在经营专业厨房时，您需要正确的工具来完成工作。
正确的专业厨房设备不仅能确保产出的质量和一致性，还能承受繁忙的商业运营压力，最大限度地减少停机时间，并通过提高效率和降低维护成本来节省开支。
商用洗碗机
如今的商用洗碗机可根据需要毫不费力地清洗盘子、玻璃杯和餐具。
然而，这种专业厨房的主力设备可能会消耗大量能源，而随着电费的上涨，能耗是关键。
最新一代的商用洗碗机具有多种节能功能，不仅能保证您的工作正常进行，还能防止您的资金白白流失。
商用冰箱
制冷是商用厨房中最大的能源消耗，欧盟认为它具有 “巨大的 “节能潜力–在某些情况下高达 60%。
那么，怎样才能确保商用冰箱不会让您花费更多的能源呢？
最近出台的《最低能源性能标准》（MEPS）就能帮上您的忙，该标准旨在将所有制冷产品按照 A-G 级（G 级为最低能效等级）进行评级。
查看冰箱的能效等级。
此外，不要忘记考虑制冷设备在厨房中的摆放位置。在许多情况下，将制冷设备放置在热源（烤箱、烤架等）附近会增加多达 30% 的能耗。
商用制冰机
在现代商业厨房中，制冰机是不可或缺的设备之一，尤其是在需要大量冰块来保持饮料和食材冷却的餐饮业务。然而，由于制冰机属于高能耗设备，它们使得制冷成为商业厨房中能源消耗最大的领域之一。根据欧盟的评估，合理的设计和使用制冷设备具有高达60%的节能潜力。鉴于此，选择和布置制冰机时需要格外注意，以确保能效最大化同时减少能源开销。
近期实施的《最低能源性能标准》（MEPS）提供了详细的指导，所有制冷产品都按照A至G的能效等级进行评定，其中A级代表最高能效，G级则是最低。MEPS的推行旨在促进制冷设备制造商提高产品的能效，帮助商家在选择制冰机时做出更环保和经济的决策。
在购买制冰机时，首先应考虑其能效等级。选择高能效等级的制冰机可以显著降低能源消耗，从而减少运营成本。此外，制冰机的摆放位置同样关键。许多业主可能没有意识到，将制冰机放置在厨房中热源附近（例如，烤箱和烤架旁）可能会导致能耗急剧增加，高达30%。由于热源的影响，制冰机需要消耗更多的能量来保持其内部温度，以维持产冰效率。
因此，在选择制冰机时，不仅要查看其能效标签确保它符合最新的能效要求，还应在厨房布局规划时考虑到设备的位置，避免将其置于温度较高的区域。通过采取这些措施，商家不仅能够提高运营效率，更能贡献于环境保护，实现可持续发展的经营目标。
商用炉灶、灶具
电磁炉的能效比传统电灶高出 50%，可以节省大量能源。
电磁炉只有在锅与电磁场接触时才会开启，一旦锅离开电磁场就会立即关闭，电磁炉技术在锅内（而不是锅下）产生热量，每次烹饪都能节约能源。
同样重要的是，温度的变化是即时和精确的，厨师可以完全控制烹饪过程。
虽然电磁炉可能需要较高的前期财务支出，但该系统非常高效，只需几个月就能实现投资回报率–同时您还能继续看到逐月节省的费用。
因此，如果您还没有投资电磁炉烹饪，现在正是时候。
商用组合式烤箱
组合式烤箱提供对流、蒸汽和组合烹饪功能，可将能源成本降低约 50%，并将烹饪时间最多缩短三分之一。
此外，某些型号的组合式烤箱只在需要蒸汽时才进水，因此无需集成锅炉，从而进一步大大降低了能源成本。
组合式烤箱能在厨师最需要的时候提供额外的容量，是多功能烹饪的理想解决方案，将专业厨房所需的多种工具集于一台设备。
如果您知道自己的能源费率，就可以很容易地检查当前烤箱的能耗。完成后，将其与最新款组合式烤箱的运行成本进行比较。您可能会对潜在的节约效果感到惊讶。
商用烧烤炉
最新的工业烧烤炉采用直接加热方式，加热和烹饪时间快，具有一系列节能功能，例如铸铁内衬可保温，高性能燃烧器/元件可进行闪光处理。
检查烧烤炉的额定功率，并与最新型号的烧烤炉进行比较，看看可以节省多少能源。
维护专业厨房用具的重要性
当然，确保有合适的设备只是成功的一半。预防性维护是长期成功的关键，每次出现问题时请工程师的费用远远超过定期保养的费用。
但是您知道吗，只需对厨房设备进行保养，您还可以节省日常开支。
例如，大约 50% 的商用制冷设备已经出现故障或问题。许多设备显示的温度不正确，直接导致电力浪费和食品安全问题。然而，在许多情况下，维护可以节省高达 45% 的电力。
预防性维护不仅可以帮助您避免不必要的停机时间，同时确保您所有关键厨房设备的最佳性能，它还可以最大限度地降低能耗–这直接影响到您的底线。
