白橙皮酒、君度、柑曼怡和库拉索酒:四种常见柑橘味利口酒之间的差异

四种常见柑橘味甜酒之间的差异

对于任何一个储藏丰富的酒吧来说,橙味利口酒都是至关重要的,尤其是在调制玛格丽特鸡尾酒时。除了深受喜爱的墨西哥鸡尾酒外,橙味甜酒还出现在 Sidecar(侧车)、Cosmopolitan(柯梦波丹) 和永远令人兴奋的长岛冰茶等经典鸡尾酒中。优质柑橘味利口酒甚至可以直接饮用,为口腔带来水果风味、复杂性和微妙的甜味。

尽管柑橘味利口酒用途繁多,但它的分类还是有些令人困惑。因此,我们在这里为您分析所有橙味利口酒之间的区别,包括白橙皮酒和库拉索酒等产品,以及君度、柑曼怡等品牌。

请继续阅读,了解这些酒吧主打产品之间的区别,以及在特定鸡尾酒中使用哪种产品。

什么是 Triple Sec?

  • 定义:Triple Sec是一种清澈的柑橘味利口酒,”triple sec”意味着”triple dry”,指的是这种酒三次蒸馏,非常干。
  • 味道:它以甜美的橙味为特征,并且酒精度较低(约15%-40%)。
  • 使用:Triple Sec是很多鸡尾酒如玛格丽塔和长岛冰茶的普遍成分之一。

Triple Sec(白橙皮酒) 是一种较干的橙子利口酒,来自法国。不过,这个名字的由来比较复杂。有人认为它是 “Triple dry” 的音译,也有人将其解释为三重蒸馏,尽管这种酒实际上并没有经过三重蒸馏。第三种说法(尽管不那么流行)是,白橙皮酒指的是法国品牌君度(Cointreau)配方的第三次演变。

根据生产商的不同,Triple sec 的酒精含量也不尽相同,大多数在 30 到 80 度之间(或酒精含量在 15% 到 40% 之间)。尽管翻译成了 “三倍”,但劣质的白橙皮酒往往偏甜,可能会呈现出过度糖化的人工橙味,而高品质的白橙皮酒则带有新鲜橙皮和橙子的味道。由于市场上劣质的 Triple Sec 利口酒层出不穷,该类酒经常被人看不起,并被认为具有腻味和不自然的味道。尽管如此,市场上也有极好的 Triple Sec 利口酒,如君度(Cointreau)和康比乐(Combier),这两家公司都声称自己是世界上第一家 Triple Sec 利口酒生产商。

什么是 Cointreau?

  • 定义:Cointreau 是一种高级的 Triple Sec 品牌,由法国制造,可认为是 Triple Sec 的一种。
  • 味道:它比一般的 Triple Sec 更加丰富和纯净,酒精度也更高(40%)。
  • 使用:Cointreau 以其高品质和独特的甜酸味使其成为许多鸡尾酒的首选成分,包括白色俄罗斯和宇宙鸡尾酒。

君度(Cointreau)是一个 triple sec 品牌,也是世界上最受欢迎的橙味利口酒之一。该酒使用来自西班牙、加纳、塞内加尔、巴西和突尼斯的甜橙皮和苦橙皮混合调制而成,最初于 1875 年推出。该品牌声称自己是三倍浓缩橙汁的鼻祖,据称 Eduard Cointreau 以三倍浓缩橙汁的味道命名了这款饮料。

这款酒的酒精度为 40%-ABV,口感偏干,带有清爽、柔滑的橙子风味,无论是纯饮、加冰还是调制鸡尾酒,都非常适合。鉴于该酒的高品质,君度已不再将自己作为三倍浓缩利口酒进行营销,其目的不仅是为了与其他品牌区分开来,也是为了与人们对该类酒的负面印象保持距离。

什么是 Grand Marnier?

  • 定义:Grand Marnier是一种采用白兰地(而非中性精酒)和柑橘果皮混合制成的法国酒。
  • 味道:这种混合创造出一种独特的味道——既有白兰地的复杂口感,又有橙皮的甜味。
  • 使用:它经常被用作高级鸡尾酒的成分,也可以单独饮用或用于烹饪甜品中。

Grand Marnier(柑曼怡) 被归类为 Curaçao 和 Triple sec 的混合酒,由干邑、蒸馏苦橙精华和糖混合制成。该酒由路易-亚历山大-马尼耶-拉波斯托尔(Louis-Alexandre Marnier Lapostolle)创立,最早出现于 1880 年,最初被称为 Curaçao Marnier ,因为它含有大量白兰地。与君度(Cointreau)类似,柑曼怡酒的酒精含量为 40%,既可直接饮用,也可混入饮料中饮用。

除了是许多鸡尾酒(如凯迪拉克玛格丽特)的主角,柑曼怡还是制作许多经典法式甜点的必需品。它的易燃性使其成为制作 Crêpes Suzette(一种用火焰烤制的甜薄饼)的重要原料,而它的甜橙风味则是 Bûche de Noël 或巧克力圣诞树的完美伴侣。

什么是 Curaçao?

