马萨诸塞州的时令蔬菜有哪些？每月水果和蔬菜指南
由于地处新英格兰地区，马萨诸塞州农民的生长季节通常较短，凉爽气候作物的收获期也较晚、较长。农作物的具体上市时间和收获时间每年都不一样，取决于许多不同的因素，包括雨量、霜冻、虫害等。在最温暖的年份，季节开始得更早，持续时间更长；在较寒冷的年份，季节开始得更晚，结束得更早。以下是典型收获年的全年产量。
由于地处新英格兰地区，马萨诸塞州农民的生长季节通常较短，凉爽气候作物的收获期也较晚、较长。农作物的具体上市时间和收获时间每年都不一样，取决于许多不同的因素，包括雨量、霜冻、虫害等。在最温暖的年份，季节开始得更早，持续时间更长；在较寒冷的年份，季节开始得更晚，结束得更早。以下是典型收获年的全年产量。
烹饪中使用的纸有很多种，其中羊皮纸最常见，其次是蜡纸。但还有一种你可能不太熟悉的纸：它叫冷冻纸。但它是什么呢？它有什么用？它与其他两种纸有何不同？
内脏（读作 “ginger” 时的轻声 “g”）指的是家禽（主要是鸡和火鸡）的心、肝和胗。这些东西通常（但并不总是）被打包起来，放在整只鸡或火鸡的体腔内，通常和脖子一起，有时也和肾脏一起。您可以用它们…
Freezer burn（冻烧或者说冷冻过头）看起来像冷冻食品不同部位的干燥、皮革状，有时是苍白的斑块。在面包和馒头上，它看起来更像是干硬的部分，通常更多出现在外缘。冻烧不会使冷冻食品不能安全食用。但是，由于食品质量严重下降，冻烧确实会使食品变得难吃或难以食用。
让我们来谈谈什么是焯水，焯水的技巧是什么，以及什么时候可能需要使用焯水。这样，下次你再遇到焯水的指示时，就会清楚地知道它的意思了。
在烹饪艺术中，“肉排（cutlet）” 一词指的是鸡肉、牛肉、猪肉或羊肉等去骨、切成薄片的肉，这种肉烹饪起来非常快，通常要经过煎炸。
Pepitas 是西班牙语 “pepitas de calabaza” 的缩写，意为南瓜和其他大型南瓜的去壳的籽。在墨西哥菜中，Pepitas 广泛用作零食，也可用作许多菜肴的点缀，甚至还可用于制作食用油。
Tofurky 是一种以小麦和大豆为原料的火鸡替代品的品牌名称，以烤肉的形式出售。
在酒吧点菜时，您应该知道有两种混合饮料：call drinks 和 well drinks。这两种饮料都很划算，可以为您省钱。不过，这两种饮料的质量还是有区别的，因此了解自己点的是什么饮料很重要。
香醋与其他红酒醋的区别是什么？事实上，是什么将一种香醋与另一种香醋区分开来？香醋在我们珍爱的饮食和烹饪活动中又扮演了什么角色？香醋的作用远比你想象的要多得多。
鸡肉和火鸡肉有白肉和黑肉之分，因此在烹饪界相当独特。毕竟，你知道有多少食物是人们主动要求吃其中的一部分而不是另一部分的？
芥末是一种调味品，由十字花科植物芥末的小圆种子制成。为了释放出芥末的味道，必须将种子打碎–粗裂、碾碎或细磨–然后与足够的液体混合，制成可涂抹的糊状物，然后可用作调味品或许多烹饪方法的配料。
香菜是一种用途广泛的香草，在许多墨西哥、中东、印度和亚洲菜谱中都必不可少。香菜几乎总是新鲜的，因为它不耐干。这种香草有一种独特的味道，有些人喜欢，但有些人则不喜欢。你经常会在印度菜肴上发现香菜。墨西哥菜中的莎莎酱、摩洛哥的 chermoula 和也门的 zhug 中也经常使用香菜。
你的储藏室里可能也有几种不同的盐。但是，你了解 “钻石晶盐与莫顿犹太盐” 之争的最新进展吗？
月桂叶是月桂树的一种芳香叶，可用作香草。贝叶可整片出售–新鲜或晒干，也可磨成粉末。贝叶可加入汤、酱汁和炖菜等慢火烹饪的菜谱中，在上菜前取出。它们有一种花香和草药香，让人联想到牛至和百里香，比其他任何香草都更常用。
您正站在超市的蘑菇货架前，思索着是买白色的口菇，还是买稍贵一点的啡菇。这两种蘑菇有什么区别？啡菇（cremini mushrooms）、褐色口蘑（brown mushrooms）和所谓的小褐菇（baby bellas）又有什么区别？
Yuba 的意思是干豆腐皮，是中国和日本料理的主食。这种有点浮力的橡胶成分自然形成于豆浆之上，简单地说，它是由凝固的大豆蛋白制成的。
牛肩胛肉是一种大型原始切块，过去是由坚韧的结缔组织、骨头和肉组成的大杂烩，其中一些用于烤肉，其余的则放入绞肉机。但如今，这种原始的大杂烩正在产生一些次原始的肉块，受到狂热的肉食动物和厨师们的青睐。如果你喜欢吃肉，也许你也会喜欢发现这些肉块。
肉汤块已有 100 多年的历史，可用于汤、酱汁、砂锅菜和其他任何菜肴的调味，使其充满咸味和鲜美的香料。
城市农业是指居住在城市或人口稠密城镇的人重新利用绿地种植粮食和/或饲养小动物（如山羊、兔子、鸡、火鸡）。