绿夏翠丝和黄夏翠丝之间有何区别?

深入了解绿色和黄色的 Chartreuse 特性及两者之间的区别,才能够了解如何利用这些深受喜爱的草本利口酒的力量。

绿夏翠丝和黄夏翠丝之间有何区别?

Chartreuse(夏翠丝)是法国著名的混合利口酒,由格勒诺布尔北部山区修道院的卡尔特修道士酿制,它激发了人们一种独特的热情。

事实上,有时人们会觉得饮料界被分成了两个部分:一部分人对 Chartreuse 不置可否,另一部分人则痴迷其中。中间地带则是一片荒芜。

过去一年左右的时间,对于我们这些痴迷于 Chartreuse 的人来说是一段艰难的时期。2023 年 1 月,一封信在地球上引发了绿色冲击波: 僧侣们将限制生产,以“保护他们的僧侣生活,将时间投入到孤独和祈祷中”。

再加上家庭鸡尾酒制作的兴起(这也是大流行病禁酒的标志之一),我们现在发现,除了当地的鸡尾酒吧(但愿!)有配给,或者有配给的来源之外,在其他任何地方都很难找到瓶装鸡尾酒。

什么是 Chartreuse?

Chartreuse(中文为夏翠丝)是一种草本利口酒,自 1764 年以来一直由法国的 Carthusian 修道士生产,尽管该修道会的修士们早在 11 世纪晚期就开始酿造蒸馏酒。

配方的起源可以追溯到 1605 年,当时一位名叫弗朗索瓦-安尼巴-德-埃斯特雷(François-Annibal d’Estrée)的贵族给了沙特鲁兹修道士一个配方,一个多世纪后,这个配方就成为了大沙特鲁兹蒸馏酒(Elixir Végétale de la Grande Chartreuse)。时至今日,Chartreuse 的标签上仍标有 1605 年,即修道士们从 d’Estrée 那里得到配方的年份。
Chartreuse 有多种不同的表现形式;除了广受欢迎的绿色和黄色之外,还有其他一些特级陈酿和限量版酒瓶,收藏家们往往会特别热衷于寻找这些酒瓶。

无论 Chartreuse 是哪种口味,其配方都是严格保密的;据说只有两三个修道士知道所有细节,而且为了确保在悲剧发生时能继续使用,他们从不同乘一辆车。

什么是绿夏翠丝?

绿夏翠丝

Green Chartreuse(绿夏翠丝)是一种草本利口酒,由 130 种植物制成,以甜菜糖为基酒,在橡木桶中陈酿。

它的酒精度为 110 度,即  55% ABV,具有木香、甜味、薄荷味以及松树、香草和胡椒的味道。挥之不去的苦味将这一切融为一体,让人回味无穷。至于标志性的颜色,则来自叶绿素,而非人造色素。

什么是黄夏翠丝?

黄夏翠丝

Green Chartreuse(黄夏翠丝)也是由 130 种植物制成,但配方与绿色不同,基酒来自葡萄而非甜菜。

黄夏翠丝的黄色来自藏红花,酒精度为 86 度,酒精含量为 43%,比绿酒更柔和、更甜。黄夏翠丝也比绿夏翠丝早,1840 年才上市,就 Chartreuse 而言,这几乎是昨天的事!在酒杯中,它的味道明亮而辛辣,Chartreuse 网站上的官方品酒说明中还提到了柑橘、姜黄、茴香和花的味道。

绿夏翠丝与黄夏翠丝的区别

旧金山的莫里斯餐厅是 Chartreuse 爱好者的挚爱之地,该餐厅的老板保罗-艾因本德(Paul Einbund)在鸡尾酒中以独特的方式使用绿夏翠丝和黄夏翠丝。

“不管你怎么喝,它们都非常棒!对于纯饮,我更喜欢将它们混合在一起: 在 Cardinal(两份绿色对一份黄色)或 Episcopal(两份黄色对一份绿色)中混合。”

在含有其他成分的鸡尾酒中,这两种酒的效果也很好。最有名的可能是“Last Word”,它由绿夏翠丝、金酒(gin)、马拉斯奇诺利口酒和青柠汁调制而成;还有“Alaska”,它由黄夏翠丝、金酒和橙色苦精调制而成。

Einbund 还喜欢 Eclipse 鸡尾酒(黄夏翠丝、白朗姆酒和柠檬汁)和 Crown 鸡尾酒(绿夏翠丝、廊酒和马拉希诺利口酒)。

莫里斯酒馆的 Chartreuse slushy 也很有名,在炎炎夏日里显得格外可爱。即使您不住在旧金山附近,自制的绿色夏翠丝和汤力水也同样令人神清气爽。

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