物尽其用,平日扔掉的蔬菜叶也可以是极品美味

平日扔掉的蔬菜叶也可以是极品美味

有些菜叶(如莴苣、菠菜、羽衣甘蓝)光彩照人,有些则被扔进垃圾桶。但是,你可以吃很多通常被你扔掉的叶子!我们一起来聊聊通常会扔掉的树叶。

胡萝卜叶

胡萝卜叶

让我们对胡萝卜顶端表示一点爱意。从农贸市场或杂货店买来的胡萝卜通常会有一顶小绿冠。大多数人只是把它们切掉,但如果你有它们,你就中了#无浪费大奖#。胡萝卜顶端风味十足,可以做成浓郁的香蒜酱(而且价格低廉)。

将一束胡萝卜中的一小撮胡萝卜顶部浸入沸水中,大约 45 秒钟,胡萝卜顶部就会变成一杯绿色。沥干水,用冷自来水冲一下,停止烹饪过程。然后在食品加工机中加入 ½ 杯橄榄油、两瓣蒜末、半汤匙新鲜柠檬汁、新鲜磨碎的帕马森芝士和坚果(松子、榛子或核桃均可)各 ¼ 杯,搅拌均匀。

茴香叶

茴香叶

茴香可能是最漂亮的蔬菜之一,但却常常未得到充分利用。修剪掉的外层可以用来做汤,但顶部巨大的茴香呢?事实上,如果茴香也是一种音乐流派,那它就是金属发饰。

试着用 1-1 的糖水比例将茴香叶煮沸,制成茴香糖浆。它在杜松子酒鸡尾酒中会有神奇的效果。

茴香叶也是鱼类、沙拉和橙子的好点缀。明迪会在砂锅菜上撒上一些茴香叶,或将其折叠放入米饭中。

芹菜叶

芹菜叶

即使是简单的芹菜也有一些惊喜。芹菜内茎比外茎更嫩,苦味更少,而芹菜叶则味道浓郁,值得关注。您可以像使用任何切碎的嫩香草(如欧芹)一样使用芹菜叶。

将切碎的芹菜叶拌入油中,与香菜、韭菜和欧芹混合,可作为简单的配料。明迪建议将切碎的芹菜叶拌入意大利面或鹰嘴豆沙拉中,以增加胡椒的鲜味(更不用说芹菜般的口感了)。

血腥玛丽的忠实粉丝?拿出研杵,制作芹菜盐。用芹菜盐为您的玻璃器皿镶边,为#无浪费#干杯。

西兰花和花椰菜叶子

西兰花和花椰菜叶子

你知道新鲜西兰花和花椰菜底部的绿叶吗?明迪建议将它们加入炖菜、蒸菜或炒菜中。

它们也是令人愉悦的沙拉或凉拌菜配料。如果有几片叶子,可以切成薄片,与其他沙拉配料一起拌,就像拌羽衣甘蓝一样。

小萝卜叶

小萝卜叶

小萝卜是黄铜科植物,其叶子蘸黄油吃、涂在吐司上吃或凉拌都很不错。

小萝卜叶与芥菜叶有类似的尖锐感,可以作为丰盛的油麦菜的额外补充。如果早上要做冰沙,可以将小萝卜叶与菠菜或羽衣甘蓝混合在一起。如果您要烤小萝卜叶来做一顿香甜可口的牛排大餐,为了一切美味,可以在小萝卜叶上淋上橄榄油,撒上盐和胡椒粉。小萝卜叶会变得脆脆的,与多汁多油的牛排形成鲜明对比。

甜菜和芜菁叶子

甜菜和芜菁叶子

有时,蔬菜和底菜一样漂亮。例如:甜菜和芜菁就非常美味。这是一道快速配菜,不需要很多时间或花哨的技巧。像炒羽衣甘蓝一样,在平底锅中加入橄榄油翻炒蔬菜–大约 3 到 4 分钟,再加入 3 茶匙醋,就能让你认为是垃圾的蔬菜变得美味可口。如果茎很嫩,也可以直接切碎。

如果你不喜欢吃甜菜和芜菁,那么来点培根也无妨。把煮培根的油脂省下来,用它代替橄榄油作为烹饪油脂。3 到 4 分钟后,倒入培根,用最颓废的方式津津有味地吃着蔬菜。

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