您最常用的 15 分钟速成食谱是什么？我的是墨西哥玉米饼。任何一种墨西哥玉米饼。我的冰箱里总有玉米饼和奶酪。这就是我的 PB&J。
墨西哥饼的好处是什么？它们很容易装扮！无论是用鸡肉和苹果、蘑菇、青辣椒，还是在这种情况下，用韩国辣白菜。
我的一位朋友最近提到，她在当地的一家餐馆吃到了一种非常棒的泡菜卷饼，我想，这真是个好主意，为什么不做呢？我在网上找到了一些参考资料，其中包括 Roy Choi 的 Kogi 烧烤车的版本。
哇，真是完美的组合！辛辣的腌卷心菜与黄油烤过的墨西哥薄饼和融化的奶酪搭配得恰到好处。
我还加了牛油果片，因为有牛油果的墨西哥薄饼总是更好吃，还加了一些切碎的欧芹来提亮口味，最后还加了一勺青柠汁。
烹饪秘诀
泡菜牛油果墨西哥酥饼
- 准备时间
5 mins - 烹饪时间
10 mins - 总耗时
15 mins - 份量
2 quesadillas
配料
- 2 汤匙黄油
- 1 杯卷心菜朝鲜泡菜，沥干并切碎
- 2 个墨西哥薄饼
- 1 1/2 杯磨碎的杰克奶酪和/或切达干酪
- 1/2 个牛油果，去皮、去核、切片
- 少许青柠汁
- 1 汤匙切碎的新鲜欧芹或香菜
配料
- 炒泡菜：在铸铁平底锅（或其他相对不粘锅）中加入 1 1/2 汤匙黄油，用中高火加热融化。加入泡菜，均匀地铺在平底锅上。煮 5-6 分钟，中途翻面。从平底锅中取出。
- 加热墨西哥薄饼：在平底锅中加入剩余的一半黄油，在锅底旋转。加入一个面粉墨西哥薄饼薄，翻面使两面都沾上少许黄油。
在平底锅中加热至墨西哥薄饼中心冒出气泡。 - 加入奶酪和泡菜：加入一半奶酪碎和一半炒好的朝鲜泡菜。
用金属刮刀将墨西哥薄饼对折（像煎蛋一样）。用刮刀向下按压。大约 30 秒后，翻到另一面。薄饼应呈褐色。待奶酪完全融化后，从平底锅中取出，重复煎另一个薄饼和剩下的奶酪和泡菜。 - 加入牛油果、青柠汁和香菜：打开玉米饼，在泡菜上铺上牛油果片。撒上少许酸橙汁和切碎的新鲜欧芹或香菜。再将墨西哥薄饼对折。
- 切成小块上桌。
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