分类： 食品科技

Chr Hansen 和 Novozymes 的合并将如何影响他们现在联合的食品和饮料部门？

Sea2Cell是一家 “下一代” 养殖海产品初创公司，其目标是培育价格低廉的鱼类品种。

迄今为止，已有两家公司向欧洲食品安全局（EFSA）提交了精密发酵衍生乳制品蛋白的新食品申请。以下是我们目前了解到的情况。

甲烷是最强烈的温室气体之一，在近代史上造成全球变暖的程度仅次于二氧化碳。农业和畜牧业是甲烷的主要排放源，据估计，奶牛生产排放的甲烷占人类甲烷排放总量的 8%。

个性化营养旨在满足每个客户的特定健康需求。但是，有多少人就有多少种健康需求，如何做到这一点呢？

创业是一项巨大的挑战，需要极大的勇气。那么，怎样才能给自己带来最大的成功机会呢？

科学家相信他们已经找到了化学农药的有机解决方案。

全球极端天气事件的增多正在对粮食安全构成重大威胁。那么，我们如何才能建立更具弹性的供应链，确保未来的粮食供应呢？

细胞培养肉类的最新胜利让人们看到了欧盟的现状，在欧盟，还没有一份细胞培养肉类的新型食品申请获得监管部门的批准。

为了减少产品中的问题营养成分，特别是脂肪、盐和糖，以及总热量，快餐店一直在重新配制配方。虽然这些工作大多在幕后进行（仅在菜单上减少卡路里含量作为证明），但有些却更加公开。

分子农业新秀 Finally Foods 正在从隐形模式中脱颖而出，在人工智能的帮助下从植物中生产酪蛋白。

随着人们对高盐饮食的危害有了更广泛的了解，食品中的高盐含量正日益成为医疗保健专业人员和消费者关注的问题。那么，食品行业是如何解决这一问题的呢？

生活成本危机是植物性肉类增长放缓的原因之一。随着消费者紧缩银根，他们不太可能大手大脚地购买植物肉类替代品–这些替代品往往标价不菲。

由于胶原蛋白在食品和饮料中十分罕见，这些创新者是否在反思仅为药丸、蛋白粉和护肤霜生产胶原蛋白的做法？消费者是否应该做好准备，让不含动物成分的胶原蛋白在他们喜爱的零食和茶点中大放异彩？

为了重现巧克力的味道、口感和外观，迄今为止，人们已经尝试了一系列配料，从谷物到角豆、大麦和虎皮坚果。现在，又有一位新成员加入了不含可可的俱乐部，并采用了不同的方法。

嘉吉对哪些蛋白质来源下了重注？对于美国最大的肉类生产商之一，多元化投资战略为何如此重要？

弗里斯兰坎皮纳配料公司正在将其精准发酵的重点扩展到HMO之外。但是，父母们会愿意给他们的宝宝喂食经精密发酵提取的乳制品吗？

从婴儿期到青春期，营养对确保青少年身心健康至关重要。那么，如何才能做到这一点，食品行业又是如何帮助家长的呢？

并非所有胶原蛋白都来自动物骨骼和结缔组织。新一波创新者正在重新思考生产方法，为食品、饮料和补充剂公司提供更具可持续性的替代品。

随着益生菌、好细菌和微生物组等术语成为人们的常用语，肠道健康产业正处于上升阶段。那么，为什么这股潮流如此流行，这股不可阻挡的肠道健康力量的下一步又是什么？