个性化营养被誉为有效营养的未来。但消费者对此的真实感受如何？它真的是健康饮食的未来吗？
近年来，个性化营养受到了广泛关注，并已证明为提供个性化营养服务的公司带来了巨大利润。事实上，商业智能平台 Statista 对 2020 年全球个性化营养市场的估值约为 82 亿美元，并预计到 2025 年这一数字将翻一番。
但消费者对个性化营养的真实感受如何？这种趋势是会继续发展，还是会像之前的许多健康趋势一样逐渐消失？
什么是个性化营养？
个性化营养有时也被称为精准营养，是根据个人的遗传、环境和生活方式等因素综合制定的个性化膳食建议或营养指南。
决定营养建议的因素包括饮食习惯、健康状况、表型、肠道微生物组和基因型。个性化营养侧重于促进健康。
个性化营养有哪些好处？
个性化营养的主要好处是，是的，你已经猜到了，它是个性化的。这意味着，我们会根据每个人的具体饮食要求，并考虑到他们原有的健康状况和过敏症，为他们提供饮食建议。
消费者观察站主任克劳斯-格鲁纳特（Klaus Grunert）：“个性化营养的主要好处在于，它对每个人都是独一无二的。我们拥有技术和创新，可以根据消费者所吃的食物为他们的健康提供有针对性的建议。个性化营养不是向消费者提供一刀切的健康建议，而是考虑个人数据，提供最适合消费者及其健康的针对性建议。”
个性化营养也被认为能够满足消费者对自身健康和饮食要求的需求。
“个性化营养对每个人来说都是不同的，”Grunert 解释说。“如果消费者认为现有的建议不适合他们和他们的需求，个性化营养可能是一个很好的必要解决方案。但有些人可以在没有这种建议的情况下找到健康饮食的方法。”
个性化营养： 消费者如何看待这一新趋势？GettyImages/fcafotodigital
个性化营养有哪些批评意见？
尽管个性化营养有非常明显的好处，但也引起了消费者的一些担忧。其中最突出的问题之一就是数据保护。
EIT 食品消费者观察站最近发布的一份报告发现，“大多数消费者担心的是数据被收集的数量、谁能获得这些数据以及这些数据是否安全。”
这份由欧盟共同资助的报告还建议业界：“数据隐私需要得到非常严格和明确的监管，消费者需要得到这方面的保证。”
个性化营养的另一个问题是成本。高额的一次性付款和持续的订阅费用使许多人认为，只有富裕的消费者才能获得个性化营养。不过，随着时间的推移，这种情况有望得到改变。
Grunert说：“消费者使用个性化营养工具的障碍之一确实是价格问题。”消费者观察站研究的参与者认为，这些工具价格昂贵、遥不可及，但随着价格的降低和创新的发展，公司需要努力改变这种经济上难以接近的说法，在价格和结果方面做到更加透明。
但是，在个性化营养的成本降低之前，低收入消费者仍然无法获得个性化营养，而且无法保证成本一定会降低。这是一个特殊的问题，因为与低收入消费者相比，高收入消费者的饮食习惯可能已经比较好，因此不太可能需要额外的营养帮助。
根据美国国家医学图书馆的资料，“低收入与劣质饮食摄入有关。与收入较高的人相比，低收入者摄入的水果和蔬菜较少，含糖饮料较多，总体饮食质量较低。”
消费者观察站的报告还发现，消费者对个性化营养可能只是一种营销噱头保持警惕。
报告总结道：“消费者需要相信营养科学是他们的后盾，这不是一个会被抹黑的噱头。”
个性化营养：消费者如何看待这一新趋势？GettyImages/vaaseenaa
个性化营养的未来
尽管人们对个性化营养存在担忧，但这一领域在未来几年有望发展壮大。
Mintel公司负责专业营养的食品饮料副总监里克-米勒（Rick Miller）说：“品牌应该期待个性化的更多发展。技术是未来创新和解决新兴健康问题的驱动力。”
然而，个人营养品牌 Zoe 最近的裁员或许表明，个性化营养趋势正在停滞不前。
“在经历了2023年的巨大增长和膨胀的增长预测后，团队过度扩张，成本需要削减，”Zoe 联合创始人兼首席执行官乔纳森-沃尔夫（Jonathan Wolf）在其 LinkedIn 页面上讨论裁员时说。
“显然，消费者普遍了解个性化营养改善健康状况的潜力，”Grunert 解释说。“但是，如果行业不能在沟通、透明度或教育方面取得进展（如消费者观察站研究中消费者所提到的那样），那么这个行业可能就会走到前进的十字路口。要想将个性化营养融入日常饮食，消费者不仅要寻求解决方案，还要寻求与之相配套的辅助信息和保证。”
