烧烤季节到了。您想开始烧烤，但又想知道什么肉最适合烧烤？
如果您正在寻找最美味的肉类，让您的下一次后院烧烤不仅仅是一顿饭，而是一次体验，那您就来对了博客。
我们将评出最适合烧烤的 8 种肉类，并为各种技能水平的人提供一些有趣的夏季食谱。准备从烹饪菜鸟变成经验丰富的烧烤大师吧。
最佳烧烤肉类
1. 汉堡和牛排
汉堡和牛排是后院烧烤的主食。与煎炸或烘烤相比，烧烤更健康。但是，如果您想在下次户外聚会上给人留下深刻印象，就应该了解烤汉堡和烤牛排之间的区别。
烤汉堡与烤牛排不同。牛肉磨碎后，肌肉纤维会断裂，导致水分更容易渗出。
烤汉堡时，您需要确保水分留在汉堡内部。每次翻转或调整时，都会有一些水分溢出。为了保持水分，在烧烤时要少处理汉堡。
尝试改变烤制汉堡的火候。开始时用大火，使外皮呈深褐色，然后小火，使内皮慢慢烤熟，而不会将外皮烤脆。
对于牛排来说，了解牛排的切法是第一步。最适合烧烤的牛排包括：
- T 骨牛排
- 波特豪斯（美式T骨牛排）
- 米龙
- 牛后腰肉
- 翼板牛排
- 牛里脊肉
- 嫩角尖牛排
- 肋眼牛排
- 菲力牛排
- 纽约客牛排（由牛后腰肉切割而成）
- 牛肉条
选择牛排的切块时要综合考虑纹路、厚度和位置等因素。
不同部位的牛排风味各异，但一定要记得调味或腌制。在将牛排放在烤架上之前，花些时间做好准备工作，以便最终提升牛排的风味。
2. 鸡腿
烧烤鸡腿绝对不会错。鸡腿不仅比鸡胸肉便宜，而且由黑肉组成，比白肉更有利于烧烤。
这是因为白肉比黑肉烤得更快，往往会导致烧烤时白肉鸡肉烤得过熟。如果您想以合理的价格品尝到美味的烧烤风味，我们建议您选择黑肉鸡腿和鸡腿。
鸡腿的内部温度至关重要。您要确保鸡腿或鸡腿肉的内部温度至少达到华氏 165 度，这样才能符合美国农业部的安全食用标准。
烹饪完鸡肉后至少要静置 20 分钟。这样可以保证鸡肉鲜嫩、熟透均匀。
3. 肋骨/排骨
美味的排骨烟熏味浓，多汁香甜，肉质鲜嫩。与烘烤等其他方法相比，烤排骨还能萃取出排骨中更多的天然风味。
烤排骨的最佳方法是将排骨盖在铝锅内。排骨需要 2 个小时才能烤熟，因此如果直接将排骨放在烤架上，当内部烤熟时，外层很可能已经烤过头了。
当排骨达到理想的内部温度后，将排骨从平底锅中取出，直接放在烤架上，这样就能在最后烤出香甜的烤痕。
4. 五花肉或者猪肩胛肉
在任何烧烤猪肉的场合，五花肉都应该是您的首选肉类。它们肉质鲜嫩，是南方烧烤的主打产品。
虽然五花肉的烹饪方法多种多样，但如果您想吃到鲜嫩多汁的猪肉，切记要用小火慢炖。使用干擦或湿擦腌料，为成品菜肴增添所需的风味。
5. 猪肉香肠
猪肉香肠通常价格低廉，口味多样，非常适合各种口味的家庭。
制作猪肉香肠时，可以尝试像制作碎牛肉一样改变火候。全程大火可能会导致香肠外壳爆裂，而内部却没有熟透。全程小火可能会导致香肠变瘪或起皱。
我们建议在烤架上用铝锅煨制香肠，然后在烤架上烤制，以获得理想的烤制痕迹。
在平底锅中加入您希望香肠在烹饪时吸收的香料或腌料。开始时一定要小火，最后才将香肠转为大火。
6. KABOBS
用烤串烤肉实际上能增强肉的风味。热源的表面积越大，味道就越丰富，因此烤肉串是一种极佳的烧烤选择。您需要事先腌制烤肉串，让肉有时间吸收香料和调味料。
将肉放入装有油和酸（如橄榄油和柠檬汁）的密封容器中。然后，在基液中加入其他调味料、香草和香料，创造出自己独特的风味组合。
如果使用木制或竹制烤串，在将其放在烤架上之前，应在水中浸泡至少 30 分钟。这样可以在烤肉串时保持湿润，并有助于防止木头被点燃。
将食材端对端地串在肉串上，每块肉之间留一点空隙，让肉块四面都能充分烤熟。用中火烤肉串，总共烤 10 到 15 分钟（或四面各烤 2 ½-4 分钟）。