  • 定义:Curaçao是一种以来自加勒比海库拉索岛的拉里哈橙皮为原料制成的酒。
  • 味道:相比于其他几种,Curaçao通常味道更加苦一些,但也有甜味版本。Curaçao利口酒有多种颜色,包括透明、蓝色和橙色等。
  • 使用:它在鸡尾酒制作中扮演重要角色,特别是为了增加颜色和风味,如蓝色夏威夷和玛格丽塔。

Curaçao(库拉索酒)和 Triple sec 利口酒一样,是一种特殊的橙味利口酒。这种烈酒最初诞生于 1896 年,名字来源于它的诞生地库拉索岛: 库拉索岛位于加勒比海委内瑞拉海岸附近。虽然人们普遍认为库拉索橙子利口酒是橙味利口酒的鼻祖,但这种酒的故事细节并不清晰。鸡尾酒品牌 Bols 自称是第一家生产库拉索的公司,但也有人认为荷兰移民 Haim Mendes Chumaceiro 和埃德加-西尼尔(创办了西尼尔公司)才是真正的创始人,他们生产这种酒是为了在自己的药店出售。这种利口酒传统上以朗姆酒为基酒,但许多现代酒也使用蒸馏谷物酒生产。有几个品牌因其酒瓶而闻名,其中包括皮埃尔-费朗(Pierre Ferrand),当然还有博尔斯(Bols)和西尼尔公司(Senior & Co.)。

随着库拉索酒在 20 世纪的发展和普及,它的名声也越来越差,原因是廉价的仿冒品层出不穷,通常会添加额外的糖来掩盖不受欢迎的味道。上世纪六七十年代,蓝库拉索(同一种产品,只是变成了蓝色)在公众心目中的地位急剧上升,这只会让情况变得更糟。这种充满活力的利口酒经常被用来调制当时流行的含糖量很高的鸡尾酒,进一步加深了人们对这种酒的负面印象。如今,大多数饮品爱好者都喜欢避开这些人造的诠释,因为它们也有橙色和绿色两种色调。

如今的高品质库拉索酒是用西班牙人种植的热带橙子酿造的,通常比其他橙子利口酒更甜,酒精度从 15% 到 40% 不等。

何时分别使用

说到鸡尾酒,白橙皮酒和库拉索通常会产生相同的效果。这两种酒都偏甜,虽然有些品牌的库拉索酒可能比白橙皮酒品牌含有更多的香草和香料,但这两种酒的酒精度相同,少量使用时不会影响鸡尾酒配方的效果。不过,对于那些追求甜味较少、橙味较浓的调酒风格的人来说,君度是一个理想的选择。该品牌深受业界喜爱,被广泛认为是市场上品质最高的橙味利口酒之一。

君度在科斯莫波利坦等经典鸡尾酒中被特别点名,许多饮酒者(Aubrey Plaza)认为,没有君度的玛格丽特鸡尾酒就是错误的玛格丽特鸡尾酒。即使鸡尾酒配方中没有特别要求使用君度酒,也可以用它来代替白橙皮酒或库拉索,尤其是当您需要更烈一点的鸡尾酒时。

理论上,triple sec 利口酒、库拉索酒和君度酒可以交替使用,但柑曼怡酒的情况则有些不同。由于这种酒是以白兰地为基酒的,它有更多的烘烤香料、香草和太妃糖的味道,与经典的橙子味道相得益彰,因此它能为原本清新明亮的鸡尾酒带来更浓郁、温暖的味道。与其用它以 1:1 的比例替代白橙皮口酒、库拉索酒或君度酒,不如尝试在餐后饮用纯正的柑曼怡酒,在烘焙中使用它,或者将它漂浮在您最喜欢的玛格丽特上,来一杯 Cadillac variation。

