了解中美洲和南美洲的农产品。
非洲人、东印度人、西班牙人、葡萄牙人和其他人口都汇聚在中美洲和南美洲，影响了拉丁美洲和加勒比地区的菜肴。加勒比地区的蔬菜和水果通过探险和贸易的方式进出南半球。有些商品，如芒果和大蕉，在当地大多数杂货店都能买到，但其他水果和蔬菜则需要去拉美市场或美食专卖店购买。我们还推荐网上商店，如 Melissa’s Produce 或 Frieda’s Specialty Produce。在这里，我们汇集了 15 种最受欢迎的加勒比农产品。了解它们的独特风味和食谱！
1. 芒果
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特点：这种世界上最受欢迎的水果原产于印度次大陆，但现在在世界各地的热带气候中生长茂盛。这种豆形水果的外皮有青绿色、玫红色和柠檬黄色。果肉通常呈黄橙色，在最佳食用期甜美多汁。芒果果肉紧实，挤压时略有松动。从墨西哥到印度尼西亚，芒果通常作为不加任何装饰的生零食食用，但有些人会加盐和/或辣椒粉。用芒果制作酸辣酱和冰淇淋，以及冰沙，比如这款清爽的芒果拉西。
2. 仙人掌梨（Prickly Pear）
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特征：仙人掌梨是一种原产于中美洲和南美洲的植物，这种灯泡状的小果实实际上长在刺梨仙人掌的茎干–果球–的顶端。根据品种的不同，成熟的仙人掌梨会呈现出花朵的颜色，但在美国，成熟的仙人掌梨果皮是红色的。同样，根据品种的不同，仙人掌梨的味道也会让人联想到西瓜、柑橘或草莓。由于仙人掌梨是仙人掌的果实，因此要小心处理，因为刺可能还没有全部去掉。刺梨可以去皮生吃，也可以用来制作利口酒、糖浆、果冻、蜜饯和糖果。您还可以尝试饮用仙人掌梨汁，以预防宿醉。
3. 大蕉（Plantain）
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别名：Cooking banana, plátano, Adam’s fig, macho banana
特征：看起来像香蕉，但吃起来却不像。大蕉比其同类更硬，淀粉含量更高，几乎都是煮熟的。未成熟的大蕉表皮呈绿色或淡黄色；完全成熟后，表皮呈黑色。在这个阶段，大蕉的甜度最高。在整个加勒比海、中美洲和南美洲，人们尤其喜欢油炸大蕉。用未成熟的大蕉制作 Tostones 和 tajadas，前者要经过两次油炸。油炸成熟的大蕉可以制作plátanos maduros。
4. 番石榴（Guava）
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别名：Guayaba, goyave, guyava, feijoa
特征：番石榴原产于拉丁美洲和加勒比海地区，这种拳头大小的水果遍布世界各地，从夏威夷到埃及，再到巴基斯坦都能找到。有些番石榴是白色的，但也有一些其他品种的番石榴内部呈亮粉色，表皮呈深绿色。这种水果通常生吃，将其对半切开，舀出果肉。番石榴还可用于制作浓缩果汁和果冻。拉丁美洲的面包店经常出售番石榴奶酪糕点，在印度，这种水果被用来制作一种叫做番石榴 halwa 的奶酪菜肴。在传统的玛格丽特酒中加入一些番石榴花蜜，会有别样的风味。
5. 马米果或妈咪果（Mamey Sapote）
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别名：Mamey colorado
特征：这种水果的棕色外表和形状使其看起来像一个巨大的杏仁，但里面却有芳香、玫红的粉橙色果肉，成熟后会变得细腻、光滑、甜美，就像红薯一样。与许多在世界各地都能找到合适生长环境的其他水果和蔬菜不同，妈咪果仍然生长在新大陆，遍布南美洲、加勒比海和佛罗里达州。虽然 mamey 通常生吃，但其烹饪用途正在不断扩大；它可用于冰淇淋、奶昔和甜点（如弗朗和慕斯）的调味。最后一点：它的发音是 “mah-MAY sa-PO-tay”。
6. 酸豆或者罗望子（Tamarind）
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别名：Tamarindo, tamarin, sampalok
特征：这种水果起源于热带非洲，但长期以来一直与印度、拉丁美洲和东南亚的烹饪有关。棕色革质豆荚包裹着柔软、粘稠的果肉，吃起来酸甜可口。罗望子可以作为糊状或砖状浓缩物出售，也可以作为干豆荚、果泥甚至糖浆出售。罗望子的常用用途包括调味汁（印度罗望子酱）、饮料（墨西哥 Agua de Tamarindo）和糖果（菲律宾 sampalok）。
7. 佛手瓜（Chayote Squash）
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别名：Cho-cho, christophene, mango squash, mirliton, pear squash, vegetable pear, choko, pepinella, pepinello, xuxu, xoxo
特征：这种石灰绿色的瓜类蔬菜发音为 “chai-YO-teh”，看起来像一个紧握的拳头，和苹果差不多大。虽然味道平淡无奇（介于土豆和黄瓜之间），但它的口味却非常多变。要挑选结实、没有皱纹或瑕疵的番荔枝。像对待南瓜一样对待这种蔬菜：可以在沙拉中生吃，也可以随意烹饪。在路易斯安那州南部，chayotes 被称为 “mirlitons”，食用时通常塞入调味的牛肉混合物。
8. 甘薯（Boniato）
别名：热带甘薯、古巴甘薯、白甘薯、batiste、batata、batata dulce、camote
