分类： 饮食科普

全球生产的味噌有 1300 多种。我们将深入探讨这种食材的悠久历史，以及如何选购、储存和烹饪味噌。

喼汁（伍斯特郡调味汁）这种胡椒酱可能广受欢迎，但它的配料表和起源故事却秘而不宣。

有效期？它们意义不大。食品科学家和谷物专家为您支招，延长面粉的保质期。

探索蘑菇的广阔世界，包括最常见的双孢蘑菇、肉质鲜美的羊肚菌等。

了解您可能会遇到的各种马铃薯之间的差异，就意味着您可以充分利用它们各自的特质制作出上乘的马铃薯菜肴。

如果你曾经想直接从储藏室里拿核桃或杏仁当零食吃，却发现它们的质地已经变得松软、没有光泽（或者更糟糕的是，它们的油脂已经变质，吃起来就像油漆稀释剂），那么也许是时候让你和我一样，重新考虑一下如何储存这些食材了。

室温下的煮鸡蛋很常见，因此很少会引起我们大多数人的食品安全警觉。但是，鸡蛋需要冷藏多长时间才算合适呢？

在新一轮可重复使用的食品包装产品浪潮中，那卷可靠的蜡纸正面临着激烈的竞争。

我们热衷于创造性的厨房储物解决方案，但对于冰箱上方的空间，我们需要注意以下几点。

高汤和肉汤的真正区别是什么？每次在杂货店的汤货架前闲逛时，我都会问自己同样的问题。当然，许多品牌交替使用这两个词也无济于事。但其实大可不必如此混淆： 高汤与肉汤–更不用说骨头汤–的区别因素可能很模糊（就像……一杯肉汤），但还是有一些关键区别的。让我们深入了解一下。

感恩节吃剩的火鸡是一种很好的食物，只要你能安全存放。

这些小根茎富含碳水化合物，易于栽培，曾经承诺解决我们所有的能量问题。

简单地说，美国的黄油生产规定与欧洲有很大不同。美国农业部规定黄油的脂肪含量至少为 80%，而欧盟规定黄油的脂肪含量在 82% 到 90% 之间，水分最多不超过 16%。

美国人非常喜欢 Gros Michel 香蕉，而为了满足我们对这种美味香蕉的需求而采用的种植方法最终导致了这种香蕉的消失。到 1960 年，几乎再也找不到 Gros Michel 香蕉了，一种新的香蕉成为人们的首选：Cavendish 香蕉。

大黄是什么味道？大黄什么时候上市？大黄有毒的传闻是否属实？

归根结底是一件事：控制。 我几乎只用咸黄油烘焙，但我只向最亲密的朋友透露这一信息–他们在我从事专业烘焙的这些年里（以及之后）品尝过并喜欢我的烘焙作品。这并不是说我想保守秘密，我只是不想让我…

即使营养酵母已经是你家的台面主打产品，你也可能对它到底是由什么制成的有些疑问–毕竟，大块的黄色薄片看起来疑似鱼食。如果你曾经盯着柜台上的黄色瓶子，想知道 “营养酵母到底是什么”，我们会为你解答。

一年四季都有干豆、罐头豆和冷冻豆出售，新鲜的带壳豆子确实是夏末的珍品。现在正是它们的好时节。

我们研究了 DIY 香草精的利弊，找出了制作它的最佳方法、使用时间，以及为什么有时瓶装香草精是唯一的选择。

鸡尾酒苦味剂是每位专业调酒师工具包中的一部分，它能让饮品从精致到美妙。但究竟什么是苦味料呢？下面我们将介绍苦味酒的使用方法和瓶型。