Nixtamal 的故事——如何购买用于烹饪墨西哥玉米汤 pozole 的 hominy。

克拉芙堤可能是最简单、最容易制作的法式甜点之一。

无论您是计划为小型餐厅、招待场所、学校食堂还是健身俱乐部咖啡厅设立厨房，组织空间和选择合适的设备都是您的组织取得成功的关键。

为什么微波炉加热糖会有危险呢？当你把糖放在微波炉里加热足够长的时间，导致糖浆冒泡、发热时，它就会变得很危险，而且比你想象的要严重得多。

虽然这两个名字中都有 “牛排”，但只有方块牛排才符合牛排的通常定义–真正的肉片。索尔兹伯里牛排则是由碎牛肉制成的，经过调味、煎烤，再制成类似牛排的肉饼。

金枪鱼塔塔基和金枪鱼塔塔有什么区别？区分金枪鱼排食谱的两个主要因素是，金枪鱼塔塔基是煎烤的，切成较大的条状，而金枪鱼塔塔是生的，切成碎块–这两个因素也决定了这两道菜的食用方法。

如果您餐厅或者酒店因某些原因已经停业了一段时间，您准备重新开门迎客，这里有几件关键的事情需要考虑。

你喜欢坚果吗？了解从花生到马可那杏仁等最常见的坚果品种。了解这 11 种最为常见的坚果的独特特性以及使用它们烹饪的小技巧。

切洋葱的方法不止一种，要切的洋葱也不止一种。下面是西班牙洋葱、红洋葱、珍珠洋葱等不同洋葱种类的详细介绍，以及每种洋葱的切片时间。

这种奶油芝士本身就很美味，但我们有很多富有创意的方法来使用布里奶酪制作零食、开胃菜、正餐等，您一定会喜欢。

烤制时间会根据汉堡肉饼的大小、厚度和均匀程度而有所不同，但在明火上烤制的时间长短也取决于您使用的烤架类型。

确保西兰花干净的最佳方法是用流动的清水彻底冲洗，然后将其浸入一盆干净的冷水或温水中，浸泡两分钟。确保西兰花的茎部直立，小花在水下。

自制一批早餐三明治并将其冷冻起来，是一种很好的备餐方式，能让您的早晨变得更轻松。虽然大多数专家建议您在一个月内吃完早餐三明治，但如果您遵循一些提示，您可以将它们冷冻保存长达三个月。

大黄很容易腐烂，放在台面上只能保存几天。因此，如果您的大黄用不完，最好把它放在冰箱里。

设备故障是每个厨师的噩梦。有计划的预防性维护可以帮助您避免不必要的停机时间，同时确保所有关键厨房设备的最佳性能，延长其使用寿命并最大限度地降低能耗。

了解学校厨房所需的各种餐饮设备，包括冰箱、洗碗机、保温设备、炉灶、扒炉、煮面炉、汤池、食物加热器和厨房家具。受欢迎的学校膳食包括馅饼、夹心土豆、番茄酱肉丸等，需要使用对流烤箱和保温柜等设备来准备和保存。

确保您的商用冰箱和冰柜在停用期间得到适当的保养非常重要。我们呼吁所有客户利用这段停机时间，确保您的设备得到最好的保养，并抓紧时间进行预防性维护工作，因为在服务繁忙时，您可能总是没有足够的时间进行这些工作。

我们将评出最适合烧烤的 8 种肉类，并为各种技能水平的人提供一些有趣的夏季食谱。准备从烹饪菜鸟变成经验丰富的烧烤大师吧。

商用对流烤箱（有时也称为热风循环烤箱）通过在加热室周围均匀地循环热空气来烹饪食物。由于肉类、土豆、馅饼或其他烘焙食品的温度分布恒定（通常比大多数其他类型烤箱需要达到的温度低 25%），因此在烹制大量菜肴时，您将受益于更快的烹制时间和始终如一的高品质。

油炸食品有一种令人深感舒适的感觉。无论是对童年县集市的怀念，还是对比赛日一篮鸡翅的期待，都无法否认油炸对最简单菜肴的魔力。