受欢迎的君度鸡尾酒

Martha Stewart’s Cointreau Kiss

Martha Stewart’s Cointreau Kiss

Cointreau Kiss 鸡尾酒是 2022 年夏天的标志性产品,非常适合在炎炎夏日的开胃酒时段品尝。这款鸡尾酒的酒精度相对较低,将橘子泥与君度酒、白龙舌兰酒和气泡水混合在一起,口感清爽。

Jasmine

Jasmine

Jasmine 鸡尾酒明亮而充满活力,散发出令人愉悦的柑橘和植物气息,一年四季都适合品尝。这款鸡尾酒是 Pegu Club 的变体,由金酒、君度、金巴利和柠檬汁调制而成。

Cosmopolitan

Cosmopolitan

作为世界上最受欢迎的鸡尾酒之一,在调制 Cosmopolitan 时,正确的调配非常重要。为此,君度(Cointreau)绝对是必不可少的。橙味利口酒与 Absolut Citron、新鲜青柠汁和蔓越莓汁搭配使用。

受欢迎的柑曼怡鸡尾酒

Lover’s Leap

Lover’s Leap

Lover’s Leap 鸡尾酒由布鲁克林泛拉丁鸡尾酒酒吧 Leyenda 的 Leanna Favre 调制,虽然费时费力(没有双关语),但值得一试。这款以马尔贝克和白兰地为基调的鸡尾酒加入了橙汁和柠檬汁,带来清爽的柑橘香味,与瓜希罗肉桂糖浆的辣椒味完美融合,当然还有柑曼怡的烘烤香料味。

橙味 Old Fashioned

橙味 Old Fashioned

古典鸡尾酒(Old Fashioned)之所以成为经典是有原因的,但如果您想在原味鸡尾酒的基础上寻找更多的橙味,那么橙味古典鸡尾酒(Orange Old Fashioned)就是一个不错的选择。这款鸡尾酒将波本威士忌换成了黑麦威士忌,并用柑曼怡取代了简单糖浆,使酒香更浓郁,柑橘味更突出。

Jamaican Rum Punch

Jamaican Rum Punch

Jamaican Rum Punch 酒非常适合在大型聚会时调制,可能需要经过一番深思熟虑,但其热带和略带香料的风味一定会让人爱不释手。首先,兰姆酒必须与烤椰子混合,然后再加入墨西哥辣椒、肉桂棒、薄荷、各种果汁和柑曼怡。然后,只需将其倒入杯中,即可尽情享受加勒比海的风情。

受欢迎的库拉索鸡尾酒

东印度鸡尾酒

东印度鸡尾酒

这款以英国东印度公司命名的鸡尾酒融合了经典法式配料和热带水果风味。这款鸡尾酒以干邑为基酒,橙味库拉索为其增添了柑橘的香味,而菠萝胶糖浆则为其增添了些许酸度和甜味。马拉斯奇诺樱桃利口酒和安格仕苦精为鸡尾酒增添了苦味平衡。

Matador

Matador

斗牛士鸡尾酒是一种等量鸡尾酒,制作和享用都非常简单。斗牛士鸡尾酒由白龙舌兰酒、橙味库拉索和干苦艾酒调制而成,通常被比喻为不咸不甜的玛格丽塔鸡尾酒。

蓝色夏威夷

蓝色夏威夷

蓝色夏威夷鸡尾酒由哈利-李(Harry Lee)于 1957 年在威基基希尔顿夏威夷村度假村调制而成,采用蓝色库拉索酒调制而成,色调鲜艳夺目。蓝色利口酒与清淡的朗姆酒和伏特加一起构成了鸡尾酒的基调,而菠萝汁和柠檬汁则带来了清爽的热带酸味。

受欢迎的 Triple Sec 鸡尾酒

Margarita

Margarita

如果没有 triple sec,玛格丽塔就不是真正的玛格丽塔,而是戴兹。橙味是龙舌兰酒的传统补充,为鸡尾酒增添了甜味,同时也让青柠汁的酸味大放异彩。

Sidecar

Sidecar

Sidecar 由白兰地、柠檬汁和白橙皮酒简单调制而成,是一款经典鸡尾酒,带有浓郁的甜柑橘、烘焙香料和酸柠檬的味道。

Corpse Reviver No. 2

Corpse Reviver No. 2

The Corpse Reviver No. 2 是一款经典的 hair of the dog 鸡尾酒。这款鸡尾酒由金酒、白橙皮酒、白丽叶酒和柠檬汁调制而成,口感清爽、花香浓郁,略带苦味。

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