分类： 食品科技

强有力的收购战略推动了费列罗的增长。但不可避免的是，随着增长而来的是更多的包装。这家糖果巨头是如何将两者分离开来的？

不知道自体免疫疗法？别担心，你很快就会知道了。自体免疫协议饮食，或称 AIP 饮食，正在社交媒体上火热传播，它承诺促进减肥和减少炎症。但是，什么是 AIP 饮食法，谁应该尝试这种饮食法，食品和饮料行业如何参与其中？

又一家新公司加入了分子农业的行列，但这家公司是用单一植物生产多种乳制品蛋白–液态酪蛋白。 联合创始人兼首席执行官达芙娜-米勒（Daphna Miller）说，经过三年的隐形模式，NewMo…

通过开发一种不仅使用可可豆，还使用果肉和内果皮的巧克力棒，一项新的研究旨在创造一种更可持续的巧克力形式。

随着棕榈油与森林砍伐的关系受到越来越多的关注，一家新成立的公司正在通过发酵技术开发一种替代品–使用副产品作为原料。

Nomad Foods 集团营养主管劳伦-伍德利（Lauren Woodley）说：“我们的行动证明，开发非 HFSS 版本的传统放纵品类和产品是可行的。”那么，该品牌是如何在不到 24 个月的时间内从 85% 的达标率提高到 100% 的达标率的呢？

在价格飙升和森林砍伐法规的影响下，巧克力制造商很可能会放弃可可。有哪些替代品？

一项研究表明，与牛奶酸奶相比，水牛酸奶含有更多的蛋白质和更少的胆固醇，是一种营养丰富的食品，其功能创新的时机已经成熟。

芬兰食品集团 Fazer 正在尝试利用副产品流使糖果生产更具可持续性。

个性化营养被誉为有效营养的未来。但消费者对此的真实感受如何？它真的是健康饮食的未来吗？

尽管昆虫蛋白有一系列好处，但在推广应用方面却面临着巨大障碍。这在很大程度上是由于消费者的反感，但有些人群比其他人更不喜欢。

在欧洲，顺应肠道健康潮流的食品和饮料制造商发现自己受到了健康声明法规的束缚。如何才能在不违法的情况下宣传产品的益处？

随着健康老龄化趋势的增长，食品和饮料制造商也有机会应对这些需求。行业如何才能最好地利用这一趋势？

鉴于这些创新有可能颠覆我们所熟知的食品零售格局，我们总结了七种有望重塑消费者购物方式的人工智能产品。

相反，人们对二维打印却知之甚少。但德国食品品牌 Veganz 正在利用这种技术生产其新的燕麦牛奶产品。这款燕麦产品被称为“Mililk”，宣称具有多种好处，包括减少配料和降低二氧化碳排放。

根据雀巢公司的专有研究，冷萃咖啡是咖啡行业中增长最快的产品之一，在过去四年中消费量增长了 15%。据这家快速消费品巨头计算，到 2023 年，32% 的家庭外咖啡消费将是冷萃咖啡，相当于每三杯咖啡中就有一杯是冷萃咖啡。

当 Mondelēz International 在外部寻找咸味零食和糖果创新时，它在寻找什么样的初创企业？

百威英博表示，社会污名化仍在困扰着无酒精啤酒类别。这家全球最大的啤酒生产商是如何克服这一障碍的呢？

餐饮业对健康和可持续发展的需求比以往任何时候都要大，餐饮企业必须注意到这一点。以下是 2024 年及以后的餐饮业发展趋势。

澳大利亚的研究人员发现，通过加工并在混合料中加入烧焦的咖啡渣，可以生产出强度提高 30% 的混凝土。