鲜菠萝块(如何正确地切菠萝)

小时候,我们最喜欢吃的食物之一就是新鲜菠萝(又叫凤梨)。我们这些孩子会围着桌子,瞪大眼睛目不转睛地看着父亲小心翼翼地准备菠萝。

父亲的方法很简单,虽然光看菠萝根本看不出来。

如何正确切菠萝

首先切掉顶部的绿色尖刺。然后小心翼翼地把菠萝皮从侧面切下来,尽量靠近菠萝的边缘。菠萝最甜、最多汁的部分通常就在边缘。

去菠萝皮

在靠近边缘的地方切开,会露出一堆棕色的、乱糟糟的小点,叫做“眼睛”,需要把它们去掉。你不能吃它们,它们太扎手了。

环切去掉菠萝眼睛

如果你仔细观察,就会发现菠萝眼呈螺旋状排列。父亲小心翼翼地切去菠萝眼,在菠萝上转一圈,划出一道道 V 形沟,以去除菠萝眼。

菠萝切好后,可以切成圆形,也可以纵向切成矛状或块状。

如何判断菠萝是否成熟

判断菠萝成熟的最佳方法是拿起菠萝,从底部闻一闻。如果闻起来像甜甜的新鲜菠萝汁,那就是成熟的。

如果闻起来没有菠萝味,那就不是成熟的菠萝。如果闻起来有发酵的味道,那就是熟过头了。

成熟的菠萝应该结实而不松软,叶子应该看起来新鲜而不干瘪。菠萝可以是绿色的、金色的或混合色的,这并不重要。重要的是气味。

与常见的误解相反,菠萝在采摘后不会继续成熟。

菠萝买回来后应尽快食用。如果需要储存,可将其放入冰箱,这样可以保存更长时间。

菠萝圆是孩子们的美味佳肴

我父亲会把菠萝切成圆片,给我们每个人一把叉子,让我们自己在坚硬的菠萝中间叉一个圆片。

菠萝圆

然后,我们会跑到外面,用叉子叉着菠萝圆圈,把菠萝圆圈周围甜美多汁的边缘吃个精光(把弄得一塌糊涂的水滴带到外面)。如果所有的菠萝都吃完了(我们一共有六个孩子),而我们还急着要吃更多的菠萝,我们就会咬坚硬的菠萝心,直到所有的菠萝都吃完为止。

如今,大多数人(有时包括我自己)都懒得用螺旋切法,而是先切深一点,把菠萝皮和菠萝眼一起切掉。

如果时间匆忙,你可以很容易地做到这一点。但最边缘的部分才是最好吃的,尤其是菠萝还有点青的时候。

所以,如果你想多花几分钟来提取更多的菠萝汁,这就是我爸爸切菠萝的方法。

切好的整菠萝

烹饪秘诀

鲜菠萝块(如何正确地切菠萝)

  • 准备时间10 mins
  • 总耗时10 mins
  • 总产量4 cups of pineapple

配料

  • 一个熟透的菠萝

步骤

  1. 切掉顶部:把菠萝侧放在砧板上。用锋利的厨师刀切去菠萝顶部的绿冠和大约半英寸的顶端。 切掉菠萝顶部 切掉菠萝顶部 将菠萝直立放在砧板上。
  2. 削去外皮:用一把锋利的刀,顺着菠萝的轮廓,从上到下小心地削去外皮。 削去外皮 削去外皮 不要切得太深,以免切掉眼睛。菠萝外缘的果肉最甜,所以要尽量保留。切掉菠萝底部半英寸左右的部分。 切掉菠萝底部半英寸左右的部分
  3. 斜切,刻出菠萝的眼睛:现在你的菠萝上点缀着眼睛,必须把它们去掉。您可以用小刀小心翼翼地把每只眼睛都刻出来,但有一个更简单的方法。 斜切,刻出菠萝的眼睛 注意,菠萝的眼睛都排在一条对角线上!在菠萝的一侧斜切一刀,就像一条 V 形沟,这样就能更容易地切出斜线上的所有眼睛。 切出斜线上的所有眼睛 去皮的整菠萝 继续围着菠萝转一圈。这样做确实会浪费一点好菠萝,但不会太多,而且比小心翼翼地切掉每个眼要快得多。
  4. 最后切割:现在菠萝可以进一步切割了。有几种方法可以对菠萝进行最后的切割,这取决于您的食用方法。如果您想吃圆的,只需将菠萝侧放,然后切成 3/4 英寸的圆片。如果要切圈,则要切掉坚硬的心。最后切割 最后切割 小时候,我们更喜欢保留菠萝心。我们喜欢用叉子叉开实心菠萝的心,然后举起菠萝吃成熟的边缘。如果你只想吃大块的菠萝,可以将菠萝纵向切成四等分。 菠萝块 切掉坚硬的心,然后再纵向切四分之一。然后横切成块。 横切成块 横切成块
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