想想烟熏肉桂棒、复杂的橘皮花瓣和扇形苹果片。
有些人似乎认为鸡尾酒的装饰品是酒中多余的添加物，但我认为它们是任何鸡尾酒饮用体验的重要组成部分。我喜欢把每种装饰品都看作是一种成分–一种影响鸡尾酒口味的关键因素。
选择哪种装饰品搭配哪种饮品，是一个深思熟虑和有意为之的选择。在某些情况下，比如柠檬麻花，装饰物还能为鸡尾酒增添额外的风味。而在其他情况下，比如你拿起一把五颜六色的纸伞时，装饰物会为鸡尾酒增添乐趣和轻松的元素，从而提升鸡尾酒的体验。如果没有一些装饰点缀，海滩上的皮娜可乐达又算得了什么呢？
现在，我的调酒生涯已经快 20 年了，我可能已经切过、削过、种过成千上万个柠檬，所以我想我已经掌握了一些技巧。希望这些技巧能帮助您在家中调制鸡尾酒时更得心应手，要么让您的独饮泡泡浴鸡尾酒更加颓废，要么为您的下一次聚会增添惊喜元素。
无论如何准备，在选择水果、香草和蔬菜作为装饰时都要挑剔。请记住，装饰品的作用是为鸡尾酒增色，因此值得寻找果皮光滑、无瑕疵的水果，以及绿叶鲜艳（而不是垂头丧气）的薄荷。准备好用品后，下面介绍如何在酒杯中为它们注入活力。
柑橘皮装饰
没有柠檬和橙汁的老式鸡尾酒不是我想喝的老式鸡尾酒。我点的马天尼总是包括柠檬卷。任何柑橘类果皮中的苦味油脂都能为鸡尾酒增添重要的色彩。
制作任何柑橘装饰的第一步，也是通用的一步，就是确保有一把锋利的削皮器。我尝试过几乎所有款式的削皮器，在此告诉大家，在每家杂货店或 99 美分商店都能买到的廉价 Y 型削皮器最适合这项特殊任务。但是，如果你的削皮器已经用了很多年，它可能会随着时间的推移而变钝。
第一步是握住水果和削皮器，以免刮掉指尖。在吧台或厨房工作过的人都知道，指尖会流血。而且，会流很多。所以安全第一。我用非惯用手拿着水果，确保把手指塞进去。用我的惯用手，用拇指的压力将削皮器固定在水果上。然后，我会有意识地在水果上削个长长的皮，确保不会用力过猛。用力要轻，这样才能避开果核（特别苦的白色东西）和果肉。
经典干马天尼。摄影：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
修剪过的旋转果皮（Manicured Twist）：想象一下，用精致的玻璃杯啜饮一杯冰爽、完美平衡的鸡尾酒，却发现杯中漂浮着一大块参差不齐的柠檬皮。装饰应该与酒的氛围和感觉相得益彰，因此在这种情况下，我将把柑橘枝修剪成平行四边形。用削皮刀将边缘纵向修剪成直线，然后将两端切成一定角度。
含羞草鸡尾酒。摄影：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
扇形旋转果皮装饰（Fanned Twist）：这种华丽的羽毛状旋转果皮让我想起美丽卷曲的睫毛。先从一大片果皮开始，用削皮刀将其削成圆形、长方形的叶子。在果皮中间切一条约一英寸长的口子，用来把做好的果皮装饰套在玻璃杯边上。现在是制作“睫毛”的时候了。在旋转果皮的两端各剪几条线（最好是五条）。
Boulevardier。摄影：Joseph De Leo，食品造型：Kaitlin Wayne
玫瑰花装饰（Rosette）：使用削皮器，切出一条尽可能长的宽旋转果皮，边切边旋转水果（理想情况下，一次可以去掉约 90% 的果皮）。将长长的果皮卷成一个紧密的卷轴，用鸡尾酒签穿透固定。将其放在酒杯边缘，即可轻松完成装饰，又令人惊叹。
柑橘楔形和月牙形
有一种奇怪的现象席卷了全世界的酒吧和餐馆，不知是谁决定，每个人都应该把柠檬和酸橙的两头切掉，做成这种奇怪的、方形的水果圆木。我想，也是这些人认为棕色青柠片是玛格丽塔酒的合适装饰品。我希望能让这两种趋势永远消失。
冰冻玛格丽特。摄影：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
楔形：要制作柑橘楔形果，可将柠檬、酸橙或橙子从中间纵向切开。然后在果肉上斜切一刀。您将利用这条缝隙把柑橘楔形块滑到玻璃杯的边缘。接下来，将每一半水果切成楔形。柠檬每边可以切四片，青柠檬通常切三片，橙子切五到六片。然后，我会切掉水果上的白色果核，如果有籽的话，还会去籽（没有人会想在鸡尾酒里挤一把籽）。如果您选择用柑橘楔子来装饰鸡尾酒，那么不管有没有挤进去，味道都应该不错，因为有些人会让柑橘楔子一直挂在鸡尾酒的边缘，而有些人会自动把多余的果汁挤进去。
汤姆-科林斯。摄影：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
新月形：对于有些鸡尾酒来说，加入一片新鲜水果就能让它从美味提升到极致。无论是在杯中加入橙子月牙的阿培罗鸡尾酒，还是加入柚子半月的高脚杯鸡尾酒，新鲜水果都能为您带来不一样的体验。制作新月形时，我会将柑橘的两端切掉。然后将柑橘竖立在其中一端，在柑橘中心两侧切一刀，切出柑橘的中心（切出的中心可以用来制作美味的柑橘果汁！）。然后，我会将柑橘平放，用锋利且值得信赖的削皮刀切成均匀的薄片。
