分类： 食品科技

西班牙新创公司 Pack2Earth 开发出了生物基包装，可在环境温度下自然堆肥，几乎不留痕迹。这家新创公司用生物聚酯和纤维素生产柔性薄膜，用 PHA 塑料和其他矿物添加剂生产注塑材料（可注入模具的塑料）。

成长型市场也在大力减糖，但减糖的方式往往与世界其他地区不同。我们总结了欧洲和北美以外的三种减糖趋势和战略。

如果一家运营商能同时提供这两种服务呢？Cherrypick（前身为棒棒糖）既是餐包服务，又是杂货配送平台，它希望以人类和地球健康为出发点，颠覆购物者的零售体验。

现在，这些咖啡因和巧克力爱好者正在重新思考这两种产品的制作方法。创新者们不再依赖热带地区种植的可可和咖啡作物，而是利用细胞农业技术，在本土开发这些广受欢迎的产品。

欧盟的新自然恢复法希望建立生态系统、恢复生物多样性并帮助作物授粉。这与再生农业的目标有多相似？

食品行业利用人工智能最大限度地提高从农场到餐桌各个生产阶段的食品产量也就不足为奇了。而科学正在帮助他们做到这一点。

预计未来几年，Ozempic 等用于减肥的 GLP-1 药物的使用将蓬勃发展。食品行业的机遇在哪里？

以植物为原料的 “增长放缓” 已广为人知，但以植物为原料的产品仍在增长，尤其是那些不那么受追捧的配料。

与以往大多数植物蛋不同的是，德国初创公司 Neggst 在其产品中将蛋白和蛋黄分开。接下来，Neggst 计划进军最大的鸡蛋市场，开发一种用于零售的生鸡蛋。消费者应该为鸡蛋感到高兴吗？

在食品行业，人工智能已经渗透到大量不同的流程中，这项技术没有放缓的迹象。据预测，人工智能、机器学习和新一代算法将继续带来颠覆性的变化。五年后，人工智能将如何改变食品行业？

肠道健康趋势将持续下去。而且，与其他趋势（如植物性食品）不同的是，它没有放缓的迹象。那么，为什么肠道健康趋势如此成功，制造商又是如何将其变成金矿的呢？

酿酒师越来越有创造力，消费者越来越有冒险精神，那么我们是否正在寻找下一个饮料大趋势呢？

从低糖到高蛋白，从个性化营养到无碳水化合物，各种趋势层出不穷。但什么才 是对健康更有益的零食的最大趋势？我们请教了这一运动的核心人物：为大众生产更健康零食的快速消费品公司。

消费者希望从植物肉替代品中获得更多，从味道、口感到经济性。了解挤压工艺能否实现这三点？

在推广以植物为基础的饮食时，有一种消费者信念被证明是很难打破的。

更健康、更可持续的巧克力？虽然这听起来好得不像真的，但这正是科学家们在瑞士创造出来的。 巧克力并不以“绿色”著称，可可因与森林砍伐和采购国的强迫劳动有关而备受指责。 巧克力糖果也不被认为是健康零食；许…

如果生态标签本身不是灵丹妙药，那么它们还能在食品工业转向更可持续的做法方面发挥作用吗？

近年来，植物性食品行业受到了严格的审查，批评者对其成分和生产方法大加挞伐。现在，植物性海产品制造商正在通过创新进行反击。

近年来，以植物为原料的牛奶替代品迅速崛起。现在，植物乳制品已经尘埃落定，一些消费者再也不会回到传统的乳制品中去了。

作为一个新兴产业，消费者对肉类替代品的信任至关重要。然而，消费者信任或不信任不同肉类替代品的原因各不相同。