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由于胶原蛋白在食品和饮料中十分罕见，这些创新者是否在反思仅为药丸、蛋白粉和护肤霜生产胶原蛋白的做法？消费者是否应该做好准备，让不含动物成分的胶原蛋白在他们喜爱的零食和茶点中大放异彩？

植物性饮食近年来越来越受欢迎，那么是什么促使人们对植物性饮食越来越感兴趣呢？

你可能还没吃过无肉章鱼触手的原因是，Revo Foods 声称自己是第一个将无肉章鱼触手推向市场的人。这家奥地利初创公司将其发明命名为 “Kraken”-Inspired by Octopus。

为了更好地模仿其乳制品冰淇淋系列，并最终赢得更多消费者的青睐，联合利华一直在尝试使用 Ben & Jerry 的非乳制品基底。在试验了多达 70 种不同的口味组合后，该公司相信自己已经找到了燕麦的答案。

根据 Mintel 的调查，混合乳制品，即传统乳制品与植物配料的混合，作为一个品类具有 “相当大的吸引力”，但创新却很少。乳品行业如何才能赢得新的消费者？

以植物为基础的肉类产品能否以更可持续的方式生产？一项关于缩短供应链和促进植物蛋白多样性的 “革命性” 概念的试验研究获得了欧盟的支持。

被称为 “放缓”、”震荡 “或 “S 曲线”，植物肉类的发展轨迹已经失去了动力。但总部位于德国的配料供应商贝尼欧公司（Beneo）认为，人们对植物性肉类的需求减少并不意味着对创新的需求减少，该公司正寄希望于无肉半成品和蚕豆配料来重新点燃需求。

实现与肉类行业价格持平可能是一项艰巨的任务。但找出这些困难的根源是了解生产商如何提高该类产品对消费者吸引力的第一步。

经过四年的研发，包括对 300 多个原型的试验，涂抹酱生产商 Upfield（Flora、Lätta 和 I Can’t Believe It’s Not Butter 的所有者）正在庆祝其产品系列开始向纸质包装过渡。