分类： 饮食科普

简单地说，美国的黄油生产规定与欧洲有很大不同。美国农业部规定黄油的脂肪含量至少为 80%，而欧盟规定黄油的脂肪含量在 82% 到 90% 之间，水分最多不超过 16%。

美国人非常喜欢 Gros Michel 香蕉，而为了满足我们对这种美味香蕉的需求而采用的种植方法最终导致了这种香蕉的消失。到 1960 年，几乎再也找不到 Gros Michel 香蕉了，一种新的香蕉成为人们的首选：Cavendish 香蕉。

大黄是什么味道？大黄什么时候上市？大黄有毒的传闻是否属实？

归根结底是一件事：控制。 我几乎只用咸黄油烘焙，但我只向最亲密的朋友透露这一信息–他们在我从事专业烘焙的这些年里（以及之后）品尝过并喜欢我的烘焙作品。这并不是说我想保守秘密，我只是不想让我…

即使营养酵母已经是你家的台面主打产品，你也可能对它到底是由什么制成的有些疑问–毕竟，大块的黄色薄片看起来疑似鱼食。如果你曾经盯着柜台上的黄色瓶子，想知道 “营养酵母到底是什么”，我们会为你解答。

一年四季都有干豆、罐头豆和冷冻豆出售，新鲜的带壳豆子确实是夏末的珍品。现在正是它们的好时节。

我们研究了 DIY 香草精的利弊，找出了制作它的最佳方法、使用时间，以及为什么有时瓶装香草精是唯一的选择。

鸡尾酒苦味剂是每位专业调酒师工具包中的一部分，它能让饮品从精致到美妙。但究竟什么是苦味料呢？下面我们将介绍苦味酒的使用方法和瓶型。

这种老式的厨房主食能为汤品带来天鹅绒般的口感，制作美味的甜点，防止奶基酱汁凝结，甚至还能使蛋白质变得柔软。

橄榄可以存放多久–它们真的会过期吗？

有了这些酸性，醋真的会变质吗？布鲁克林 Tart Vinegar 的创始人克里斯-克劳福德（Chris Crawford）说，一瓶变质的醋不会有任何真正的醋味：“它不会有酸味，也不会有酸度，它的味道会很差，这是毫无疑问的。没有中间地带。我认为人们应该相信自己的味觉，而不仅仅是保质期。”

Lox 和 Smoked Salmon（烟熏三文鱼）有什么区别？

如何区分您的帕马森干酪（又称帕尔马干酪），以及什么时候该花钱买好东西。

从名字上看，你可能会认为椰蓉和椰子奶油是一回事，也可能是你经常在杂货店买的罐装椰奶，但事实证明，这些奶油状的椰子产品根本不是一回事。那么，在烹饪、烘焙和饮用时，您需要哪一种呢？我们将在下文中回答这些问题，但首先要介绍一下背景故事。

这种常用的烹饪调味品起源于南亚，不含番茄。

对大多数美国人来说，制作沙拉的日常工作就是撕开一袋春拌沙拉，掰开一盒小菠菜，或者打开一个单人份的凯撒鸡肉小酒馆沙拉碗。

在我们这个营养至上的世界里，液体氨基酸也被吹捧为比传统酱油对人体更有益。健身博客声称，氨基酸可以帮助你增加肌肉，避免酱油中的防腐剂或麸质 “诱发” 炎症，甚至提高运动表现和恢复能力。这听起来当然很吸引人。但什么是液体氨基酸，它们又是如何在杂货店的调味品货架上与无数其他咸味调味品争得一席之地的呢？

北美曾经有 17,000 种苹果。为什么这么多品种已经灭绝？

姜汁汽水和姜汁啤酒都含有气泡和香料，但选择哪种姜汁汽水却大不相同。以下是每种饮料都值得在家庭酒吧中占据一席之地的原因。