通过遵循最佳做法,您可以确保您的商用厨房始终尽可能保持清洁。同时,您还能确保遵守健康和安全准则。
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在酱油、第戎芥末酱和醋的帮助下,一罐杏酱就能将鸡腿变成一顿华丽的周夜大餐。
Nixtamal 的故事——如何购买用于烹饪墨西哥玉米汤 pozole 的 hominy。
克拉芙堤可能是最简单、最容易制作的法式甜点之一。
无论您是计划为小型餐厅、招待场所、学校食堂还是健身俱乐部咖啡厅设立厨房,组织空间和选择合适的设备都是您的组织取得成功的关键。
为什么微波炉加热糖会有危险呢?当你把糖放在微波炉里加热足够长的时间,导致糖浆冒泡、发热时,它就会变得很危险,而且比你想象的要严重得多。
虽然这两个名字中都有 “牛排”,但只有方块牛排才符合牛排的通常定义–真正的肉片。索尔兹伯里牛排则是由碎牛肉制成的,经过调味、煎烤,再制成类似牛排的肉饼。
金枪鱼塔塔基和金枪鱼塔塔有什么区别?区分金枪鱼排食谱的两个主要因素是,金枪鱼塔塔基是煎烤的,切成较大的条状,而金枪鱼塔塔是生的,切成碎块–这两个因素也决定了这两道菜的食用方法。
如果您餐厅或者酒店因某些原因已经停业了一段时间,您准备重新开门迎客,这里有几件关键的事情需要考虑。
你喜欢坚果吗?了解从花生到马可那杏仁等最常见的坚果品种。了解这 11 种最为常见的坚果的独特特性以及使用它们烹饪的小技巧。
切洋葱的方法不止一种,要切的洋葱也不止一种。下面是西班牙洋葱、红洋葱、珍珠洋葱等不同洋葱种类的详细介绍,以及每种洋葱的切片时间。
这种奶油芝士本身就很美味,但我们有很多富有创意的方法来使用布里奶酪制作零食、开胃菜、正餐等,您一定会喜欢。
烤制时间会根据汉堡肉饼的大小、厚度和均匀程度而有所不同,但在明火上烤制的时间长短也取决于您使用的烤架类型。
确保西兰花干净的最佳方法是用流动的清水彻底冲洗,然后将其浸入一盆干净的冷水或温水中,浸泡两分钟。确保西兰花的茎部直立,小花在水下。
自制一批早餐三明治并将其冷冻起来,是一种很好的备餐方式,能让您的早晨变得更轻松。虽然大多数专家建议您在一个月内吃完早餐三明治,但如果您遵循一些提示,您可以将它们冷冻保存长达三个月。
大黄很容易腐烂,放在台面上只能保存几天。因此,如果您的大黄用不完,最好把它放在冰箱里。
设备故障是每个厨师的噩梦。有计划的预防性维护可以帮助您避免不必要的停机时间,同时确保所有关键厨房设备的最佳性能,延长其使用寿命并最大限度地降低能耗。
了解学校厨房所需的各种餐饮设备,包括冰箱、洗碗机、保温设备、炉灶、扒炉、煮面炉、汤池、食物加热器和厨房家具。受欢迎的学校膳食包括馅饼、夹心土豆、番茄酱肉丸等,需要使用对流烤箱和保温柜等设备来准备和保存。
确保您的商用冰箱和冰柜在停用期间得到适当的保养非常重要。我们呼吁所有客户利用这段停机时间,确保您的设备得到最好的保养,并抓紧时间进行预防性维护工作,因为在服务繁忙时,您可能总是没有足够的时间进行这些工作。
我们将评出最适合烧烤的 8 种肉类,并为各种技能水平的人提供一些有趣的夏季食谱。准备从烹饪菜鸟变成经验丰富的烧烤大师吧。