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如果您曾将融化的黄油和面粉混合加热，那么恭喜您： 你已经做出了面糊。虽然它的名字听起来很吓人，但其实制作 roux（读作 “roo”）相对简单，只需要油脂、面粉、热量和时间。

由于胶原蛋白在食品和饮料中十分罕见，这些创新者是否在反思仅为药丸、蛋白粉和护肤霜生产胶原蛋白的做法？消费者是否应该做好准备，让不含动物成分的胶原蛋白在他们喜爱的零食和茶点中大放异彩？

高汤和肉汤的真正区别是什么？每次在杂货店的汤货架前闲逛时，我都会问自己同样的问题。当然，许多品牌交替使用这两个词也无济于事。但其实大可不必如此混淆： 高汤与肉汤–更不用说骨头汤–的区别因素可能很模糊（就像……一杯肉汤），但还是有一些关键区别的。让我们深入了解一下。

从烤箱开始，轻松无忧地制作金牌培根。

这个方便的工具就放在厨房的抽屉里，等着帮你处理刀具工作。

感恩节吃剩的火鸡是一种很好的食物，只要你能安全存放。

奶酪通心粉、意大利肉酱和碳烤肉酱在调配酱汁后味道更佳。

使用这款来自风城的罐装调味品，让您的意大利面酱和金枪鱼沙拉风味更浓郁。

为了重现巧克力的味道、口感和外观，迄今为止，人们已经尝试了一系列配料，从谷物到角豆、大麦和虎皮坚果。现在，又有一位新成员加入了不含可可的俱乐部，并采用了不同的方法。

嘉吉对哪些蛋白质来源下了重注？对于美国最大的肉类生产商之一，多元化投资战略为何如此重要？

每次上路，组织餐车小食车运营都会面临一系列独特的挑战。我们这些餐车从业者深知，为确保服务顺利进行，详细规划至关重要。

这种曾被弃之如敝屣的食材如今已成为厨师和烹饪书作者的厨房黄金。

这些小根茎富含碳水化合物，易于栽培，曾经承诺解决我们所有的能量问题。

简单地说，美国的黄油生产规定与欧洲有很大不同。美国农业部规定黄油的脂肪含量至少为 80%，而欧盟规定黄油的脂肪含量在 82% 到 90% 之间，水分最多不超过 16%。

美国人非常喜欢 Gros Michel 香蕉，而为了满足我们对这种美味香蕉的需求而采用的种植方法最终导致了这种香蕉的消失。到 1960 年，几乎再也找不到 Gros Michel 香蕉了，一种新的香蕉成为人们的首选：Cavendish 香蕉。

大黄是什么味道？大黄什么时候上市？大黄有毒的传闻是否属实？

这些充满鲜味的小料包可以让任何美味佳肴变得更美味。

归根结底是一件事：控制。 我几乎只用咸黄油烘焙，但我只向最亲密的朋友透露这一信息–他们在我从事专业烘焙的这些年里（以及之后）品尝过并喜欢我的烘焙作品。这并不是说我想保守秘密，我只是不想让我…

即使营养酵母已经是你家的台面主打产品，你也可能对它到底是由什么制成的有些疑问–毕竟，大块的黄色薄片看起来疑似鱼食。如果你曾经盯着柜台上的黄色瓶子，想知道 “营养酵母到底是什么”，我们会为你解答。

一年四季都有干豆、罐头豆和冷冻豆出售，新鲜的带壳豆子确实是夏末的珍品。现在正是它们的好时节。