分类： 食品科技

使用甜味剂来降低食品和饮料中的卡路里含量有时会引起争议，但对餐饮业的生产却至关重要。使用哪些甜味剂，它们有什么作用？并且这些甜味剂的主要生产厂商有哪些，优缺点是什么？

随着以植物为基础的乳制品在解决从口味、质地到环境影响等问题方面所面临的压力越来越大，欧洲食品科技初创企业正在开发一种能满足所有要求的无乳制品解决方案。

养殖肉类旨在复制传统肉类。英国农民对此有多关注，他们对潜在机会的态度又有多开放？

随着棕榈油和可可脂等传统油脂的全球供应链继续面临对人类和地球影响的严格审查，越来越多的欧洲初创企业正转向食品技术，开发新一代替代品。

减肥药热潮已席卷全球。但是，GLP-1 是否有可能减轻与食物有关的其他健康问题，如心血管疾病？

创办一家新企业是一项巨大的财务工作，因此明智地花钱至关重要。我们来看看哪些地方该花钱，哪些地方该省钱。

包装能减少食物浪费？这似乎好得不像真的，但科学家们说这是可能的，事实上，它已经存在了！

对于食品制造商来说，一个好消息是，在英国食品标准局看来，罗汉果煎剂不再被归类为新食品。这一消息对欧盟意味着什么？

食品技术正在蓬勃发展，并吸引了来自各个领域的人才。但是，研究人员如何确保他们不会与味道失之交臂呢？

英国有了一个新的左翼政府。这对食品饮料行业和国际贸易意味着什么？ 这是官方消息。在保守党执政 14 年之后，英国迎来了新政府。英国广播公司（BBC）于北京时间 7 月 5 日凌晨 4 点 59 分正式…

人工生产母乳低聚糖（HMOs）通常成本高昂，但新的研究表明，母乳低聚糖（HMOs）可以低成本从植物中提取，包括那些难以用其他方法生产的植物。

工业界越来越多地采用再生农业。它如何帮助农民从长远角度考虑他们的工作，并为子孙后代保护他们的企业？

西班牙新创公司 Pack2Earth 开发出了生物基包装，可在环境温度下自然堆肥，几乎不留痕迹。这家新创公司用生物聚酯和纤维素生产柔性薄膜，用 PHA 塑料和其他矿物添加剂生产注塑材料（可注入模具的塑料）。

成长型市场也在大力减糖，但减糖的方式往往与世界其他地区不同。我们总结了欧洲和北美以外的三种减糖趋势和战略。

如果一家运营商能同时提供这两种服务呢？Cherrypick（前身为棒棒糖）既是餐包服务，又是杂货配送平台，它希望以人类和地球健康为出发点，颠覆购物者的零售体验。

现在，这些咖啡因和巧克力爱好者正在重新思考这两种产品的制作方法。创新者们不再依赖热带地区种植的可可和咖啡作物，而是利用细胞农业技术，在本土开发这些广受欢迎的产品。

欧盟的新自然恢复法希望建立生态系统、恢复生物多样性并帮助作物授粉。这与再生农业的目标有多相似？

食品行业利用人工智能最大限度地提高从农场到餐桌各个生产阶段的食品产量也就不足为奇了。而科学正在帮助他们做到这一点。

预计未来几年，Ozempic 等用于减肥的 GLP-1 药物的使用将蓬勃发展。食品行业的机遇在哪里？

以植物为原料的 “增长放缓” 已广为人知，但以植物为原料的产品仍在增长，尤其是那些不那么受追捧的配料。