它们不会造成混乱,也不会弄脏任何平底锅或电器。您可以重新创建熟悉的方法,而无需化学品或您想避免的其他成分。您只需要一个牛皮纸袋和一些爆米花粒。

纸袋法

步骤1:将玉米粒装进牛皮纸袋

将玉米粒装进牛皮纸袋

量取 2 至 4 汤匙玉米粒,倒入纸质午餐袋中。

步骤2:适当密封牛皮纸袋

适当密封牛皮纸袋

将袋子顶部向下折约 1 英寸。然后再对折 2 次。额外的折叠可以防止爆米花在加热过程中爆出,但玉米粒爆裂时,袋子仍会膨胀。

步骤3:微波炉加热

微波炉加热

将袋子放入微波炉,设置为高火 3 分钟。不要让袋子无人看管。如果袋子过热,会有一点烧焦的风险。倾听玉米粒开始爆裂的声音。一旦爆裂之间有几秒钟的停顿,就停止微波。

步骤4:添加调味料

添加调味料

慢慢打开袋子。水蒸气和热量会溢出,所以要把袋子拿远一点。加入油、黄油或调味料,然后摇晃,使爆米花均匀地裹上一层油。

玻璃碗法

如果没有牛皮纸袋,也可以把爆米花放在一个大碗里微波,用餐盘临时盖上盖子。

步骤1:将玉米粒倒进大玻璃碗并盖上

将玉米粒倒进大玻璃碗并盖上

将 2 至 4 汤匙玉米粒倒入微波炉专用的大碗中。将碗放入微波炉。上面放一个微波炉专用的大盘子。确保盘子紧密贴合。松动的盘子会让蒸汽溢出,这可能会减慢爆米花的速度或阻止爆米花。

步骤2:微波炉加热

微波炉加热

将微波炉设置为高火 3 分钟。注:人视线切勿从微波炉离开。

步骤3:声停熄火

声停熄火

听爆米花爆开的声音。当爆米花声音停顿 2 到 3 秒时,关停微波炉。

步骤4:按喜好调味

按喜好调味

小心地将碗从微波炉中取出。取下盖子,小心避开热气和蒸汽。加入所需的调味料,搅拌或摇晃,使爆米花均匀上色。

如何用爆米花机烹制爆米花

热风爆米花机已有几十年的历史,它非常易于使用,而且能有效地制作出轻盈松软的爆米花。此外,你不需要用油来爆米花,这可以帮你节省热量来制作配料。

步骤1:准备爆米花机及大碗

准备爆米花机及大碗

在爆米花机的喷嘴下放一个大碗,以便在爆米花喷出时接住爆米花。

步骤2:在爆米花机容器倒进玉米粒

在爆米花机容器倒进玉米粒

取下爆米花机的顶部。量出 2 汤匙玉米粒,倒入爆米花机中。将爆米花机的顶盖放好。

步骤3:启动电源并加热

启动电源并加热

插上爆米花机的电源并打开开关(如有必要;有些爆米花机一插上电源就开始加热)。机器将加热并开始爆米花。如果爆米花颗粒不容易从喷嘴中喷出,请小心地将爆米花机倾斜到碗的方向,将爆米花颗粒倒出。

步骤4:适当调味

适当调味

当爆米花的速度减慢时,关闭(和/或拔下)爆米花机的电源插头。趁热在爆米花中加入油、黄油或喜欢的调味料。搅拌或翻拌均匀。

什么是爆米花?

爆米花是用一种特殊玉米的干玉米粒制成的。这些玉米粒很像你在玉米棒上看到的玉米,但只有某种玉米在加热时才会爆裂。

爆米花籽粒由三个主要部分组成:胚乳、胚芽和麸皮或谷壳。谷壳的经典颜色是白色或黄色,但爆裂玉米粒可以是红色、黑色或其他任何颜色。

加热时,每个玉米粒中的少量水分会变成蒸汽。蒸汽产生巨大的压力,玉米粒就会爆炸。当主要是淀粉的胚乳变成我们所熟知的膨化淀粉爆米花时,谷壳被撕裂。

爆米花健康吗?

爆米花是一种非常健康的零食。但是,爆米花的制作方法可能并不健康。

例如,1 杯空气爆米花含有约 30 卡路里、1 克纤维、1 克蛋白质和极少的脂肪。但如果用黄油或油爆米花,就会增加热量。每茶匙黄油会增加约 30 卡路里热量,每茶匙油会增加约 40 卡路里热量。电影院式爆米花的黄油配料会增加很多热量。除了油脂,爆米花还经常加盐。放一点盐没关系,但不要过量。

爆米花还富含多酚。这些化合物与降低癌症发病率、改善心脏健康和促进血液循环有关。

爆米花的健康与否取决于您的烹饪方法。因为您可以控制自己在家爆米花时的配料,所以您可以在不添加过多热量或额外盐分的情况下使爆米花健康美味。

爆米花调味的最佳方法

在玉米粒爆开之前,不要添加盐、香料或任何其他调味成分。有些配料(如盐)可能会妨碍爆米花颗粒的正常爆裂。最好等到爆米花完成后再添加。

此外,配料在热的、松软的爆米花上的附着力比在冷的、硬的爆米花上更好。这样,您在吃零食时就能最大限度地品尝到口中的美味。

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