多叶束
动画制作：约瑟夫-德里奥（Joseph De Leo），食品造型：凯特琳-韦恩（Kaitlin Wayne）
薄荷朱利酒如果没有丰富的薄荷束，就失去了薄荷朱利酒的意义。薄荷、罗勒、鼠尾草、龙蒿，甚至是娇嫩的百里香等多叶香草，都能为鸡尾酒锦上添花。制作香草束时，先收集三到五根健康且充满活力的香草茎。用小刀将茎的底部修剪成三到四英寸长。将茎上的杂叶摘下，留作调制鸡尾酒或在晚餐中添加。将茎排列成一个紧凑的蒲式耳。轻轻但直接地用手腕拍打茎叶，让香草中的精油活跃起来，然后将其放入杯中。如果鸡尾酒配有吸管，则将吸管放在香草束旁边，这样每次啜饮时都能闻到香草的芳香。
燃烧的肉桂棒
动画制作：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
这是一款真正让人眼前一亮的装饰品，但却不需要任何花哨的技巧。这款装饰品最适合搭配浓郁的热带朗姆酒，甚至是奶油甜点鸡尾酒，如果搭配的饮品加了碎冰，效果会更好，因为冰块可以帮助肉桂棒保持直立。您只需要一根普通的肉桂棒、一个丁烷喷灯（希望您身边有一个制作奶油布丁的喷灯），以及点燃东西的欲望。
拿起肉桂棒，轻轻放入碎冰中，确保其稳固。点燃火把，燃烧肉桂棒的顶端，直到它不断释放出醉人的肉桂烟雾。看着房间里的每个人都闭上眼睛，沉浸在这香气中。此外，如果鸡尾酒配有吸管，请将吸管放在燃烧肉桂棒的另一侧。
盐边
咸狗鸡尾酒。 摄影：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
我喜欢在帕洛玛鸡尾酒或咸狗鸡尾酒上涂上一层上好的盐边，但当我看到有人涂上不好吃的盐边时，我常常会目瞪口呆。盐应该是新鲜的，应该均匀地撒在杯子上（不要撒陈盐或湿盐块），而且应该避免在杯子内侧撒盐。在为朋友调制饮品时，我通常会选择给半个杯子而不是整个杯子加盐，让他们自己选择咸淡。
盐边有两种方法。如果您能将玻璃器皿放在冰箱里冷冻，只需将 “湿 “玻璃杯的外缘放在盐盘中滚动（而不是浸泡）即可。如果您使用的是直接从架子上取下来的玻璃器皿，那么就用您之前学过的柑橘楔子，轻轻弄湿玻璃杯的周缘。然后在盐盘中滚动外缘。
这里应该使用犹太盐，因为碘盐容易结块，而且味道过重。如果您想比简单的盐边更刺激，也可以试试以下方法：
- 2 份犹太盐对 1 份烟熏马尔顿盐片
- 2 份犹太盐对 1 份Tajín经典调味粉
- 2 份犹太盐对 1 份芹菜盐
蔬菜丝带
动画制作：约瑟夫-德里奥（Joseph De Leo），食品造型：凯特琳-韦恩（Kaitlin Wayne）
您是否曾有幸品尝过用奇特的芹菜丝带点缀的明亮清爽的杜松子酒？用胡萝卜泥点缀的皮姆之杯（Pimm’s cup）怎么样？蔬菜丝带可以为您的饮品增添撩人的香气，让每一口都成为一次愉悦的旅程。
要制作蔬菜丝带，先将所选蔬菜放在砧板上，用手固定顶部。然后，用削皮器顺着蔬菜的长度削下去，确保有一点压力。将去皮后的蔬菜放入冰水中浸泡，这样不仅能保持蔬菜的新鲜和活力，还能使其呈现出细腻的卷曲。芹菜梗、胡萝卜、大黄和黄瓜等蔬菜都非常适合使用这种技巧。
动画制作：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
水果扇
一把漂亮的水果扇可以为鸡尾酒增添一些特别的元素。苹果、梨、桃子或李子都是不错的选择。制作精美水果扇的关键在于确保水果片薄如纸，且纵向均匀。制作扇子时，切下水果的一边，避开果核或种子。将水果平放在砧板上，然后小心地切成薄而结实的片，厚度约为一到两毫米。将切好的三到五片水果均匀地叠放在一起，用鸡尾酒挑子将它们向水果的下半部分固定。然后，用手指将水果扇开，平衡杯中的装饰。
为了防止苹果和梨在派对上氧化变色，只需在上面点一点新鲜柑橘汁即可。
阿玛雷托酸。 动画制作：Joseph De Leo，食物造型：Kaitlin Wayne
苦精漩涡
也许没有任何一种装饰能像苦精漩涡一样既实用又具有装饰性。无论是将苦精滴在蛋白鸡尾酒的泡沫表面，还是用雾化器喷洒在盘旋在表面的模板上，使用的苦精都要经过仔细斟酌，因为它们会为每一口鸡尾酒增添独特的风味。(它们还将在酒香中扮演重要角色，掩盖泡沫中的蛋香）。
为了给图案创造一个完美的画布，除了使用山楂滤网外，还要确保用锥形网状茶滤网对鸡尾酒进行细过滤，以确保没有漂浮的冰屑。
为了帮助精确地完成这一装饰，我建议将苦精倒入滴管瓶或日式苦味酒瓶中。然后在用蛋白调制的鸡尾酒表面均匀滴上五到七滴苦味酒，呈圆形或螺旋形。用牙签或其他细尖的东西轻轻穿过苦精滴的中心，形成心形图案。
苦精滴瓶
