并不是所有的花朵都可以用来装饰，所以在开始组装下一个夹层蛋糕之前，请先看看这些提示。
去年，我问一位朋友生日想要什么蛋糕。她说她不太在意蛋糕的味道和糖霜，她只有一个要求：“能用很多花来装饰吗？”
最近，我在 Instagram 上看到的大多数蛋糕都可能被误认为是花束。我总体上支持用鲜花装饰蛋糕的趋势，因为鲜花能给蛋糕带来柔和自然的外观和鲜艳的色调–只要你安全地使用鲜花。在一个短暂的夏季，我曾给一位婚礼蛋糕装饰师当过助手，他告诉我并不是所有的鲜花都可以安全地放在蛋糕上。有些鲜花，如绣球花，是剧毒花卉：它们在婚礼花束中可能看起来很漂亮，但它们绝对不能靠近你的叉子。
我采访了三位面包师和鲜花蛋糕装饰师–Bayou Saint Cake 的布朗温-怀亚特（Bronwen Wyatt）、Deaux Baker 的帕梅拉-蒂博多（Pamela Thibodeaux）和《Eat Your Flowers》（Eat Your Flowers）一书的作者洛里亚-斯特恩（Loria Stern），回答了一些关于鲜花装饰的常见问题。虽然以下清单并非包罗万象，但这里提供了一份安全（且美观）装饰蛋糕的初学者指南。
哪些花可以食用？
怀亚特说：“有些花是100%可食用的，可以与任何沙拉绿色蔬菜交替使用。”一些完全可食用的花卉包括旱莲花（花和叶）、剑兰花、南瓜花、风铃草花、琉璃苣花、日本玉兰花、三色紫罗兰、耧斗菜、紫罗兰花、堇菜、大丽花花瓣、矢车菊、橙色波斯菊、金鱼草和玫瑰。她说：“开花的香草也是一个不错的选择，比如开花的迷迭香或百里香。”但要注意的是，有些开花的香草，如韭菜花或开花的香菜，有浓郁的咸味，与巧克力奶油蛋糕搭配起来可能会很好吃，也可能不好吃。
Premium Assortment Mix, Gourmet Sweet Botanicals
有些花可以用来给糖霜、果酱、饮料或其他食品调味。洋甘菊的花和叶子完全可以食用，通常浸泡在茶中（用小袋装的洋甘菊花来调味糯米馒头）。您还可以尝试将丁香（橄榄科植物）浸入醋中，或用玫瑰花瓣装饰磅蛋糕。您还可以购买干木槿花、烹饪级薰衣草或玫瑰花瓣粉，用于制作饮品，如木槿冰茶或 Thandai（印度传统冷饮,），或烘焙食品，如这款薰衣草酥饼。
其他花也可以食用，但味道可能不太好。例如，千日红（Globe amaranth）可用作天然食品染料或浸泡在茶中，但你可能不想咀嚼那些带刺的花蕾。植物面包师洛里亚-斯特恩（Loria Stern）在《Eat Your Flowers》一书中写道，有些花朵（如接骨木花、茉莉花或茴藿香）最适合泡水喝，但整朵吃却不一定讨人喜欢。她说：“有些花朵整朵或生吃会有令人不快的口感–中心坚硬的向日葵绝对是其中之一。”和向日葵一样，非洲菊和百日菊的花瓣也可以食用，但里面的花瓣不好吃–斯特恩建议将它们用作装饰品。大多数万寿菊和菊花品种可以食用，但有些不能。
“郁金香是另一种 “严格意义上” 可以食用的花卉，”怀亚特说，“奥黛丽-赫本在第二次世界大战期间曾吃过郁金香球茎以避免挨饿，这一点很有名，但我建议不要吃球茎”–吃球茎苦涩的核心会引起严重的肠胃问题–“只吃花瓣”。怀亚特说，虞美人花是一种棘手的植物：“这种植物的一部分可以食用（当然，比如种子），但花朵本身是否可以食用则有不同的说法”。怀亚特在她的蛋糕上使用了虞美人花，但建议人们在切片享用蛋糕前将其摘除。
可食用花卉的供应会根据您所在的地区和季节而有所不同。Thibodeaux 说：“在得克萨斯州中部，我们有得克萨斯紫荆花、珊瑚藤花、一枝黄花（goldenrod）、新疆白芥花（wild mustard）、丝兰（yucca flowers）和金鸡菊（coreopsis）。”研究一下你所在地区生长的花卉，并与当地农贸市场的种植者交谈，以了解更多关于哪些花卉可以安全食用的信息，还可以在《Eat Your Flowers》一书中找到更完整的可食用植物词汇表（以及如何使用它们）。
Eat Your Flowers by Loria Stern
哪些花有毒，不能用来装饰蛋糕？
Wyatt 说：“百合花（所有百合花！）、飞燕草、黄茉莉和凤仙花都有剧毒，即使包住花茎，也不能在食物附近或蛋糕上使用。”此外，夹竹桃、绣球花、红掌和杜鹃花食用后也会中毒。
有些装饰师仍然会把有毒的花放在蛋糕上，用花卉胶带缠绕花茎，在蛋糕和花茎之间形成一道屏障。Thibodeaux 偶尔会使用这种方法，但仍建议谨慎行事。她说：“如果有疑问，就不要把它放在蛋糕上。”即使花茎被包好并小心地从蛋糕上取下，你也不想冒有人误食有毒花朵的风险。养成在 Poison Control 网站等网站上查看任何植物安全性的习惯。
如何选购食用花卉
一些杂货店在产品区出售蛤壳包装的安全食用花卉，但你绝对不能在蛋糕上使用杂货店花束的边角料。Wyatt 建议说：“即使鲜花本身在技术上是可食用的，它们也可能经过杀真菌剂和杀虫剂的处理，而这些杀真菌剂和杀虫剂是不允许人类食用的。”
Wyatt 和 Thibodeaux 都从当地农民和园艺师那里采购鲜花。在当地的农贸市场寻找种植者，特别是寻找没有经过任何化学处理的有机花卉。如果你无法在当地找到可食用的花卉，可以求助于像 Gourmet Sweet Botanicals 这样的在线供应商，他们会提供当季和全年的花卉。如果你有一双绿色的拇指，你甚至可以尝试自己种植，利用 Erin Bunting 和 Jo Facer 所著的《The Edible Flower》或 Rosalind Creasy 所著的《The Edible Flower Garden》等资料了解更多信息。
Nasturtium Seeds
Edible Flower Seed Mix