KABOBS（也写作 kebabs, kababs, 以及其他多种变体）是一种受欢迎的烤肉料理，源自中东地区，如今已流行到世界各地。这种料理包含将切成小块的肉串在长棍（通常是木棍或金属棍）上，然后烤制直至熟透。肉块可以是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉或海鲜，有时候为了增添风味和营养，还会串上蔬菜，如洋葱、甜椒、蘑菇和西红柿等。
Kabobs的制作过程中，肉和蔬菜首先会被切成适当大小的块，然后可能会用香料和调味料腌制一段时间，以增加风味。腌制材料可能包括橄榄油、柠檬汁、酱油、醋、蒜末、各种香料和草本植物。然后，将这些材料串在一起，放在烤架上烤制，期间可能会涂抹一些额外的调味料或腌料。
Kabobs不仅是户外烧烤活动中的常客，也常见于世界各地的中东餐馆菜单上。这种料理的一个特点是易于定制：可以根据个人口味和饮食习惯选择不同的肉类和蔬菜，甚至可以完全使用蔬菜制作成素食Kabobs。
在中文中，Kabobs多被称为“烤肉串”或“串烧”，是一种受到全球食客喜爱的多样化美食，能够体现出各种文化背景下的独特风味组合。
7. 牛胸肉
牛胸肉是一种非常鲜嫩的烧烤肉。此外，未经修剪的牛腩价格便宜得出奇。要烤好牛胸肉，至少要在烹饪前 20 分钟在肉上涂抹干擦剂，最好是在烹饪前一天晚上涂抹（将涂抹干擦剂的肉不加盖冷藏 24 小时）。
在烤架上设置两个加热区。首先在直热源上烤牛胸肉，使肉焦糖化。
之后，将肉移至熄火的冷却区，在那里再慢慢烤几个小时。这种加热方法可以模拟冷烟熏炉的环境。
8. 热狗
热狗是许多人的最爱。它们既经济实惠，又令人怀念。
要烤热狗，首先在烤架上喷上不粘烤架喷雾剂。然后，预热烤架。如果是燃气烧烤，预热烤架 10 到 15 分钟。如果是木炭烧烤，预热至木炭上覆盖白灰即可。
烤架预热完毕后，将烤架调至中火，制作标准牛肉热狗；制作低脂牛肉热狗，则调至中低火。将热狗放在与烤盘垂直的间接火上（不要直接放在火焰上）。
滚动热狗，确保每一面都烤得均匀。至于烤多长时间，并没有一个神奇的数字。这取决于您希望热狗烤得多熟。
对于标准的牛肉热狗，5 到 7 分钟通常是最佳时间。对于一英尺长的热狗，7 到 10 分钟就可以了。
小贴士：为了保留热狗的风味，可以在最后直接加热，快速烤制热狗。这样不仅能让热狗更香，还能烤出我们都喜欢的美观烤痕。
烤制最佳肉类的更多细节
炭烤与气燃气烧烤
炭烤适合烤鸡肉、火鸡肉、厚牛排和烤蔬菜。燃气烧烤适合汉堡、热狗和瘦牛排。两者各有优劣。但各有利弊。
如果您担心加热和安装时间，您可能应该选择燃气烧烤。燃气烤架的加热时间约为 10 分钟，安装时间不到 30 分钟，而木炭烤架的加热时间约为 30 分钟，安装时间超过一个小时。
如果要比较风味，燃气烤架倾向于保留肉的天然风味，而木炭烤架则倾向于增加烟熏风味。
由于使用液体燃料，木炭烤架还可能带来一些健康风险。燃气烤架燃烧的燃料自然更清洁。
在清理方面，燃气烤架容易清理，而木炭烤架需要处理灰烬。不过，由于木炭烤架使用的燃料完全可消耗，因此整体维护成本较低。燃气烤架需要定期检查燃气管道和更换丙烷罐。
选择燃气烤架还是木炭烤架，最终取决于您最看重的是什么，以及您愿意在哪些方面妥协。
烧烤温度
对于碎肉（如碎牛肉）来说，华氏 160 度是一个神奇的数字。
对于牛排，建议的最低温度是华氏 145 度。中度牛排的温度应为华氏 160 度，全熟牛排的温度应为华氏 170 度。
对于鸡肉和火鸡等家禽，确保内部温度达到华氏 165 度。
如果您不确定肉类的温度，美国农业部提供了很好的指导。
肉类静置时间
为什么要静置肉类？肉类静置时间可让肉汁在烹饪过程中收缩后重新吸收和分布。如果从烤架上取下肉后立即切开，肉汁就会溢出，肉也会变得更干。
当肉静置时，肉内收缩的肌肉纤维会放松。对肉汁的压力会慢慢释放，使肉汁从中心向边缘重新分布。肉汁分布更均匀，肉质更湿润，味道更鲜美。
较厚的肉在切之前要静置 10 到 20 分钟，较薄的肉静置 5 到 7 分钟。一般来说，肉的厚度每英寸应放置 5 分钟左右。另外，每磅肉也可以静置 10 分钟左右。
