15个胡萝卜品种：含大量β-胡萝卜素，眼睛和皮肤的保护神
你知道胡萝卜有许多种类吗？在这本胡萝卜深度指南中，我们将介绍所有不同类型的胡萝卜，并配有照片，帮助您快速识别它们！
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从橡子南瓜到西葫芦，我们将在这个南瓜实用指南中从 A 到 Z 逐一介绍最受欢迎的南瓜种类！
Sticky rice 又称甜米和糯米，在亚洲各地都有使用。这种大米颗粒圆润，煮熟后的口感粘稠如胶，让人一眼就能辨认出来。糯米之所以如此粘稠，是因为完全或几乎不含淀粉直链淀粉。糯米有长粒米和短粒米两种，可用于制作甜味和咸味的中式菜肴，最常见的做法是蒸煮。糯米比普通白米贵，大约是普通白米的两倍。
在这本介绍各种豆腐的有用而深入的指南中，我们将不仅仅介绍豆腐的老豆腐和嫩豆腐！豆腐可以是调味的、油炸的、发酵的，甚至是熏制的。
马德拉是一种在葡萄牙同名小岛上酿造的持久强化葡萄酒。
从扁桃仁到花生，从山核桃到松子，在这本关于各种坚果的综合指南中，我们从 A 到 Z 介绍了 59 种坚果！
无论是将它们塞进马提尼酒杯中的橄榄里，还是拌入奶酪蘸酱中，抑或是晒干后制成辣椒粉，与西班牙关系最为密切的 pimento 都是一种三重享受。它们既是装饰品，又是配料和香料。这算不算多才多艺？
一般来说，樱桃有甜樱桃和酸樱桃之分。酸樱桃非常适合制作樱桃冰淇淋、蛋挞、烤饼和克拉福提斯等美味佳肴。此外，酸樱桃也是制作果酱和调味汁的绝佳材料。甜樱桃更适合新鲜食用，因为它们不那么脆。
当你决定晚餐要吃哪种鱼时，有很多变数，从鱼是否可持续、鱼的汞含量是多少，到鱼是否提供奥米加-3 脂肪酸。更不用说，它是否美味，是否容易烹饪？银鳕鱼恰好是所有这些方面的赢家。
当你切开一瓣大蒜时，你希望看到的只是一个漂亮的奶油中心。但有时你也会看到一些绿色的小东西。它是什么，从哪里来的，更重要的是，你能吃吗？
由于地处新英格兰地区，马萨诸塞州农民的生长季节通常较短，凉爽气候作物的收获期也较晚、较长。农作物的具体上市时间和收获时间每年都不一样，取决于许多不同的因素，包括雨量、霜冻、虫害等。在最温暖的年份，季节开始得更早，持续时间更长；在较寒冷的年份，季节开始得更晚，结束得更早。以下是典型收获年的全年产量。
烹饪中使用的纸有很多种，其中羊皮纸最常见，其次是蜡纸。但还有一种你可能不太熟悉的纸：它叫冷冻纸。但它是什么呢？它有什么用？它与其他两种纸有何不同？
内脏（读作 “ginger” 时的轻声 “g”）指的是家禽（主要是鸡和火鸡）的心、肝和胗。这些东西通常（但并不总是）被打包起来，放在整只鸡或火鸡的体腔内，通常和脖子一起，有时也和肾脏一起。您可以用它们…
Freezer burn（冻烧或者说冷冻过头）看起来像冷冻食品不同部位的干燥、皮革状，有时是苍白的斑块。在面包和馒头上，它看起来更像是干硬的部分，通常更多出现在外缘。冻烧不会使冷冻食品不能安全食用。但是，由于食品质量严重下降，冻烧确实会使食品变得难吃或难以食用。
让我们来谈谈什么是焯水，焯水的技巧是什么，以及什么时候可能需要使用焯水。这样，下次你再遇到焯水的指示时，就会清楚地知道它的意思了。
在烹饪艺术中，“肉排（cutlet）” 一词指的是鸡肉、牛肉、猪肉或羊肉等去骨、切成薄片的肉，这种肉烹饪起来非常快，通常要经过煎炸。
Pepitas 是西班牙语 “pepitas de calabaza” 的缩写，意为南瓜和其他大型南瓜的去壳的籽。在墨西哥菜中，Pepitas 广泛用作零食，也可用作许多菜肴的点缀，甚至还可用于制作食用油。
Tofurky 是一种以小麦和大豆为原料的火鸡替代品的品牌名称，以烤肉的形式出售。
在酒吧点菜时，您应该知道有两种混合饮料：call drinks 和 well drinks。这两种饮料都很划算，可以为您省钱。不过，这两种饮料的质量还是有区别的，因此了解自己点的是什么饮料很重要。
香醋与其他红酒醋的区别是什么？事实上，是什么将一种香醋与另一种香醋区分开来？香醋在我们珍爱的饮食和烹饪活动中又扮演了什么角色？香醋的作用远比你想象的要多得多。