分类： 饮食科普

鸡肉和火鸡肉有白肉和黑肉之分，因此在烹饪界相当独特。毕竟，你知道有多少食物是人们主动要求吃其中的一部分而不是另一部分的？

芥末是一种调味品，由十字花科植物芥末的小圆种子制成。为了释放出芥末的味道，必须将种子打碎–粗裂、碾碎或细磨–然后与足够的液体混合，制成可涂抹的糊状物，然后可用作调味品或许多烹饪方法的配料。

你的储藏室里可能也有几种不同的盐。但是，你了解 “钻石晶盐与莫顿犹太盐” 之争的最新进展吗？

月桂叶是月桂树的一种芳香叶，可用作香草。贝叶可整片出售–新鲜或晒干，也可磨成粉末。贝叶可加入汤、酱汁和炖菜等慢火烹饪的菜谱中，在上菜前取出。它们有一种花香和草药香，让人联想到牛至和百里香，比其他任何香草都更常用。

您正站在超市的蘑菇货架前，思索着是买白色的口菇，还是买稍贵一点的啡菇。这两种蘑菇有什么区别？啡菇（cremini mushrooms）、褐色口蘑（brown mushrooms）和所谓的小褐菇（baby bellas）又有什么区别？

Yuba 的意思是干豆腐皮，是中国和日本料理的主食。这种有点浮力的橡胶成分自然形成于豆浆之上，简单地说，它是由凝固的大豆蛋白制成的。

牛肩胛肉是一种大型原始切块，过去是由坚韧的结缔组织、骨头和肉组成的大杂烩，其中一些用于烤肉，其余的则放入绞肉机。但如今，这种原始的大杂烩正在产生一些次原始的肉块，受到狂热的肉食动物和厨师们的青睐。如果你喜欢吃肉，也许你也会喜欢发现这些肉块。

肉汤块已有 100 多年的历史，可用于汤、酱汁、砂锅菜和其他任何菜肴的调味，使其充满咸味和鲜美的香料。

城市农业是指居住在城市或人口稠密城镇的人重新利用绿地种植粮食和/或饲养小动物（如山羊、兔子、鸡、火鸡）。

水牛城鸡翅，这道由油炸鸡翅、蘸辣酱、配蓝奶酪酱、生芹菜和胡萝卜组成的风靡一时的美食，是为数不多的几种幸运食物之一，其名气之大，足以让它拥有自己的创世神话。

Dickinson 南瓜是南瓜的一个品种，主要用于制作南瓜饼和其他烘焙食品的南瓜罐头。它们的果肉微甜，呈橙色，质地干而致密。

粗砂糖（Sanding sugar）是一种由纯度极高的蔗糖晶体制成的粗粒糖，用于装饰饼干、松饼及其他烘焙食品和甜点。它通常（但不总是）被染成鲜艳的颜色。

但在制作意大利面时，这些不同的面粉是如何发挥作用的呢？你能使用同样的面粉吗？有些面粉不适合做意大利面吗？有没有哪一种是最好的？

不知道何时才能品尝到科罗拉多出了名的樱桃和桃子？想知道芥蓝是否最终会出现在农贸市场？本指南将带您逐月领略科罗拉多的丰收景象。

晒干番茄顾名思义就是在太阳下晒干的番茄，晒干后的番茄质地坚实，味道酸甜独特。

Boniato 遍布世界各地，这是有道理的。Boniato 的用途非常广泛，是白薯和红薯的杂交品种，在美国很受欢迎。

从辣到甜，这些辣椒品种为世界各地的菜肴增添了风味。所有类型的辣椒都属于辣椒属，其中包括辣味品种（又称辣椒）和甜味品种（如甜椒）。

一些印度地区的蔬菜或肉类菜肴通常会加入印度调味料（garam masala）。在北印度菜中，garam masala 通常是粉末状。在印度南部地区，garam masala 通常与椰奶、醋或水混合成糊状。它一年四季都可制作。Garam masala 有时单独使用，但也可以与其他调味料混合使用。

Mezze 是地中海和中东地区的一种用餐方式，类似于西班牙的塔帕斯（Tapas）和其他旨在刺激食欲的小盘子和手指食品。但与这些开胃菜不同的是，mezze（读作 “meh-zay”）是用来构成整顿饭的。这种吃法既可饮酒，也可不饮酒，其特点是冷食和热食相结合，包括蔬菜、肉类、蘸酱和面包。

素食奶酪也被称为无奶奶酪或植物奶酪，是一种模仿奶酪某些特性的产品。这些特性包括奶酪的质地、风味以及在一定程度上的融化能力，尽管素食奶酪在制作过程中不使用任何动物性成分。