鲜菠萝块（如何正确地切菠萝）

小时候，我们最喜欢吃的食物之一就是新鲜菠萝（又叫凤梨）。我们这些孩子会围着桌子，瞪大眼睛目不转睛地看着父亲小心翼翼地准备菠萝。

父亲的方法很简单，虽然光看菠萝根本看不出来。

如何正确切菠萝

首先切掉顶部的绿色尖刺。然后小心翼翼地把菠萝皮从侧面切下来，尽量靠近菠萝的边缘。菠萝最甜、最多汁的部分通常就在边缘。

在靠近边缘的地方切开，会露出一堆棕色的、乱糟糟的小点，叫做“眼睛”，需要把它们去掉。你不能吃它们，它们太扎手了。

如果你仔细观察，就会发现菠萝眼呈螺旋状排列。父亲小心翼翼地切去菠萝眼，在菠萝上转一圈，划出一道道 V 形沟，以去除菠萝眼。

菠萝切好后，可以切成圆形，也可以纵向切成矛状或块状。

如何判断菠萝是否成熟

判断菠萝成熟的最佳方法是拿起菠萝，从底部闻一闻。如果闻起来像甜甜的新鲜菠萝汁，那就是成熟的。

如果闻起来没有菠萝味，那就不是成熟的菠萝。如果闻起来有发酵的味道，那就是熟过头了。

成熟的菠萝应该结实而不松软，叶子应该看起来新鲜而不干瘪。菠萝可以是绿色的、金色的或混合色的，这并不重要。重要的是气味。

与常见的误解相反，菠萝在采摘后不会继续成熟。

菠萝买回来后应尽快食用。如果需要储存，可将其放入冰箱，这样可以保存更长时间。

菠萝圆是孩子们的美味佳肴

我父亲会把菠萝切成圆片，给我们每个人一把叉子，让我们自己在坚硬的菠萝中间叉一个圆片。

然后，我们会跑到外面，用叉子叉着菠萝圆圈，把菠萝圆圈周围甜美多汁的边缘吃个精光（把弄得一塌糊涂的水滴带到外面）。如果所有的菠萝都吃完了（我们一共有六个孩子），而我们还急着要吃更多的菠萝，我们就会咬坚硬的菠萝心，直到所有的菠萝都吃完为止。

如今，大多数人（有时包括我自己）都懒得用螺旋切法，而是先切深一点，把菠萝皮和菠萝眼一起切掉。

如果时间匆忙，你可以很容易地做到这一点。但最边缘的部分才是最好吃的，尤其是菠萝还有点青的时候。

所以，如果你想多花几分钟来提取更多的菠萝汁，这就是我爸爸切菠萝的方法。