特点：Boniato 是红薯的一个品种，原产于加勒比海地区。在畸形、凹凸不平、红褐色的表皮下是白色的果肉，煮熟后有淡淡的甜味和坚果香味，口感松软。由于氧化会使裸露的果肉变色，因此应尽量立即烹饪；否则，应将果肉浸泡在冷水中，直到准备烹饪。虽然捣碎鲣鱼泥可能是最受欢迎的食用方法，但您也可以像烹饪其他块茎类蔬菜一样烹饪它：煮、炸、炒或煮。
9. 凉薯或者沙葛（Jícama）
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别名：Yam bean, Mexican yam bean, ahipa, saa got, Chinese potato, Mexican potato, Chinese turnip, Mexican turnip
在中国某些地区称番葛（闽南语）、豆薯（华北某些地区以及湖南）、地瓜（西南地区如四川、贵州、云南以及中部的陕西、湖北、安徽，和福州等地）、地萝卜、沙葛（粤语）、芒光（马来西亚闽南语）等等，是豆科一年生或多年生藤本植物。via 维基百科
特征：这种块茎的发音为 “HEEK-ah-mah”，它的形状又大又圆，蹲在地上，看起来并不起眼，但在粗糙的棕色外皮下，是非常松脆多汁的果肉，带有微妙的坚果和甜味。煮熟后，这种蔬菜会增加口感，并很容易产生其他味道，但也可以生吃 jícama。只需在食用前去皮切片即可。在墨西哥，切片时会洒上酸橙汁和辣椒粉。在越南，切成丝的 jícama 有时会用于制作春卷。
10. 番木瓜（Papaya）
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别名：Fruta bomba, lechosa, tree melon, pawpaw
特点：番木瓜是最受欢迎的西班牙水果之一。它生长在中美洲的果树上，也生长在世界各地的热带气候中。北美市场上最常见的两个品种是墨西哥番木瓜和草莓番木瓜。墨西哥番木瓜（Maradol）的个头要大得多，但两者都有桃红色的果肉和集中的可食用种子。番木瓜的味道像甜瓜，但没有那么甜，还有点泥土的味道。选择未成熟的木瓜，这样它们可以在家里成熟。检查成熟度的方法是看果皮的颜色（如果是黄色的，就是成熟的），以及测试果实的硬度（成熟的果实应该像牛油果一样，只有一点点硬度）。在泰国，青木瓜（另一个品种）被用来制作 som tam，也叫青木瓜沙拉。番木瓜可以像甜瓜一样生吃，也可以作为蜜饯食用。由于番木瓜果实中的酶能分解肌肉和其他结缔组织，因此有时番木瓜也被用来嫩化肉类，但要小心，因为酶的作用可能会导致肉质过于松软。
12. 仙人掌茎片（Nopal）
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别名：Nopale, prickly pear cactus pad, prickly pear cactus leaf
特征：刺梨仙人掌扁平、气球状、手掌大小的茎通常被当作蔬菜，而仙人掌梨（刺梨仙人掌的果实）本身则被当作水果。刺梨仙人掌通常被切成条状（nopalitos），然后煮熟，看起来和吃起来都像青豆。由于其形状和大小，刺梨仙人掌是烧烤的首选。要选择绿色鲜艳、坚实的豆瓣。到市场上时，刺通常已经去掉了，但还是要小心处理，以防万一。
13. 酸浆果（Tomatillo）
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别名：Ground tomato, husk tomato, jamberry, 墨西哥绿番茄, 西班牙番茄, 绿番茄, 灯笼果, fresadilla, miltomate, tomates de cascara
特点：在市场上，你会发现这些类似西红柿的小蔬菜通常还覆盖着薄如纸的外皮。成熟的酸浆果会变成黄色，但通常在烹饪时还是翠绿色的，因为厨师们更喜欢这种尚未完全成熟的香浓味道。酸浆果做得最多的菜可能是萨尔萨酱。您也可以尝试将生酸浆果切片放入沙拉中，或将其捣碎（在煮或炒酸浆果之前或之后）制成酱汁。
14. 释迦果（Cherimoya）
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别名：Custard apple, sherbet fruit, chirimolla, sugar apple, sweetsop
番荔枝（学名：Annona squamosa），又称释迦、佛头果、佛果、释迦果。via 维基百科
特征：这种南美水果的形状像朝鲜蓟，表皮的纹理也让人联想到蔬菜，但释迦果之所以如此珍贵，是因为它那乳白色的果肉：它的味道混合了菠萝和香蕉等其他热带水果的味道，还带有一丝草莓的香味。大多数人吃这种水果时都是先将其对半切开，然后舀出果肉。在市场上，释迦果还未成熟，果皮坚硬，呈绿色。当果皮变成棕色时，果肉就可以食用了。
15. 木薯（Yuca Root）
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别名：Yuca, Cassava, manioc, mandioca, tapioca root, Brazilian arrowroot
木薯（学名：Manihot esculenta），又称树薯，是一种大戟科木薯属植物，原产于南美洲。 via 维基百科
特征：这种根茎类蔬菜看起来像胡萝卜和红薯的杂交品种。由于淀粉含量高，生木薯比普通白薯更硬。由于木薯很容易发霉，所以要看它的表皮是否均匀、无污点，通常表皮上会覆盖一层薄薄的蜡。木薯分为苦味和甜味两种，区别在于植物中天然毒素的含量。市场上销售的都是甜的品种。不管是哪种，毒素都要求在食用前将木薯煮熟。木薯有多种烹饪用途：在东南亚，它被磨碎用于制作 cassava bibingka（一种菲律宾吉士蛋糕）和泡泡茶；在非洲，通常将其捣碎做成一种叫做 fufu 的粥；在南美洲，木薯像土豆一样煮熟后用作淀粉增稠剂（木薯粉）；在美国，木薯最常见的形式是木薯布丁。
