人工智能如何了解功能性食品市场及其需求?

人工智能如何了解功能性食品市场及其需求?

功能性食品趋势的驱动力不仅仅是口味,还有人类的需求。有了人工智能,就可以对市场进行分析,了解驱动消费的需求。

大多数功能性食品趋势的驱动力不仅仅是对食品本身的喜爱。之所以说它们是 “功能性 “食品,是因为消费者需要的是它们所提供的功能,而不仅仅是食品本身的味道或口感。

要了解功能性食品市场,首先必须了解消费者为什么需要某些功能性食品。

人工智能能够处理大量数据,其能力往往超出人类的理解能力,因此可以很好地阐明这一点。

总部位于以色列的 Tastewise 就是这样一个致力于了解功能食品趋势及其背后驱动因素的平台,联合创始人兼首席执行官 Alon Chen 解释说。

分析市场

Tastewise 的人工智能可以分析大量信息来源。它可以查看菜单、Instagram、TikTok 和 Facebook 等社交媒体平台以及 40,000 多个烹饪网站。“有了它,我们就能了解世界各地不同受众的实际饮食情况和原因,”Chen 在最近举行的积极营养数字峰会上表述。

Tastewise 的 Alon Chen 接受采访

Tastewise 的 Alon Chen 接受采访

然而,人工智能的洞察力并不局限于当前。它还能预测未来趋势。陈告诉我们,它的一些预测准确率超过 90%。

“我们试图深入人类的动机。预测未来趋势并不是因为有人在 TikTok 上发了什么,就能预测到刚刚发生的趋势,而是消费者有什么样的深层次需求。”

功能性食品的一些趋势

Tastewise 的 Alon Chen 列出了主导市场的一些主要功能食品趋势:

  • 体重管理
  • 肠道健康
  • 健身
  • 激素管理
  • 更年期
  • 补水
  • 缓解压力

大多数功能性食品的发展趋势都是功能第一、食品第二,而松软干酪则是一个例外。松软干酪具有一系列的功能性益处,可以发挥多种作用。

陈表述:“你知道,在健身运动后吃一块松软干酪,既能补充益生菌,又能摄入所需的蛋白质。”

“因此,我们要做的就是研究消费者的深层动机,确保我们监测的每一个新食谱、每一个新菜单、每一个新发明都能得到消费者的回应。”

重要的不仅是动机,还有动机的来源。“确保你了解趋势的来源:如果只是一群人在大谈特谈一种新的食材,也许它并不相关,但当它开始进入人们的家庭烹饪时,你其实就能够创新并突破界限了。”

陈最后还表示,“人工智能不是未来,而是现在。我相信我们会看到更多的成功。公司将在新的品类上推出创新产品:更可持续、更健康,也许是真正有效的植物性产品。Gen AI 将继续存在,它已经对生产力、成功率以及我们地球的未来产生了巨大影响。”

除了帮助消费者了解市场,人工智能还能简化 NPD 流程。

Tastewise 自己的 TasteGPT 工具是一个大型语言模型(LLM),能够生成概念。有了一个想法,它就能分析菜单和社交媒体平台,以确定其成功的可能性。然后,它可以开发图像、食谱、市场洞察力,甚至是潜在的健康声明。

其他公司也发现人工智能是简化 NPD 的有效方法。据快速消费品公司卡夫亨氏(Kraft Heinz)称,人工智能可以帮助制造商抢先掌握趋势,而人工研发过程可能会错过这种趋势。

零食和饮料巨头百事公司(PepsiCo)认为,人工智能简化了消费者洞察,节省了大量的调查时间,对企业来说也是一大福音。

趋势背后的意义

了解流行趋势只是整个过程的一部分。功能食品的关键在于 “为什么”。“当你看到一种功能性趋势时,最具挑战性的事情是真正了解它的来源,消费者的需求是什么。”

陈说,“Tastewise 曾经开玩笑说,功能食品趋势的兴起是’健康饮食的终结’,因为消费者不再只是说’我想更健康’,而是更像激光一样聚焦于具体的问题。”

“他们只会说’我想吃点补脑的东西’、’我想吃点补肌肉的东西’、’我想吃点补肠胃的东西、补新陈代谢的东西、补腹胀的东西、补抑郁的东西’。因此,食品行业的巨大商机在于,许多产品可以在不同的时刻为不同的消费者解决不同的问题。”

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